Thursday, December 29, 2011

Water Roux Starter 汤种制作~



“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。 汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。( 文字取自于65度汤种面包由来 )


我最爱的面包食谱有两本,第一本是“ 孟老师的100道面包 ” 第二本最爱的就是这本郁芬老师的“ 65C 汤种面包 ” 这两本都是特地从台湾博客来网路书局定购的。。书的价钱其实不贵,但两本书加上DHL的费用一共要RM110-120 ~ ~ ~ @@ ~ 但是值得一提的是DHL效率也超快的,前后不到3天就从台湾把书送到了新加坡我的手上 =)  

Video : 怎么煮汤种 How to cook Water Roux Starter

汤种制作: 


高筋面粉- 50g
鲜奶 - 250g

在牛奶 中加入高筋面粉。先将水与高筋面粉搅拌均匀,再放到瓦斯炉上小火加热,需不停搅拌,以防止锅底烧焦,加热至65℃离火(面糊在搅拌时,会有纹路出现的状态)就可以马上离火。在面糊表面贴上一层保鲜膜(防止水份流失表面结皮),降到室温后再收入冰箱至少1-2小时或隔天使用。一般汤种能收在冰箱里2-3天,要是发现面糊颜色变灰就不要再使用了!
这个份量对我来说其实还好,一般我都可以分两次用完。

但是有时候我不想做太多的话就只会准备大约一次的分量:

高筋面粉- 30g
鲜奶 - 150g

做法和以上一样,这分量我可以煮出145g 的汤种





Wednesday, December 14, 2011

Peanut Mochi ~ 花生麻糍 =)

这是我学到最最最容易的一道小点心 =)简单,好吃又容易做。。做出来了还蛮开心的,因为很适合我这种懒人 ~ LOL ~ ~

材料:
150g - 糯米粉
30g - 芡粉(木薯粉)
180ml - 水
30g - 糖
花生粉一杯

做法

1)先把蒸炉的水烧开,并在模型里涂抹食用油。
2)过筛糯米粉和芡粉,再加入水混合搅拌均匀。
3)把混合好的材料倒入涂抹了油的模里。以中火蒸15分钟。
4)待凉了,拿把剪刀涂抹些油就可以把麻糍减成小块,撒上花生粉就可以食用了。


蒸好了的麻糍~











France Dessert Vanilla Cream Brulee , 法式甜点- 烤布蕾~


Creme Brulee(法文原为Crème brûlée,意思是burnt cream), 有些人叫它烤布蕾,也有叫它Pudding 。这是一种以奶油,鸡蛋黄,糖和香草精华搭配而成的一道香滑甜点。
我觉得特点在于那焦焦,硬硬,脆脆的表面~ 那是撒了糖再用Blow Torch (喷火枪)做出来的效果,可是喷火气一个要买SD$29+ 好贵啊~ 打消念头在家上网寻找好办法好了,果然让我找到了 =)就是利用Oven的上火的热量来焦掉表面的那层细糖 ~ 但是要记得放在Oven里的最最上层。。越靠近Element发热铁越好~ 也要不时的检查以免烧焦了。。
我就是这样在表面撒上白糖再靠近发热铁下烤几分钟~ 就完成了。 

这道甜点我并不陌生,以前在高级Japanese Fine Dining里工作时,Cream Brulee , Panna Cotta .. 等甜品常常都能吃到,而且是免费的嘻嘻 ~~ 我个人比较偏爱Pumpkin Cream Brulee , 超好吃的~ ~ ~ 今天因为突然买了8个Ramekins,刚好材料简单。。就这样突然的想做。。。没有Pumpkin ?? 没关系就做吧

一切准备就绪,也跟着食谱预热烤箱140度,Water Bath 隔水烘烤30分钟。。烤到15分钟时去检查了一下。。WAW ~ 不行啦,7个Cream Brulee 就有4个心形的表面开始不像样了,赶紧马上慢动作的把装着水的烤盘反了个方向~ 但是也已经来不及了。。那四个也没救了,就让它丑吧~ 一直这样的烤了半小时回去看。。WAW~ 又不行!根本不会凝固阿??摇晃到很厉害啊。
 决定继续烤的当儿,我也马上上网寻求解决方案。。结果发现Angmo的食谱都是120度,140度就只烤30-40分钟。。而华人的食谱就用了160-180度烤30-40分钟~ 一看之下马上到烤箱前把温度调高到165度再烤15分钟~~  结果Ok 了。。晕倒我花了70分钟时间烤这个cream brulee @@ ~ 下次我要用180度来烤,看看不同之处在那里?



Vanilla Cream Brulee 香草烤布蕾 

420ml Whipping Cream 鲜奶油
4 Egg yolks 蛋黄
50g Caster Sugar 
1 Tsp Vanilla Extract 浓缩香草精华
Some Sugar for topping 准备些给表面装饰 

How to make Cream Brulee Video : 步骤请参考这里~  

做法:

1先将预热烤箱调至180度,并在炉上烤盘加上热水(这是为之后的水浴creme brulee做准备),烤架放在烤箱中层。


先把whipping cream 中火加热 ,待用。

在搅拌盆里将蛋黄香草荚豆精华,白糖搅拌至白糖融化,蛋黄有些泛白。

慢慢的把whipping cream 加进蛋里,此过程要不停搅拌避免变成蛋花。搅拌均匀过后就用过滤网把蛋液过滤1,2次。。这样出来的Cream Brulee 才会滑滑的~

好了,均匀的倒进耐高温的Ramekin里。
隔水烘烤30-40分钟,或直到旁边凝固中间还有点摇晃为止。(可看以上Video的检测方法)取出之后,待凉了包上保鲜纸收入冰箱最少6个小时或隔夜最佳。


在表面均匀撒上白糖再靠近发热铁下烤几分钟~ 就完成了=)

好啦!表皮硬硬,脆脆的焦糖。。好好吃~







Similar Famous Amos Oatmeal , chocolate chip & walnut cookies ~ 燕麦,核桃&巧克力粒饼~


N年前,在我还没有拥有自己的Oven 的时候。。我已经有喜欢在网上搜查好吃的蛋糕,饼干食谱。。当时发现竟然有人在Famous Amos 的counter 买饼干时,顺便跟店员要了食谱,店员也给了他艘要的食谱。。过后那人的信用卡账单来时才发现了被Famous Amos charged 了RM250 ,那人生气的打电话回去询问为什么收他RM250 ? 当时负责人也回答那是买食谱的价格。。@@ ~ 那人一听生气了就决定把食谱网上留传让喜欢Famous Amos 饼干的人也能在自己家里做~~

也不知道以上的传闻是真是假?但是自从我有了自己的烤箱,我还是自己在网查了一些不同的Oatmeal cookies 食谱。从 Hershey's , Ghirardelli ,Quaker website 里寻找了一些非常类似所谓的RM250 Famous Amos 的食谱,再慢慢加减做出适合自己喜欢口味的饼干~~

以前一开始做,我并没有把燕麦磨碎。。就直接加进去做饼干,当时儿子吃了两口粗粗糙糙也就不赏脸了。。LG也说“ 是好吃,就是燕麦太大颗了”后来把我点醒了要把燕麦磨碎,其实LG是个垃圾桶,什么都不挑什么都吃~但因为LG不爱燕麦所以很挑剔这个问题。。
后来第二次开始就勤劳点先把燕麦磨碎了再做。。结果反映大好~~ 就连非常不爱燕麦的侄儿,侄女,LG,儿子都吃到停不了口~~~ 一直到现在不知道做了多少次???结果下午都可以看见3岁半的儿子抱着整桶的燕麦并不停的啃。。。晚上看见LG不停的啃。。实在lak ku 咯。。一直就被那两父子啃完直到空罐为止~ ~

这是特地为儿子豆豆班老师准备的教师节谢礼。


Oatmeal,Walnut ,Chocolate Chip Cookies~
燕麦,核桃,巧克力粒饼 ~

材料:A)
Butter 牛油 230g 室温
Brown Sugar 黄砂糖 50g
Caster sugar 幼糖 50g
Vanilla extract - 1 tsp
Egg 鸡蛋 1粒 ( 50-55g )
B)
Top flour 低筋面粉 110克 (筛过)
Soda powder 苏打粉 1小匙
Salt 盐 少许
**Cinanmon Powder 肉桂粉 1/4 tsp , 豆蔻粉 1/8 tsp ( 没有这两样的话,你可以用少许的千层糕香料代替。。应为里面多有这些成分)
C)
semi-sweet Chocolate chip 半甜巧克力粒 200克 / 葡萄干(喜欢的可以加多些,但要注意甜度)
Walnut 核桃 一杯 (压成粗粒,但是我磨粉了,比较细致)
桂格即溶燕麦 Quaker Instant Oatmeal 250g (磨成粉状, grinded)

做法

1.将黄砂糖,幼糖和牛油一起搅拌。
2.然后加入Vanilla和鸡蛋,再搅拌。
3.接着加入B面粉配料搅拌均匀。
4.倒入巧克力,核桃与燕麦,再搅拌均匀即可做你喜欢的大小。
5.预热烤箱180度上下火,用汤匙将糊料挖出,排在铺了烘培纸的烤盘上,再用手指或叉子稍微按扁。
6.放入预热烤箱,以180度,上下火烘15-18分钟.或边缘上色即可。
7.烘好后拿出,先待在烤盘5分钟,然后放在网架待凉,收入罐子。

                                                                         烘好了,待凉中~

Saturday, December 03, 2011

一口乳酪面包~



一口乳酪面包- 意思就是可以一口吃掉的乳酪小小面包 ~ 原谱来自于Carol 自在生活 。这小面包是用直接法 , 但加了一些Parmesan grated cheese 就简单的变成了cheese面包 =)但是,我个人觉得味道不够~ 食谱要1Tbsp 的cheese 粉 , 我还自行加多了1tbsp 。。但是出来的面包味道还是不够,想想要嘛下次就加多点。。不然就换个牌子的cheese来试试看 。

其实我还蛮害怕用直接法做面包,之前失败了两次直接法面包后,就一直没有再尝试反而就改 玩汤种,马铃薯面包和液种。。

做这小面包因为面粉分量太少就只有200g 就决定全程手揉,全部材料加进去后,这面团根本就成不了团。。。。太太太粘手了!后来想想也许是我的一粒鸡蛋太大了,再加上全部的水一起加进去。。结果黏到不像样,还加了不少粉来解决了这问题。所以,朋友们不要像我一样懒惰全部一起加进去,不然后果会跟我一样哦~


幸好出来的面包还蛮软的,加了那么多粉我还真担心会变成“ 一口石头面包 ”呢~


这是我在Cold Storage 冷藏部买的Parmesan grated cheese ~ 小小一包,SD$ 6+ .


材料:
高筋麵粉200g

速發酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
鹽1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙(我用2tbsp )
牛奶80g
無鹽奶油30g

步驟:


1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)
请按此看:Carol老师如何甩打面团 或 我常用的方式如下:如何手揉面团 .
6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
12.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
13.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
14.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
16.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
     金黃色即可出爐
17.麵包放在鐵網架上放涼
最后发酵30分钟后。

180度,烘烤14分钟后~ 美美出场 =)





Friday, November 25, 2011

Japanese Chocolate Marble Toast 巧克力大理石土司

Yummy Chocolate Marble Bread 这食谱是在 Happy Home Baking 里找到的,面包做法很有趣就像在做千层酥皮一样,我喜欢这种麻烦,喜欢那种擀一擀,折一折再等一等的步骤~ ~ ~

步骤多但是出来的土司你决对不会后悔哦~ 味道比起 Four Leave 卖得还好吃 =)不。。应该说外面卖的这款大/小面包都只有卖相,没有内在美。就只是颜色没有浓郁的巧克力香味。反正是自己吃的,自己动手做就可以下足本钱了~~ 当然味道会比一般外面的还要好 =)

这次我使用了柔软无比的Potato Bread 马铃薯面包体 ,因为有空我先提前把chocolate paste 准备好收在冰箱下层最少一小时。不然的话您也可以在等待揉面团和在等待发酵的那段时间里快手快脚完成再马上放进冰箱一小时。
Chocolate Paste 材料:

20g  Top Flour 低筋面粉
50g  Sugar 细砂糖
1  Egg white 蛋白
80ml  Warm milk 温牛奶
40g  Pure Cocoa Powder 纯可可粉
4 Tbsp Nutella Hazelnut 坚果酱
10g  Butter 牛油
Method 做法:
1)Mix sugar , hazelnut Spead and cake flour into the egg white until smooth.把糖,坚果酱,低筋面粉加进蛋白里,搅拌至光滑。
2)Place milk in a saucepan and heat till just simmering. 把奶倒进小锅里小火煮温,记得不要煮滚。3)Add cocoa powder into the milk and stir till cocoa powder is incorporated into milk.把可可粉加进温奶里,搅拌至溶化。
4)Add egg white mixture into the cocoa mixture and stir over low fire till mixture thickens and form a thick lump.Add in butter and stir till incorporated.把之前搅拌好的蛋白部分倒进巧克力牛奶里,小火煮至浓稠。最后把牛油搅拌进去直至完全混合。
5)Leave to cool. Place in a plastic bag and roll into a square (about 14cm x 14cm). Keep refrigerated before use. 待冷了后,放进袋了擀开成14cm X 14cm 的四方形。放进冰箱一小时待用。

煮好的chocolate paste 不能太稀,要有这样的稠度最好。放进袋子里擀出14 x 14cm 的四方形,收进冰箱一小时。

把面团擀开至长方形放入chocolate paste 在中间,然后左右两边向内折完全把chocolate paste 覆盖和封口,休面10-15分钟以防回缩。

休好了面,反过来用擀面杖擀开成长方形再左右重叠。再休面10分钟,这步骤重复做多一

把做了两次3折法的面片擀成长方形,切成3条但是保留顶部1寸相连 ,篇成辫子型后尾部封口就可以放进模里进行最后发酵了50分钟。然后扫上蛋液再以180度,烘烤30-35分钟。

这就是完成了的Japanese Chocolate Marble Toast ~~







Hong Kong style Radish Cake 港式萝卜糕


在 “ 煎得好 ”的食谱里看见了这诱人的“ 港式萝卜糕 ”的简单食谱,就决定试一试 .
把全部的材料买齐了,要开工才感觉到看是简单的食谱阿。。却要有耐心的把材料 刨一刨 ~ 切一切 ~ 炒一炒 ~ 拌一拌~~ eeee ...好像当起大长金来了@@ 

准备过程是累的咯,尤其是切那蜡肠~ 油油的要切小颗粒可不简单阿!切得我的手都快断了~ 但是幸好出来的萝卜糕很好吃。。尤其是用小火煎了过后更是外皮香脆,一口咬下去。。。好好吃哦 ~  果然不费我的苦心和耐心啊 =)喜欢萝卜糕的朋友们,你们一定要试试看!自己做的味道肯定比在点心店里的还要好吃哦 =)

港式萝卜糕:

400g 白萝卜(刨丝,去汁但不要倒掉)
2 条腊肠(煮两分钟,切碎)
1/2杯虾米(浸泡,切碎)
8 小圆红葱头(切碎)
4 朵香菇 (浸泡,切碎,保留汁)
300g  粘米粉
4     杯水 (白萝卜汁+香菇水+清水至4杯)
盐和胡椒适量。

白萝卜刨丝,挤出汁保留。

把腊肠,香菇,葱头和虾米切碎。


把白萝卜汁,香菇水再加清水至总数4杯 。然后分出2杯水+粘米粉和水一起搅拌均匀,待用。

热锅把香菇,葱头,腊肠和虾米一起炒香。

倒入白萝卜丝炒1-2分钟,再来用
盐和胡椒调味。倒入剩下的2杯清水煮至沸腾。再将混合好的粘米粉水倒入煮至浓稠即可

炒好了之后,装在容器里以大火蒸50-60分钟后至全熟。待冷了,切片小火煎就可以上桌了 =)






Almond Biscotti - 经典意大利杏仁脆饼 2 ~with Slice cut video .

Biscotti ~ 那天到了新山KSL逛逛,无意发现里面有间Biscotti 专卖店。一看价钱不得了@@ 感觉就跟我14,5年前一样。。心里想着是贵的咯! 原味100g = RM 12 ~ 1kg = RM120 ~ , 加了杏和葡萄干的100g RM 13 , 1kg RM130 ~~

看了价钱,保持镇定 ~ 柜台小姐看到了马上过来问“ 小姐要试吃吗 ? ”哈哈哈。。我当然说 :好啊~ ~ ~  。吃了之后心里就是暗爽,味道跟我做的一样嘛!原来我也有专卖店的水准哦,hahaha ~

但是虽然说味道一样,可是不得不承认他们的Biscotti切的真的好薄一片阿~ 吃起来就特别的Crispy 没负担。Mmmm..... 我一定要想办法切得像他们一样薄薄一片~ 要像他们的一样crispy ~~

现在想想我自己以往做的biscotti自己已经觉得切的很薄了,但是烘干后好吃是好吃没话说。。就因为比较厚了点吃起来会比较硬,年轻人吃慢慢咀嚼当然没问题啦,老人家呀牙齿没力就。。抱歉了。

昨天在网上寻查用锯齿刀可以把biscotti切得非常薄,今天一早就马上把冰箱里2天准备要切片的大蛋糕拿出来。。出动了收藏多年没用过的Ikea Serrated knife , 用这锯齿刀不能像一般刀子一样的切,而是要用 “ 锯 ”的。。才能锯得薄又美 =)



video

这一次做的Biscotti非常的成功!!对我来说是非常满意了,到目前有史以来是我做的最棒的Biscotti , 薄薄的很Crispy . 吃起来牙齿不会有负担,老人家吃也当然没问题了=)
食谱是跟之前的意大利杏仁脆饼 1 。的一样,但就因为切得非常薄就只有1.5mm 厚度 ,所以也大大缩短了烘干时间,只用了125'C - 烘干30分钟  ~ * 朋友们记得切得越厚,烘干时间就要相对的加长 *


这是刚切出来还没烘干的的杏仁片,用锯齿刀切出来果然不一样。。能切出1.5mm 的薄片。

因为切的太薄了,烘干后一部分的Biscotti也变成了带有自然波浪的不同外表。。






Monday, November 14, 2011

Soft & Healthy mini Carrot buns - 健康,柔软萝卜面包 =)



健康的小面包来咯~ ~ ~ ,这萝卜面包食谱是由马铃薯面包里改出来的,很简单就是把“ 马铃薯泥 ”改成了“ 萝卜泥”出来的面包还是一样非常的柔软,好吃 =)今天的萝卜面包颜色美美的带有淡淡橙黄色,还有淡淡的萝卜香味~~  好喜欢哦 =)

**还是要提醒一下想尝试这面包的朋友们,这面团还是黏手的。。请记得不要自行加粉,记得用手粉和撒些高粉在桌面上。
 
材料:
 
300g 高筋面粉
35g糖
1/4tsp盐
2 tsp既溶酵母。
30g 鸡蛋
120 ml 鲜奶。
80g 萝卜泥(新鲜萝卜蒸熟及压烂 )
25g 牛油。
 
做法:

1)将所有拌匀,揉面至有光滑&延展性的面团。
2)滚圆,室温发酵50分钟-一小时或发到2倍大。
3)压气,在搓圆及静置15分钟做中间发酵。
4)分割成45g一个面团,将面团搓圆,放入已涂油好的烤盘
5)进行最后发酵50分钟或至双倍大。
6)最后,( 放上你喜欢的馅料)在面包体上轻轻扫上蛋液放进已预热烤箱中层,以180‘c烘20-25 分钟即可 。。
 
 
第一次发酵,发得真好~

最后发酵完毕~

同样的萝卜面包,做了唯一一粒波籮面包,内陷是SCS salted butter , 外皮— 40g 牛油+ 40g Icing sugar + 1 蛋黄打发,然后加入70g 低筋面粉和10g 奶粉。。搅拌均匀,休面10分钟。在整形时擀平一片波籮皮覆盖在面团上即可进行最后发酵,烤之前扫上蛋液。

同样的萝卜面包,但做成了“ 3小条烤香杏仁萝卜排包 ”。。。面团很软整形不美,有待进步 。。


大合照~



Super Soft Potato Bun 超柔软马铃薯面包~

第一次尝试做这马铃薯面包的时候,真的被非常黏手的面团吓了一跳,面团软又黏手对面包新手来说这可真的是挑战阿。经过第一次挑战成功之后,我也深深的爱上了这个面包。制作出来的面包真的是超。。超。。超级软啊 ~~ 为什么呢??因为啊,马铃薯是属于含淀粉的根茎类食物,富含蛋白质与纤维,其中所含的“ 天然酵素”能大大让面包组织具有柔软效果,延缓老化 =)还有我觉得一定要提的是我个人觉个这马铃薯面包发酵时间会比汤种,液种面团还要快=)好省时间哦,嘻嘻嘻 ~

但是就很奇怪。。烤出来的面包柔软无比没话说!就是没有马铃薯的味道,真的~虽然加了马铃薯泥。。但是一点马铃薯的味道都没有!也就因为没有那potato的味道,我就索性把它当成基本面包体,再放入自己喜欢的filling & Topping =))

想要尝试这人人赞好的马铃薯食谱的朋友,在此温馨提醒 :

** 面团真的很软,请不要自行加粉 !这会影响面包的柔软度 =)觉得太黏手的话可以在桌面和手上撒些高筋面粉来帮助顺利整形。


材料:
可做21-22粒小小面包 。

A) 
300g 高筋面粉
35g糖
1/4tsp盐
2 tsp既溶酵母。
30g 鸡蛋
135 ml 鲜奶。
60g 马铃薯,煮熟及压烂
25g 牛油。

B)30g 卡士德粉+ 80g 鲜奶,小火煮至有点稠即可,装进袋里备用。

做法:

1)将A拌匀,揉面至有光滑&延展性的面团。
2)滚圆,室温发酵45分钟-一小时或发到2倍大。
3)压气,在搓圆及静置15分钟做中间发酵。
4)分割成30g一个小面团,将小面团搓圆,放入已涂油好的烤盘
5)进行最后发酵40分钟或至双倍大。
6)最后,在面包体上轻轻扫上蛋液,然后在卡士德的袋子上剪个非常小的小孔,把custard 挤在面包体上,放进已预热烤箱中层,以180‘c烘20-25 分钟即可 。。


烤好了,非常柔软的面包=)大家一定要试一试 !

以每个30g的面团分量,我能做出21粒小面包哦~~







Thursday, November 10, 2011

Pita bread - 口袋面包 =)



 Pita bread 口袋面包 , 挑战成功 =))口袋面包(Pita)是中东地区的传统主食面包,它的特色是一烤就会膨胀,中间是空的,切成两半就像口袋,就可以装您喜欢的馅料吃,非常可爱~~而且吃起来馅料不会像吃一般夹心三明治那样会掉出来,非常的方便,吃起来也比较干净。

从孟老师的“100道面包”里了解到原来口袋面包的用料非常单纯,是属于低热量的面包,内馅则可以根据自己的口味随意调整。这面包有嚼劲,最重要是低热量,很健康的面包。。我喜欢!还有整个制作过程+ 烘烤时间不超过两个小时。。有兴趣的朋友一定要试试看。。=))

材料

高粉-200g
糖 - 1 tsp
盐 - 1/4 tsp
水- 130g
酵母- 1 tsp .

做法很简单- 全部材料搅在一起,揉成像面包面团一样光滑有延展性。
发酵50分钟,分成等5份,滚圆。预热烤箱230度。
面团粘些面粉再擀成长18-20cm , 厚度0.3cm 的椭圆形,放在烤盘上发酵10分钟就可以烘烤了,230度烤几分钟看见饼皮膨长起来就可以分别拿出来了,不用等全部好了再一起拿来,这样会导致有些面片过熟,变硬。。待凉了,剪开中间用手指拨开中间就可以放入你喜欢的馅料。

** 面团蛮黏手的,撒些面粉在工作台和Rolling pin上防沾。

也许用了鸡蛋的关系,一般面包揉好的面团会带黄色,但是着口袋面包的面团好白哦~~

擀好了,发酵10分钟。


看,涨得好像气球一样~好可爱哦 =)

                                                                  好了,待凉中~~

Yeah yeah yeah !!!成功了 ~
因为怕不成功而不敢先买馅料,剪开后看见成果是开心到马上带着儿子去买黄瓜,Ham,Lettuce 和 tomato 。

马上来装饰一番 ~~ 好好吃哦 ~~