Tuesday, January 10, 2012

Parmesan Cheese Pineapple Ball 芝士黄梨酥~


2012 年的第一篇部落格 ~ 为大家献上了溶在口里,香在嘴里,甜在心里的“ Parmesan Cheese Pineapple Ball ”

去年新年在姐姐家第一次吃过芝士黄梨酥,当时觉得还好并没有特别香。昨天和姐姐用FaceTime 聊天,就说我反正我有Cheese Powder ,干脆做些芝士黄梨酥送给她。。Hoon Chua 你赚到了咯 ~ ~又省了一笔!
于是今天就稍为的把原味食谱改一改,简单的把原谱的奶粉从60g减至30g .. 然后再加上 6 Tbsp 的Parmesan Cheese Powder =)就这么简单=)但是出来的黄梨球球是香的咯~ ~

刚烤好第一盘。。带凉中 ~ LG中午休息回来随手拿了一粒往嘴里吃。。“ mm .. ~ ~ ~ 这个好吃 ” !!香 !!以后就做这个 !
Waw~ ~ 我怀疑的问:有那么厉害吗??自己马上也来尝一口 “ 酥酥,入口即化还有股淡淡的芝士味道”  mm ...不错啦~ ~  (假装谦虚 )嘻嘻。。其实是很不错。。;很好吃咯。。。哈哈哈哈~ ~  


Cheese pastry dough  :

320g Top flour ** 底筋面粉
20g Milk Powder 奶粉
6  Tbsp Parmesan Cheese Powder 芝士粉
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块,放回冰箱保持冷温度。
30g egg yolk 蛋黄
1 Tbsp Ice water ** 冰水

** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉,和去除冰水不要放。
Method :
1) Whisk top flour , milk powder ,  cheese powder ,icing sugar together untill very mix well .
拿一个大盆把面粉,奶粉,芝士粉,糖霜搅拌非常均匀。

2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来,放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间,直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看请看里面的Video Link

3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起,然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团,适可而止,以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5 ) Preheat oven 200'C . Portion pastry dough into 8-9g each , flatten dough and wrap in 1 Tsp of pineapple paste . brush the pastry ball with egg and bake for 13-16mins .预热烤箱200度,把面团均匀分出每粒8-9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口,滚圆。放在烤盘上。。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。。。

** 温度,时间只供参考。。。

4 comments:

  1. 我也试试看!谢谢你细心分享!

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    1. Kenix,

      这真的不错=)喜欢Cheese为重一些的话,可以再加多一点Cheese Powder =)希望你会喜欢=)祝你成功!

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  2. 谢谢。上个礼拜第一次跟着书本尝试做黄梨饼,做出来的并非我喜欢的口感。
    看了你的做法我想我应该会成功做出我想要的味道。谢谢分享,新年快乐。

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    1. Lee Ping , 不客气 =)祝你成功咯 =)

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