Portuguese Egg Tart 葡京蛋挞 ~

令人难以抗拒的葡京蛋挞 ~

美味的Portuguese Egg Tart 谁能抗拒 ？？我就不能 >.<!!! 虽然High Calorie 我就是抗拒不了，试过不知不觉吃下了5个 ~ 其实这样还蛮不健康的 。

这食谱分量是由3个食谱参考出来的，其中两个食谱里都要100% Whipping Cream。。但因为我很爱吃，所以尽量把热量减低就把50% 或者100% 的Whipping Cream 换成了Low Fat Milk ，当然如果您很喜欢奶味浓郁的蛋挞，那你就一定要用100% 的Wjipping Cream 了=）不太能吃甜的我也把糖减了一减。甜度对我来说刚刚好。因为我的一个妹妹不爱奶味很重的蛋挞，我还特地在食谱里加了橙皮。。有着淡淡的香橙味，也很不错呢 =） 

Portuguese Egg Tart 葡京蛋挞 :

A）

350ml low fat milk低脂鲜奶 OR 175ml whipping cream鲜奶油 + 175ml milk鲜奶

80g Caster sugar 细糖

Orange Skin 鲜橙皮 （ optional )

B） 

2 tbsp of corn flour 玉米粉

80ml of water 水

1 tsp of vanilla extract 香草精华

5 Fresh egg yolks lightly beat 鲜蛋黄打散

1 tsp of lemon juice 柠檬汁

C）

300-350g whole Piece puff pastry 一整片酥皮。如何制作千层酥皮

做法 ：

1）取出一片差不多300-350g的酥皮 ，擀成3mm 厚度，再均匀的由上到下卷起来。以一份28g -30g的份量切出13-15个等分。然后均匀的按压在Non Stick Muffin tray 里。放进冰箱松弛10分钟，以防烘烤时回缩导致蛋液外流。

2）拿个小锅小火加温鲜奶+ 鲜橙皮+ 糖小火煮至糖溶解，离火取出橙皮待凉。

3）把玉米粉+水搅拌均匀融化，然后加入柠檬汁，香草精华和蛋黄。搅拌均匀。

然后加入冷却了的鲜奶里，最后用筛网过滤蛋液两次确保滑顺，无颗粒。

4）预热烤箱200度10分钟，把蛋液倒入步骤1 的酥皮模里，蛋液以7分满为佳。

温度大概200度烤25-30mins .

卷好的千层酥皮，可以清晰地看到一层一层的结构。

把一片酥皮摆在中间，然后均匀的用左右拇指把千层酥皮慢慢的往上推。然后用叉子刺底部两下。休面10分钟就可倒入蛋液。

烤好了 =）美吧 ？

小蛋挞是特地做给儿子吃的。。他也是一位“ 蛋精 ” 哦 ~