Tuesday, June 05, 2012

Palm Sugar Kuah Bangkit 椰糖蕃婆饼 ~

超香,超好吃的Palm Sugar Kuah Bangkit !

 
对这个帖子感到抱歉,我以为遗失了照片,就干脆不分享了。。但是果然没枉费我东挖西找的把它找出来了=)
新年时特地把一半分量分给了妈妈,不太能接受怪口味的妈妈竟第一反应是用潮州话回答我 “ e ...ho jia mei ?? 真是的 ,还没尝试到就一句话泼了我一大桶的冷水,实在不甘心啊 !
我说您先吃了再说吧,果然吃了一口妈妈的回应和我的想象中一样 =)mm ... boi pai jia lei ,jin pang ...hao jia !! ( mm .. 不难吃 ,很香。。好吃!!) .. 
我们都超喜欢这Gula Melaca Kuah Bangkit 的味道 ,真的很棒!食谱来自Pengs Kitchen,感谢Ver的分享 =)老实说就是不知道哪一步出错了,做不出入口即化的口感,反倒是做出了香脆的椰糖蕃婆饼。错也错得正好!让我和妈妈都觉得香脆的kuah  Bangkit 更有口感,更加好吃。。哈哈哈 ~ 喜欢椰糖的朋友们可一定要试试看,真的很不错呢 =)

Palm Sugar Kuah Bangkit 椰糖蕃婆饼

材料
  • 90gm gula melaka, 椰糖,切小块方便溶解。
  • 100ml thick coconut milk 椰奶 + 多预备一些揉面团用
  • 30gm butter,Soften。 室温牛油
  • 1 egg yolk 。蛋黄
  • 250gm Fried tapioca flour 已经炒干的木薯粉 (参考步骤传统蕃婆饼
Method做法:
  1. Melt gula melaka with coconut milk over low heat until sugar is dissolved. Strain mixture.
  2. Place butter and egg yolk in a mixing bowl and mix lightly till combined.
  3. Sift in tapioca flour and mix lightly using a wooden spoon. Add in gula melaka mixture and mixed till combine. Add in more coconut milk and knead till a dough form. Mixture should not be crumbly.
  4. Wrap dough in a clingwrap and rest for at least 30mins or longer.
  5. Remove dough from wrap and knead lightly again. Lightly flour a rolling surface and roll dough into a 1/2 cm thick. Stamp out cookie using a cookie cutter.
  6. Lighty sprinkle some tapioca flour onto baking sheet and place cut out cookie over. Bake in preheated oven at 160 deg cel for 20-25mins.
    1)把切碎的椰糖和椰奶以文火不停搅拌直到椰糖溶解。过滤备用。
    2)把室温牛油和蛋黄搅拌至融合。
    3)把过筛好的木薯粉以木制汤匙慢慢的加入第二部骤里,然后加入步骤1的椰糖继续搓揉成团,如果面团太干可以加入多预备的椰奶继续搓揉。
    4)用保鲜纸包起来休面团至少30分钟。
   5)取出面团,稍慰在撒了木薯粉的桌面上轻揉面几下。然后擀平出1/2cm的厚度,印出您喜欢的形状并排放在稍慰撒上面粉的烤盘里。
   6)以160度,烤20-25分钟即可=)温度只供参考哦,以你了解您的Oven脾气为标准。


***个人经验小贴士***

1)椰糖的品牌很多有印尼椰糖/马六甲椰糖和其他不知名的牌子。。不同的椰糖会做出不同味道的KB,您可以买你最喜欢的牌子的椰糖来做。
2)我个人觉得木薯粉炒得越干,越会吸收大量液体。如果很不巧的椰奶不够用了,可以用QBB的纯黄油来保持面团的柔软而不干躁。
3)在烤盘上撒上少许的木薯粉主要是避免饼干粘连在烘焙纸上。方便取出饼干。


 这次用嫩椰挤不出什么椰奶 =)下次还是用老椰好了=)
Palm Sugar 煮溶化后,过滤。
搓成团。休面团40分钟~
擀平面团,印出自己喜欢的形状然后摆放在撒上面粉的烤盘里 =)
烤好了~ 真的是很香 =)






2 comments:

  1. 请问牛油和蛋需要打发吗?怎样融合?

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    1. 我只是用搅拌器把鸡蛋和牛油随便搅合而已。。。

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