Hakka Pumpkin Hiban 客家南瓜喜板 ~

南瓜喜板

 

 

爱上喜板的QQ ~

几乎锅里一空，

我又马上做了新的一批。。

哈哈哈 ~

这回用澳洲南瓜做的喜板，

颜色可是鲜艳得了亮眼！

虽然没有很浓郁的味道，

但是我就是喜欢那淡淡的香和那QQ的口感。

 

 

 

 

南瓜喜板

这个分量我可以做出21 粒28g 的喜粄。

面粉125g
糯米粉125g
澳洲南瓜泥100g （我用130g)
糖100g （ 我只用50g)
水140g（我只放100g+-）
酵母 3g ( 1Tsp )
油 1.5 TBSP

做法：

1）把酵母放进水里溶解。
2）然后把面粉、糯米粉、南瓜泥、糖、油（适量）和溶解酵母一起搅拌均匀，揉至面团光滑，用湿布/保鲜膜盖着待发酵至双倍大 。
3）手可以沾些油，再把面团分成每粒大约28-30g +- 然后搓成粒状摆放在香蕉叶/ Parchment Paper上，待第二次发酵（15-20mins ) 至表面光滑 。
4）大火蒸10-12分钟。

Sophia Way 喜板的竅门Tips -

1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让wok里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
2）糯米粉放多 - 会使面团变软
3）面粉太多 - 面团会硬
4）水太多 - 会使面团不成形
5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 （Sophia 婆婆给的advise）

 

最后发酵15-20分钟。

 

12分钟后 ~ 

 

喜板加上一杯咖啡是我的最爱 =）