Egg Tart ( evaporated milk virsion ) 蛋挞 ( 淡奶版本）~

突然想做给家人的Mini Egg Tart ~

 

妹妹今晚要回Batu Pahat妈妈家，

本来想做饺子冰冻起来再让她带回去。

但是因为时间有限，

实在没有办法完成。

就突然想到冰箱里的淡奶好久了~

不然就干脆做蛋挞吧，

用了好友Samantha 和Sophia 分享的蛋挞食谱，

其实我也有个食谱90%类似他们的。

心想大同小异，

又懒惰翻那乱糟糟的食谱 ><

就试试他们的吧~

这一次因为知道温度如何控制了，

所以可以很有信心的大量的做。

从下午3点到5：30 ~

我埋头苦捏的做了28里迷你蛋挞 。

儿子吃了两个，其他的全部打包给妈妈家了~

希望他们会喜欢 =）

 

 

迷你蛋挞食谱

 

模型尺寸：底部1.5 寸 X 宽口 2.5 寸 X 直径 1寸

* 食谱我做了调整来配合自己的口味。

蛋液材料：

90g白糖
350g水

5粒鸡蛋
100g 淡奶

少许柠檬皮。

 

做法：

以350g水和柠檬皮煮至糖溶, 待冷。
把鸡蛋均匀打散。
加入淡奶和糖水。过滤3次。盖好备用。

 饼皮部份：

180g Cold Butter ( 切块 ）

300g面粉
40g 奶粉
30g 幼糖
30g 全蛋液
 

1）先把冷藏的Butter拿出来，切成块状。
2）把面粉，奶粉，糖搅拌均匀。

3）然后把步骤1 的牛油放入步骤2 的面粉里，再用搓揉法 Rubbing Method把牛油和面粉搓揉搓匀。。

4）加入全蛋液轻柔的按揉至均匀成面团。

5）预热烤箱180度。再来将搓好后的面团捏一小把20g 铺在模型里均匀按到薄薄一层。
6)   倒入28-30g 的蛋液就可以放入烤箱烘了。
  **** Rowenta 38L 烤箱温度：上下火，中层 180度烤15分钟，然后直接调150度烤10-15分钟即可。