Monday, January 30, 2012

Classic Egg-Less Italian Tiramisu , 经典意大利提拉米苏~


关于提拉米苏的由来,流传过许多故事,比较温馨的说法是二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经没有什么了,他的爱妻于是把家里所有能吃的芝士,面包,饼干,奶油,黄油都一股脑打碎拌在一起,做成点心给恋人带去,每当这个士兵在战场上吃到它就会想起家中心爱的人,这种点心后来就叫做"提拉米苏"……

意大利语Tiramisu的意思是 : 带我走……,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。于是,提拉米苏是一只象征爱情的芝士蛋糕,一件事物被人们赋予特殊的含义之后,即使原本的它再普通也会变得不一样了......。

以前想吃好吃的Tiramisu 就得到像样点的餐厅去付上SD$ 6.90 -$9.90 ++ 吃那么一小块 。有一天带着儿子上图书馆借书,我也借了一本 Italian Desserts 结果在里面就发现了这款经典甜点,食谱里要用到咖啡酒,可是我又不想特地买一大瓶的Kualua放在家里,于是便到Phoon Huat去买了Tiramisu Compound来取代Kualua . 也特地买了Lady Finger ,Mascapony Cheese 还有Espresso Coffee 。。这甜品要好吃,还是要下点本钱 !不要心疼成本高,出来的Tiramisu 绝对不会输给我在5 star Hotel 里吃的 =) 以下分享的食谱我已经做了无数次,原因是简单,容易做。。。还有我家的大,小老板都超爱吃 !真的很好吃 ~ !

Tiramisu Recipe :
( can make a 8 inch tiramisu cake .)

A)

250ml - Hot Water 热水
2 Tbsp - Espresso coffee powder ,Espresso 浓缩咖啡粉
1.5 Tbsp -  Sugar 白糖
2 Tbsp - Tiramisu Compound * / 120g  Kualua 。   
* Italian Lady finger 200-250g / 2 piece 8 inch  sponge cake base .
* 手指饼干200-250g 或 2 片8寸蛋糕体。

B)

400ml - Whipping Cream 鲜奶油
3 Tbsp - Icing sugar 糖霜
1 Tbsp - Tiramisu Compound / 2Tbsp Kualua .
250g - Mascapony Cheese  
Pure Cocoa Powder for dust . 可可粉撒面用。

做法:
1)把 材料A的热水,浓缩咖啡粉,糖和Tiramisu Compound搅拌均匀,待凉。
2)把 B的Whipping Cream 加入糖霜和Tiramisu Compound 打发至8分硬度,然后加入Mascapony Cheese 低速搅拌均匀,收入冰箱待用。
3)Coffee待凉后就把手指饼干两面快速的沾上咖啡,然后摆放在8寸脱底模里。记得动作要快!不然手指饼干很快就会被吸满咖啡而导致软绵绵的。用蛋糕体的就把蛋糕体放进脱底模里,再用汤匙满满的把咖啡淋在蛋糕体上就可以了。再从冰箱把打发好的Whipping Cream 分一半倒入已经摆放好手指饼干的脱底模里,均匀的把Whipping Cream 覆盖在手指饼干表面然后撒上可可粉。
4)然后再重复步骤3,把剩下的Whipping Cream 全部倒下去,均匀覆盖表面再撒上可可粉,就可以收入冰箱至少6-8小时。脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。
5) 把Tiramisu切好,在上面再轻洒一些可可粉就可以吃了=)



我用的Tiramisu Compound 是在Phoon Huat 买的, Espresso Coffee cold Storage 买得到。

Mascapony Cheese , 没有的话也能用Cream Cheese 取代,但是味道,口感差很多 ~

手指饼干,没有的话可以自己准备两片8寸的蛋糕体来取代手指饼干。

材料A里的浓缩咖啡,待凉中 ~

 手指饼干上下两面快速沾上咖啡液体

排放在脱底模里。

倒入一半的Mascapony ,Whipping cream Mixture

均匀覆盖表面

撒上可可粉,再重复步骤3 就可以收入冰箱6-8小时了。

来,大家请吃 ~









2 comments:

  1. 原来提拉米苏还有个爱情故事的,我现在才知道,好浪漫。

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    1. mm ..很浪漫的故事=)其实,我这个懒人的这个Blog也有故事的。。就是为了方便自己找食谱。。哈哈哈哈哈 。。。

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