Wednesday, December 05, 2012

Orange Chiffon Cake 鲜橙戚风 ~




忽然想吃鲜橙戚风 =)
翻出了真的好就没用的鲜橙戚风食谱 =)
作出来的OC味道依然带着那清新的美味
唯一不同的是今天用了8寸普通脱底模而不是中空的戚风模 。。
因为没想到今天的蛋糕糊是满到我的18cm Chiffon Mold装不下   >< ~
 

        鲜橙戚风
  Orange Chiffon Cake:
  • 材料 :
  • A)
  • 115g Fresh Orang juice 鲜橙汁
  • 1 Tbsp Orange Zest 磨碎橙皮

  • B)
  • 4  Egg White 蛋白
  • 80g Sugar 白糖

  • C)
  •  4 Egg Yolk 蛋黄
  • 20g Sugar 白糖

  • D)
  • 115g  HK Pao Flour / Top flour 香港水仙包粉 / 低筋面粉 (Sifted 过筛)
  • 45g Corn Oil 食用粟米油

  • 做法 :
  1. 预热烤箱180度,准备一个8寸脱底圆模。
  2. 把材料B的蛋白以中速打发至起泡泡,然后分三次把白糖加入蛋白里,并打发至湿性发泡。待用。
  3. 把材料C的蛋黄和白糖以高速打发至颜色乏白且浓稠状。
  4. 材料A的材料混合,并加入步骤3的蛋黄糊里,再慢慢加入面粉和粟米油,搅拌均匀。
  5. 将步骤4的混合蛋黄糊分3-4次慢慢拌入蛋白里,以轻盈的手势用B阿lloon Whisk搅拌均匀并倒入模型里。送入烤箱以180度烤35-40分钟或至全熟 。待凉了再脱模享用 =)

*** 我用的鸡蛋带壳重量为65g 一颗。


    中间有些爆开了 =)









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