Sunday, March 10, 2013

Hakka Pumpkin Hiban 客家南瓜喜板 ~

南瓜喜板
 
 
爱上喜板的QQ ~
几乎锅里一空,
我又马上做了新的一批。。
哈哈哈 ~
这回用澳洲南瓜做的喜板,
颜色可是鲜艳得了亮眼!
虽然没有很浓郁的味道,
但是我就是喜欢那淡淡的香和那QQ的口感。
 
 
 
 
南瓜喜板

这个分量我可以做出21 粒28g 的喜粄。

面粉125g
糯米粉125g
澳洲南瓜泥100g (我用130g)
糖100g ( 我只用50g)
水140g(我只放100g+-)
酵母 3g ( 1Tsp )
油 1.5 TBSP
做法:

1)把酵母放进水里溶解。
2)然后把面粉、糯米粉、南瓜泥、糖、油(适量)和溶解酵母一起搅拌均匀,揉至面团光滑,用湿布/保鲜膜盖着待发酵至双倍大 。
3)手可以沾些油,再把面团分成每粒大约28-30g +- 然后搓成粒状摆放在香蕉叶/ Parchment Paper上,待第二次发酵(15-20mins ) 至表面光滑 。
4)大火蒸10-12分钟。

Sophia Way 喜板的竅门Tips -

1)蒸好后把盖斜开一个小缝,可以让wok里外的温度调和,喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的!。
2)糯米粉放多 - 会使面团变软
3)面粉太多 - 面团会硬
4)水太多 - 会使面团不成形
5)油太多 - 面团会被油包着,发酵不起来 (Sophia 婆婆给的advise)
 
最后发酵15-20分钟。
 
12分钟后 ~ 
 
喜板加上一杯咖啡是我的最爱 =)
 
 
 
 
 

3 comments:

  1. 嗨Alvina,
    被这漂亮的喜板吸引到你家了,
    我蛮好奇的,这和一种粉红色的“米姑”有像,可是同样的糕点?
    请问喜板和包子什么分别?
    谢谢。

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    1. Anuty Young ,
      不好意思那么迟才回复你 =)其实,我以前也没吃喜板。。但是我做好之后请了我的客家邻居奶奶试吃,我才知道自己作对了口感 , 当时老奶奶也提到了为什么我没加红粉??我想这可能是和你提的米姑是同一种 =), 有次我请朋友吃,他说和他小时候吃的一样红色,扁扁大大的通常用来拜拜的Kueh是一样的。。。
      喜板和包子的不同是包子皮较柔软,而喜板的口感是软中带Q ! 我就是爱上那个Q 。。咬下去QQ的但却不黏牙 =)你可以试试看 =)

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