Thursday, October 11, 2012

Mien Jian Kueh 曼煎糕 1 ~


 第一次做的曼煎Kueh。。卖相不好,但是料gaogao 味道很棒!

真的好喜欢这简单容易做的曼煎Kueh。。
 
 
 
小时候最常吃到的曼煎Kueh。。真的好怀念 ~ 今天突然就像吃这个但是。。
在这里新加坡卖的都不会有Malaysia的那种味道。。就是不好吃啦>.<!! 这里买的PanCake会比较结实,比较厚,也比较干。。然后料很多。。。虽然料多但是不是我要的口味。
 
为了止瘾。。中午开始网上找食谱,找到了好多。。相比之下大同小异。。其中主要不同的是有人用碱水,有些没有。。有些用Baking Soda + Baking Powder ,但有些则用酵母进行发酵。我不喜欢太多的添加剂什么的,所以我家没有存放发粉和苏打粉。。所以我就选了My Baking Cottage的食谱来做第一次的试验 =)
 
制作过程并不难,其中我改的就是把1tsp Yeast 减去了一半只用了1/2Tsp的酵母。唯一不太满意的就是在第一次用Happycall 煎曼煎Kueh的时候快好时。。我在表面涂抹一层Salted Butter , 之后撒上厚厚的花生粉和Creamy Corn 。。可是我竟然没有想到料太多了尽然让我的曼煎Kueh在对折之后。。料都被挤出来了。。而且切的时候就好像爆炸一样。。好料都流了出来>< ~ 没办法只好等切好后再把料放回去,再撒些花生粉补偿一下下。。。
 
第一次的成功,好吃的Mien Jian Kueh 让儿子爱上了。。听不懂什么是man jian kueh 的他一直说这个Waffle 很好吃 >< ~ 我家贪吃的老板也一边吃一边点头说好吃 !于是。。。我又忍不住在第二天又在做了一次。。哈哈哈~ 但是,第二次不一样的我用了3寸大的Egg Pan 煎至3/4熟,就Transfer 到Happycall继续煎熟和涂抹牛油,撒花生粉和涂抹玉米在对折。虽然这样很多功,也花很长时间来做。。但是结果小小一个很可爱又不用切可以美美的呈现请朋友们吃 。。=)开心呐 ~
 
在这里真心感谢My Baking Cottage 的分享,让我也能做出属于自已好吃的曼煎Kueh =)
 
 
曼煎Kueh 
 

材料 
 
A )
 
150 g plain flour 中筋面粉
0.5 tsp instant dry yeast 半茶匙
30 g caster sugar 细砂糖
1/4 tsp salt 盐
200 ml tepid water 温水

***

B )

120g  eggs at room temperature, lightly beaten 室温蛋,稍微打散。
50 ml Oil 粟米油  
1/2 tsp alkaline water 碱水 ( 我没放 )
 
C )

40g Melted Butter 溶化牛油
100 g peanuts 花生粉 * 我用SingLong的现成花生粉+糖。。
Creamy Corn 罐装玉米



做法:
  1. 首先把面粉,干酵母,糖,盐放进大碗里搅拌均匀,然后加入温水均匀搅拌至滑顺。盖上保鲜纸室温发酵1小时至双倍大。
  2. 当步骤1的面糊双倍大时,取个中碗把鸡蛋,油和碱水搅拌均匀。
  3. 把步骤1和2搅拌均匀,盖好室温放置5-10分钟。此时的面糊应该是比较稀的,如果觉得有点浓稠的话可以在这时候加少许的室温水调稀。
  4. 中火热锅(不粘锅为佳)然后用Kitchen Towel沾些油在涂抹在锅里。然后倒入你要的大小分量,以中小火煎至表面开始出现小洞洞时就可以涂抹牛油,涂抹一些Creamy Corn。。最后才撒上花生粉并对折起来起锅。乘热食用。


第二次做的时候拍的。。3寸大的Egg Pan ,这时候出现了很多的小洞洞就是代表已经快好了。。

第二次做的明显卖相好多了 =)

很可爱的半月曼煎Kueh。。。=)



 







No comments:

Post a Comment