5'C老面种 Raisin Brioche 葡萄干布里欧修欧式面包

 

一个月前第一次尝试老面种- Brioche 布里欧修葡萄干面包。

 

Brioche 欧式面包是采用了大量的牛油和鸡蛋代替了水分

所以做出来的面包牛油味也比一般的面包香很多，

而且这回使用了5‘C液种老面，

老面种做出来的面包

口感结实中带有弹性，弹性中不失柔软。。。蛮不错的 =）

第一次做这Brioche不是很理想><

面包粘模了，再取出面包的时候把面包拔走样了><

表面干裂的很难看。。希望下一次可以做得更好！

 

老面种制作：

 

面粉250g

水162g

干酵母 1/3 Tsp

 

1）把以上的3种材料搅拌混合成团即可。

2）把面团放入保鲜盒里，室温发酵一小时后放入5度冰箱中冷藏20-24小时，备用。

 

 

葡萄干布里欧修

 

材料A

 

100g 高筋面粉

25g 低筋面粉

1.5 tsp 干酵母

32g 鲜牛奶

15g 细砂糖

2.5g 盐

60g 全蛋液

63g 室温软牛油

50g 冷藏老面种

 

材料B

 

30g 葡萄干

 

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做法：

 

1）将A材料里的液体湿材料先放入面包机里，再来放入干材料然后选择Dough Function ，让面包机开始工作把面粉搅成面团，在最后10分钟时加入材料B的葡萄干让机器继续工作搅拌，整个过程大约半小时。

2）取出打好的面团，放入密封盒里冷藏发酵2小时。

3）将面团排气，分割成你要的大小。滚圆后，盖上保鲜膜醒面15分钟。

4）将小面团再次滚圆，放入模型里。

5）盖上保鲜膜待发酵至双倍大，表面刷上蛋液。

6）放进烤箱以温度190度烤15-17分钟。

7）面包出炉，立即脱模，待凉享用。

 

 

传统的Brioche 使用星型模，但是我没有星型模就改用了家里的Muffin Tray =）

 

可恶的不粘模。。尽然把面包都粘着了。。

硬取出来的同时也把面包弄得皮皱皱的=( 实在不美咯。。那天，

心血来潮把那买了很久的烙印莫拿出来开张了！好喜欢那枫叶的烙印哦 =）

 

 

 

 

 

 

 

Super Soft Potato Bun 超柔软马铃薯面包~

Super Soft Potato Bun 超柔软马铃薯面包~

 

 

第一次尝试做这马铃薯面包的时候，真的被非常黏手的面团吓了一跳，面团软又黏手对面包新手来说这可真的是挑战阿。经过第一次挑战成功之后，我也深深的爱上了这个面包。制作出来的面包真的是超。。超。。超级软啊 ~~ 为什么呢？？因为啊，马铃薯是属于含淀粉的根茎类食物，富含蛋白质与纤维，其中所含的“ 天然酵素”能大大让面包组织具有柔软效果，延缓老化 =）还有我觉得一定要提的是我个人觉个这马铃薯面包发酵时间会比汤种，液种面团还要快=）好省时间哦，嘻嘻嘻 ~

但是就很奇怪。。烤出来的面包柔软无比没话说！就是没有马铃薯的味道，真的~虽然加了马铃薯泥。。但是一点马铃薯的味道都没有！也就因为没有那potato的味道，我就索性把它当成基本面包体，再放入自己喜欢的filling & Topping =))

想要尝试这人人赞好的马铃薯食谱的朋友，在此温馨提醒 ：

** 面团真的很软，请不要自行加粉 ！这会影响面包的柔软度 =）觉得太黏手的话可以在桌面和手上撒些高筋面粉来帮助顺利整形。

材料：

可做21-22粒小小面包 。

A）

300g 高筋面粉

35g糖

1/4tsp盐

2 tsp既溶酵母。

30g 鸡蛋

135 ml 鲜奶。

60g 马铃薯，煮熟及压烂

25g 牛油。

B）30g 卡士德粉+ 80g 鲜奶，小火煮至有点稠即可，装进袋里备用。

做法：

1）将A拌匀，揉面至有光滑&延展性的面团。
2）滚圆，室温发酵45分钟-一小时或发到2倍大。
3）压气，在搓圆及静置15分钟做中间发酵。
4）分割成30g一个小面团，将小面团搓圆，放入已涂油好的烤盘

5）进行最后发酵40分钟或至双倍大。

6）最后，在面包体上轻轻扫上蛋液，然后在卡士德的袋子上剪个非常小的小孔，把custard 挤在面包体上，放进已预热烤箱中层，以180‘c烘20-25 分钟即可 。。

烤好了，非常柔软的面包=）大家一定要试一试 ！

以每个30g的面团分量，我能做出21粒小面包哦~~

天然酵母鲜奶土司（Yogurt种+中种）

天然酵母土司 =）

好吃柔软的天然酵母土司，老实说他并不属于100%纯天然酵母面包，因为里面还是添加了1-2g 的干酵母。。。为什么呢？因为若使用100%天然酵母的话很可能会使面包口感较为紧实黏密，没有蓬松干，口感较硬等。。。我还在学习阶段所以选择适当的添加小小量的干酵母可以帮助到我的面包面团缩短发酵时间，而且可以减低喂Mr.Bin的风险拉 =）>< ~ ~

这是隔天拍的。。真的很柔软~ 而且奶香味比用Whipping Cream做的土司还要香~

鲜奶吐司~

中种面团材料：

高粉216g
快速酵母2g ( 我只用了1g = 1/3 Tsp )
鲜奶154g

做法：

1）高粉过筛+酵母，鲜奶慢慢加，用面包机打成团。（稍微粘手）
2）滚圆，放入钢盆，面团表面喷些水。（避免干燥）
3）发酵120分钟。（原来的2.5倍大，面团不回弹就可以了）

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主面团材料：

发酵好的中种全部
高粉92g
奶粉6g
幼糖25g
盐4g
优格酵种92g （Yogurt种制作 ）
鲜奶62g
牛油25g

做法：

1）中种拔小块放入面包机，筛入主面团的高粉,奶粉,幼糖,盐,优格酵种.鲜奶慢慢加，打至卷起，加入牛油打至可拉出薄膜。（用面包机Dough Function 打30分钟）
2）將面团滾圆，收口捏紧朝下放入抹少許油的保鮮盒中。
3）在面团表面噴一些水避免乾燥。
4）蓋上保鮮盒蓋，在Oven里放一杯热水，再把保鲜盒放進Oven里发酵2小时看见面团发酵至2.5倍大即可。
5）手和桌面撒一些高粉，将发好的面团取出后，排出空气。
6）分割成3等份（每份220g）搓成圓形，蓋上保鲜膜再讓麵團休息30分鐘。
7）將面团橄成長形後翻面由短向捲起，蓋上保鲜膜再讓面团休息15分鐘。
8）休息好的面团用桿面棍桿成長條(由短向捲起，收口朝下間，隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒，請刷上一層奶油避免沾粘)。
9）噴些水蓋上保鲜膜再發酵100分鐘。
10）放入預熱到200度烤箱烤25-30分鐘。
11）出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼，待凉后才切片。

因为干酵母我只用了1g 还真怕发得不好呢。。幸好还顺利！

我把分量做多了一些，这些小面包凉了之后我就马上把它们冰冻起来。。

可以保存一个月哦~ ~

Melonpan菠萝包（ 天然酵母- Yogurt种+中种 ）

属于自己的天然酵母Melonpan菠萝面包成功了！

其实比起一般普通用干酵母发酵烘焙出来的面包来说，天然酵母面包就显得比较多功夫了。。因为必须用爱心来培养出天然酵母种，两天后成功了的Yogurt 种才能继续做面包的这步骤。。。虽然其中步骤繁琐，但是我想尝试过天然酵母面包的朋友们一定会对它赞不绝口 ！

当我的天然酵母Yogurt种一成功，就决定了一定要做这已经想做很久了的Melonpan 菠萝面包。今天带给大家的是用Yogurt种做出的Melonpan面包，真的很赞 ！！！Yogurt带出的奶香味真的是没活说。。加上脆脆的Cookie Dough外皮。。就是赞拉！好后悔就只做了5个。。。实在是不够吃咯。。。

中种面团材料：

高粉100g
快速酵母 1g ( 1/3 Tsp )
鲜奶75g。

做法：

1）高粉过筛+酵母，鲜奶慢慢加，用面包机打成团。（稍微粘手）
2）滚圆，放入钢盆，面团表面喷些水。（避免干燥）
3）发酵120分钟。（原来的2.5倍大，面团不回弹就可以了）

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Cookie Dough 菠萝包外皮 ：

Melonpan 制作Video

25g 无盐牛油（室温）
35g 糖
25g 全蛋液 （ 打散）
80g 低筋面粉 （过筛）
1/4 tsp 发粉
做法：
- 先把牛油放进碗里，稍微搅拌一下。接着分两三次把糖加进去搅拌均匀，再加入鸡蛋液拌均匀。最后把底筋面粉+发粉分两次加下去搅匀就可以包起来收进冰箱1小时待用。。

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 面包主面团材料：

发酵好的中种全部
高粉46g
幼糖12g
盐2g
优格酵种46g  （Yogurt 种天然酵母制作 ）
鲜奶31g
牛油12g

 做法：

 1）中种拔小块放入面包机，筛入主面团的高粉+奶粉+幼糖+盐+优格酵种，鲜奶慢慢加，打至卷起，加入牛油打至可拉出薄膜.
2）將面团滾圆，收口捏紧朝下放入抹少許油的保鮮盒中。
3）在面团表面噴一些水避免乾燥,然后用保鲜纸包好，在烤箱里放一杯热水然后把面团放进去发酵2小时或至双倍大。
4） 手粘面粉，将发好的面团取出后，排出空气。
5）分割5-6等份50g -60g ），將全部面团搓成圆形放在烤盘上。
6）然后从冰箱里拿出之前做好的Melonpan 外皮，把分量分为5-6等分。。搓圆压扁然后用按压的方式把菠萝包皮覆盖在整个面包面团上，然后用手抓着面包底部把整个表面粘在白糖里，取出来再轻轻割上几刀就可以放回烤盘上进行最后发酵1小时或至双倍大 。
7）预热烤箱200度烤15-17分钟即可。（温度，时间只供参考）

准备最后发酵的MelonPan 面包 ~

好了 ~

很柔软哦 ~ 好后悔做得太少了。。。

紫薯面包（冷藏发酵试验）

 不像玫瑰的紫薯玫瑰面包~

曾经尝为了省下时间的尝试了3次的冷藏发酵法，结果全部都宣布失败 >.< 跟本不能像其他人的一样打好了面团就直接放入冰箱隔夜让面团自己在冰箱里冷藏发至双倍大 。。=（反而隔天我花了更长时间（5小时）让面团在室温回温+发酵至双倍大 ~ 晕倒了，失败了三次再也不敢再尝试了 >< 感觉是冰箱太冷。。酵母在冷冷的环境下最爱睡觉了 Zzzz...  那时候就是不甘心的打从心里决定 “ 我要换冰箱 ！！” 

家里装修好后，姐姐和妹妹合送了一台LG的Side by Side冰箱给我 =）是开心的咯 =）终于在最近比较有空，就决定了再次尝试冷藏发酵法 =）结果 。。。。成功了！！哈哈哈~ 打好的面团，放入冰箱45分钟后就明显的大了1.5倍=）不管它让他继续发酵。。隔天一早去看结果是笑到合不拢嘴咯。。哈哈哈哈 ~ 发到好大哦 =）

好喜欢这样的冷藏发酵法真的很方便=）简单的像一般打好面团后放入密封盒里冷藏发酵8~24小时，从冰箱拿出来可以直接排气，分割，休息30分钟后才做造型。。是不是方便很多呢？？

这紫薯面包的食谱是跟超柔软马铃薯面包 一样的，我只不过是把马铃薯泥换去了紫番薯 =）就那么简单，面包还是一样的松软=） 而且，面包那明显的紫色让他增添了美感。。就是我的整形有待进步拉。。哈哈哈 ~ 要再加油。。再加油啊 ~

好开心看见这样的效果出现 =）

5'C YeZhong Rich Chocolate Toast , 液种 - 浓郁巧克力山形土司 ~

Chocolate bread Loaf  =)

不太顺利的巧克力面包 >< ~ 原本想做Chocolate Chip Bread Toast的，怎么知道太早把Chocolate Chip放进面包机里搅拌，搅一搅结果都融化了。。哈哈哈。。。结果就这样变成了Chocolate面包。。没有 “ Chip ” 呵呵呵呵。。。下次记得要在擀卷时才加入Chocolate Chip才是对的时间，虽然在步骤上失误没造成什么大问题，反倒出现了另一个令我非常气愤的事情，就是美美烤出来的柔软的巧克力面包被那混蛋的RedMan Non-stick Loaf pan 给沾黏住了！

都说是Non-Stick 不沾黏了，尽然还。。。气死我了拉，根本不能把刚烤好的面包拿出来待凉啦，热乎乎的面包还得用上我的轻功，小心翼翼的把面包左右摇摆，带拉半扯的把面包去出来。。虽然表面上看是Ok。。但是底部就很受伤。难过~

除了不开心的沾黏问题，这5度液种的柔软+浓郁的巧克力味可真的很不错 =）小孩爱死了  ！反倒是我不敢吃太多。。。因为高卡拉，要跑多少圈才能消耗掉啊 >< !!!

冷藏液种制作-

300g 高筋面粉
300g 水
 1g 酵母 = 1/3 Tsp

将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可
室温发酵1小时， 然后封闭罐中放入冰箱冷藏至少16小时 （ 20-24小时更好 =））， 备用。

液种巧克力面包 ~

这个分量可以做出一条450g的山形土司

39g Water 水

16.5g Honey 蜜糖

39g Egg 鸡蛋

39g Butter 牛油

260g YeZhong  冷藏液种

4g Salt 盐

75g Sugar 糖

235g Bread flour 高筋面粉

20g Cocoa Powder 可可粉

80g Melted Chocolate 融化巧克力

4g Yeast 干酵母

做法 :
1) ** 面包机 - 全部材料放入面包机，注意顺序为 ：鲜奶 / 水，蛋，蜂蜜，液种、融化巧克力，Butter 、糖、盐，可可粉，面粉，酵母，然后选择发面程序让面包机工作.
** 手揉方式 - 先把全部的干材料先放进大盆里均匀的把干材料搅拌好，随后加入全蛋液，蜂蜜，液种，融化巧克力，鲜奶 / 水 。慢慢的揉成团，然后把牛油包入面团中间，再继续揉面至有延展性，然后进行第一次发酵 。

2) 第一次发酵好45-60mins 至双倍大 。取出面团称出总重量，分割成3等份。分割后滚圆面团，放置在烘盘上进行第二次发酵或称为中间发酵注意摆放面团时距离开一些，然后盖上保鲜膜室温放置10分钟。第二次发酵完成后，进行2次的擀卷步骤 ，就是把面团擀开成椭圆形，轻轻由下到上轻轻卷起 ，再休面团5分钟。再擀开成椭圆形，再轻轻卷起，之后慢慢的把三份面团并排放入土司不粘模里做最后发酵45-60mins 或 8分满模，扫上蛋液或鲜奶即可以180度烘烤25-30分钟 。

3）土司一但烤好，就要立刻脱模。等到完全凉了就可以切了=）

*** 擀卷视频和孟老师的手揉面团教学视频可以在爱上5‘C液种迷你土司 里找到。

 面包机揉面团+发酵

 没有回缩 ，完美发酵 ！

到出来准备进行分割 。

 进行了第一次的擀卷，休面10分钟。

完成了2次的擀卷。

等待最后发酵 =）

 最后发酵8-9分满，Ok了可以烤了 =）

看这气死人的“ 不沾模 ” 破坏了我的心情 ！

幸好好有一条能见人拉。。结果把那美美的巧克力土司送给侄儿，侄女们吃了 =）

掰开来看 ！ 牵丝的哟 ~ ~

Clear Mayonnaise ，Pork Floss Bun 自制美乃滋肉松面包~

 黄毛丫头 - 请叫我Huhu 面包=）

今天的主角是 " Clear Mayonnaise " 因为想清掉朋友送来的两大包泰国肉丝。。于是便想到了做马铃薯面包+肉松，想做类似BreadTalk & Sweet Heng 他们用的那种Mayonnaise ，颜色稍微透明。。不同于一般在外面看见白色/乳黄色的Mayonnaise ，这透明的Mayo吃起来没那么腻，味道不会很浓，很好吃 =）

于是，昨天早上网上终于给我找到了=）虽然分享者说100%像BreadTalk的Mayo .. 但，我并不那么认为。我只能说虽然我喜欢这Clear Mayonnaise , 但他还是和BreadTalk的Mayo有一段小距离。

昨天下午，仔细看了食谱。。眉头皱皱的感觉糖太多了~ 不喜欢太甜的我就狠狠的Cut cut cut 掉了很多很多的糖量。随便拿了家里的Planta来试煮，煮出来感觉是成功了！ 但是就是觉得Planta的味道太浓了。。不甘心，再尝试第二次~ 这一回用了家里仅有的President Butter 。。mmm...味道明显比Planta的好多，还是比不上Breadtalk的Clear Mayo 。我想其中做法大同小异，主要是大家用的牛油味道不同，而煮出了不同风味的Clear Mayo =）

我在想下一次是不是可以再加些什么能帮助提升这Clear Mayo的味道呢 ？大家如果有什么好意见或好的Clear Mayonnaise recipe 请记得与我分享哦。。



Clear Mayonnaise

A）
25g Sugar 白糖
1.5g Salt 盐
18g Butter 牛油
150g Water 水

B )
15g Sugar 白糖
17g Corn Starch 玉米粉 /粟粉
70g Water 水

做法：

1）拿个小锅子把A材料全部放进去，小火煮至糖和牛油溶化（不要关火继续煮）。
2）把B的材料均匀搅拌，当A材料开始滚的时候，就慢慢的把B材料以搅拌式拌入A里。期间不停的搅拌直到Mixture开始变浓和透明即可离火 。待凉备用。

*** Clear Mayonnaise 待凉后，冷藏可以收上一个月。

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马铃薯面包体

材料 :

120ml milk 鲜奶
1/2 egg 半粒鸡蛋
80g mashed potato 马铃薯泥
salt 盐适量
30g sugar 细糖
25g butter 牛油
300g bread flour 高筋面粉
2 tsp yeast 酵母

装饰馅料：

Clear Mayonnaise - 适量

肉丝 - 适量
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做法：

1) ** 面包机 - 全部材料放入面包机，注意顺序为 ：鲜奶 ，蛋，马铃薯泥、Butter 、糖、盐，面粉，酵母，然后选择发面程序让面包机工作，并在面包机里进行第一次发酵.

** 手揉方式 - 先把全部的干材料先放进大盆里均匀的把干材料搅拌好，随后加入蛋液，马铃薯泥 ，鲜奶 。慢慢的揉成团，然后把牛油包入面团中间，再继续揉面至有延展性，然后进行第一次发酵 。

2）第一次发酵后，排气分割成每个60g的重量。然后把分割好地面团做两次的擀卷和最后整出Oval 椭圆形就可以放在烤盘里进行最后发酵45分钟-1小时或双倍大就可烘烤。

3 ）预热烤箱180度烤 。然后再最后发酵好的面包表面涂抹蛋液就可以放入烤箱烘烤 20分钟或到表面金黄。。

4 ）待面包凉了，使用刀子往中间切开但不要切断。在面包中间和表面涂抹Clear Mayo，然后轻轻的把肉松沾黏在面包表面即可。

小贴士：

*** 擀卷Video和孟老师的教导可以在爱上5℃液种迷你土司~步骤里看到。

***因为马铃薯主面团本身就很软，我没有等中间发酵就直接擀卷和做造型也没问题。

 

 Soft Potato Bun + Clear Mayonnaise + Pork Floss = Yummy yummy bun =)

今天的主角 Clear Mayonnaise

第一次发酵过后的马铃薯主面团满黏手的，这是我惯用的简单小妙招 - 撒粉！解决黏手的问题。然后进行分割~

 7个Potato Plain Bun 准备给Huhu Bak hu 面包的 ， 也特地做了4个Cinnamon roll 慰劳自己 =）

 最后发酵好了的马铃薯面包体，肥肥的。。好可爱=）

 凌晨1：20分终于烤好了~

 隔天拍的马铃薯面包组织照片。

中间切开一刀，在里面和外层都涂抹自己做的Clear Mayonnaise 。

撒上肉丝，完成了 =）

Super Soft Cinnamon Roll =) 超柔软肉桂面包卷。

超级柔软的Cinnamon Roll ~

我很喜欢香料，非常喜欢！尤其是Cinnamon =）最喜欢用这香料做面包 =）但是，可悲的是每次只能做一点来满足自己的“ Gain ” 原因是家人不喜欢香料。。。LG说 “ 吃了头会痛 ” 妹妹说 “ 有印度人的味道 ” 真的是阿。。。我那么喜欢的香料尽然被你们批得。。。一文不值··~

不管喜欢的人是多么的爱，不爱的人是多么的不喜欢。。。今天带给大家的是之前做的，但拖到现在才Share 的马铃薯，肉桂面包 =）

这面包真的是棒哦。。几位烘焙姐妹用了这食谱都大赞好吃。。尤其是那马铃薯面包体真的是软。。柔软度3天没问题哦 =）加上Cinnamon Sugar。。棒啦 ！配上一杯Coffee ~ ~ Waw 。。。

真是的 ！提到Coffee + Cinnamon Roll 那感觉怎么那么轻易的又把我拉回到了N年前的每个星期六 ，休闲的坐在我们几个好朋友指定的露天Cafe 。。桌上每人一杯Coffee 和 不同的蛋糕/面包。。我点的一定是经典的Cinnamon Roll =）。。怀念那蓝蓝的天空下，开心的和好朋友谈论着哪个海边最美，最好玩。。mm 。。。这就是N年前，单身贵族的我过得日子。。。

其实，现在34岁的Alvina 's 生活也没得嫌 。。>.< ！！在新加坡我们虽过得不是很富裕，但至少不愁吃，不烦穿的，也不用到外工作，又可以在家玩自己喜欢的烘焙。。懒懒的杂乱的屋子不整理LG也没说什么。。=)  虽然怀念以前。。但对现在的生活心里还是感恩的 =）

Cinnamon Roll 肉桂卷 ：

Potato Bread 马铃薯面包体也可以参考 ：Super Soft Potato Bun =)

材料 :

120ml milk 鲜奶
1/2 egg 半粒鸡蛋
80g mashed potato 马铃薯泥
    salt 盐适量
30g sugar 细糖
25g butter 牛油
300g bread flour 高筋面粉
2 tsp yeast 酵母

馅料：

1 tsp cinnnamon powder肉桂粉 + 25g sugar细糖搅拌均 ( 留一些撒面装饰用)
25g melted butter 溶化牛油

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做法：

1)  ** 面包机 - 全部材料放入面包机，注意顺序为 ：鲜奶 ，蛋，马铃薯泥、Butter 、糖、盐，面粉，酵母，然后选择发面程序让面包机工作，并在面包机里进行第一次发酵.

     ** 手揉方式 - 先把全部的干材料先放进大盆里均匀的把干材料搅拌好，随后加入蛋液，马铃薯泥 ，鲜奶 。慢慢的揉成团，然后把牛油包入面团中间，再继续揉面至有延展性，然后进行第一次发酵 。


2）第一次发酵后，排气并把面团擀平成30cm X 25cm 记得一定要保持1/2 cm 厚度，然后在面团表面涂抹溶化牛油，再撒上Cinnamon Sugar , 然后轻轻的把面团卷起，用刀子切成8-9个分量就可以放进烤盘里进行最后发酵。

3 ）预热烤箱180度烤 。然后再最后发酵好的面包表面涂抹蛋液，并均匀的撒上Cinnamon Sugar 就可以放入烤箱烘烤 20-25分钟或到表面金黄。。

小贴士 ：
** 随个人喜好可以在Step 2 的时候均匀的加入Raisin ，Cranberries ， Apricot ，Prune ,fresh Apple slices , Toasted Walnut / Almond 。。。
** 喜欢cinnamon 的朋友可以自行增加cinnamon 和糖的分量。。
** 不要用马铃薯面包体的朋友，也可以选择自己喜欢的液中，汤中，中种或老面种主面团取代。
** 切记不管你能把面团擀得多长/宽 ，擀开的面团一定要保持0.7mm - 10mm 厚度，不然太薄的话就算发酵了，烤了出来的面包体的圈圈就会比较单薄，没那么柔软。

面包机进行第一次发酵，排气擀开涂抹牛油，撒上肉桂粉糖，卷起切块排放在烤盘上进行最后发酵。烤好的Cinnamon Roll有没有吸引到你呢 ？？

Cinnamon & Raisin Wholemeal Bread Pudding ，肉桂，提子全麦面包布丁~

 营养丰富的Bread Pudding ~

家里因为有剩8片的全麦面包，就决定做这简单，好吃的面包布丁 ~ 即营养又能填饱肚子 =）当早餐最合适不过，不然冰起来几个小时后冰冰凉凉的，再配上Vanilla Ice-cream 简直是享受啊 ~

我试过3种不同食谱的Bread Pudding ，前两个用了RUM酒添加风味。我特别喜欢香料，尤其是这Cinnamon 桂皮的味道 =）所以这次决定免掉Rum 酒 ，再加上家人不喜欢的桂皮粉。。哈哈哈哈 ~ 打算和儿子两人吃就好。。嘻嘻嘻嘻。。。。。

肉桂，提子全麦面包布丁

Cinnamon & Raisin Wholemeal Bread Pudding ：

材料：

A)

0.5 Cup Raisin 葡萄干

0.5 cup fresh Orange Juice 鲜橙汁 

B )

8 Slices Plain Toast 白土司 / 全麦土司

3 Tbsp Melted SCS Salted Butter 溶化有盐牛油

1 Tsp Cinnamon Powder 肉桂粉 （ Optional ，可以不放 ）

C )

500ml Fresh Warm Milk / Whipping Cream 温鲜奶 / 鲜奶油 /

4 Tbsp Brown Sugar 黄糖

4 Big eggs 大颗鸡蛋

D )

Sugar 糖少许撒面用。 

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做法：

1.用橙汁浸泡葡萄干，放入冰箱浸泡1小时。备用。

2. Preheat Oven 180‘C .把面包切小块，排在烤盘上。然后在面包表面均匀涂抹融化牛油，撒上肉桂粉。放入烤箱180度烤大概10-13分钟左右或金黄色，待凉备用。

3. 在温牛奶里加入鸡蛋，糖搅拌均匀至糖溶后过筛2次 （ 这就是布丁液 ）>.< 忘了拍照 @@~

4.把烤好的面包丁放进大碗里，均匀的把橙汁和葡萄干倒入搅拌均匀，然后倒入布丁液搅拌均匀，放入冰箱中10分钟让面包充分的吸收布丁液。

5. 预热烤箱170度，准备8个耐高温Ramekins ，用油涂抹周围。

6.把面包布丁从冰箱里取出，再充分的搅拌一下 。把面包分量均匀的分到8个Ramekins里 ，然后在表层撒上一层糖。以170度 “ 水浴法 ” 烤30 - 35分钟，烤至布丁液凝固就可以了。

小贴士 ：

** 用全麦面包口感较粗些，而用白土司再把厚厚的边缘切掉的话，能烤出口感滑滑的面包布丁。

** 可以在橙汁的部分加1.5 Tbsp的Rum酒 , 味道更好噢，葡萄干也可以换成你喜欢的Dried Fruit like Cranberries , prune , apricot or Mix fruits .

** 要味道好的话建议用一半鲜奶 加一半的鲜奶油 ，但我要比较健康的就用了100% 鲜奶 。

** 在表面上撒糖烤出来的布丁表层会比较脆 =）但是如果收进冰箱过的话，因为湿气的关系就会破坏掉那原本焦硬的糖，变得不脆。 

橙汁浸泡葡萄干一小时

 面包切丁，涂抹牛油和撒上Cinnaman . 180度烤10-13分钟 。

 黄糖

把吸收好蛋液的面包分到8个Ramekins里，在烤盘里倒入一半的水即可以烘烤了。 

烤之前来个特写 =）

170’C ， 水浴法烤 30-35分钟或蛋液凝固即可 =）

KFC Chicken ，Sausage Wrap ，肯德基鸡肉，香肠卷

简单容易做的Chicken Wrap =）这是利用隔夜在冰箱的剩下KFC 鸡肉做出来的 >.<!!!
别看这样好像没什么的，配起来超好吃的哦 ~ 而且，饱足感100分 ！这个Wholemeal Wrap 永远是我的首选！但是如果买不到wholemeal wrap 的话就没办法用Plain Wrap 来取代 =）

KFC Chicken Wrap ：

KFC 鸡腿肉
Tay's 日本香肠
鸡蛋
辣椒酱
Mayonnaise
Cheese

做法：

1 ）先把鸡蛋煎成7分熟，备用。
2 ）把香肠烫热水洗一下，鸡腿肉去骨，然后撕成小块。
3 )  拿一片全买Wrap，在中间位置涂上辣椒酱，放上鸡肉，鸡蛋和香肠 ，再挤一点辣椒酱，然后挤上Mayonnaise和撒上你喜欢的Cheese，然后把左右两边的Wrap往中间把卷起来，利用牙签固定位置。再以温度190烤15-18分钟或Cheese 的表面稍微有点焦就可以了 =）Enjoy ！

这是首选的WholeMeal Wrap =）

Easy & Nice simple Pizza 懒人简易Pizza ~

Yummy Super Fast Pizza=）

不用揉面~不用等发酵。。这是最快速，超级容易的懒人Pizza ! 也最适合Busy Mummy 用最短的时间做出好吃又不腻的Pizza =)
其实只要注意安全，强烈建议当这是其中一项亲子活动。让孩子一起参与，一起做，这能让孩子初体验Baking Life ~ 让他们从中学习珍惜食物 =）

Alvina的懒人Pizza ~

材料：

Gardenia Wrap

Tomato Paste 浓缩番茄酱

鲜黄梨，切小块。

香肠，烫水切小块

Morrarella Cheese

Dried Herb （Optional）

190-200度烤15-20分钟=）

使用这种Plain Wrap，能烤出好吃脆脆的饼皮！就能省下许多做面团的时间 =）

基于健康标准尽可能的话我都会选这Wholemeal Wrap =）除非没货了，就会买Plain Wrap来代替。以上的Gardenia Wrap 现在Malaysia 还没有卖。。大家可以考虑一下以下Mission的Wrap，也是一样的。

在Malaysia可以找到这个。。

 材料适量，多少可以以自己的喜好拿捏，也可以换你自己喜欢的材料。

 在Wrap上涂抹浓缩番茄酱

 撒上黄梨片

排上日本香肠 

 撒上Cheese and Dried Herb 即可烘烤=）

 省时间一次做两个，流口水了 。。

 看！皮薄料多~

 190-200度烤15-20分钟=）

看 ！皮薄香脆。。。好好吃哦~