Yes ！！完美的番薯喜粄 ~
这是第二次做喜粄，把食谱里的南瓜改成了番薯，这一次我是信心满满的做出来哦 ！！
哈哈哈哈哈哈哈~~为什么会这么说呢？因为第一次做的南瓜喜粄的时候，水分控制不好。。太黏手了><虽然还是做出来了，但是由于没吃过喜粄不知道口感到底是怎么样的，自己做得对还是不对 ？？结果当时还是拿了几粒喜粄跑到相隔几家的客家老奶奶家里，请老奶奶试吃。。才知道自己做对了 =）
27/3 ，我们一班从Facebook BW里认识的好朋友相约了一起从新加坡到JB Samantha家里聚会，当天我们也选了做南瓜喜粄 。。。所以，从那里我也更清楚的知道口感和做法上该注意的事项=）
那天，从Sam 家A了4粒喜粄回来 =）本来要给老奶奶的。。结果，被人家吃掉了，而我也一直在xiao niam 那个喜粄 。。。。决定了一定要在尝试！由于家里有日本番薯，就只需要买包糯米粉就行了 。。
真的 ！！今天出乎预料的顺利哦 ~ 从面团到发酵。。揉至三光。。。整形。。蒸好。。。都好顺利，好开心哦~
喜欢喜粄的朋友们，可以自己试试看。。不难 。。富有弹性的小包可爱又好吃 ，我爱上了 ！
这个分量我可以做出21 粒28g 的喜粄。
面粉125g
糯米粉125g
日本番薯泥 （我用130g)
糖100g （ 我只用50g)
水140g（我只放100g+-）
酵母 3g ( 1Tsp )
油 1.5 TBSP
1）把酵母放进水里溶解。
2）然后把面粉、糯米粉、金瓜泥、糖、油（适量）和溶解酵母一起搅拌均匀，揉至面团光滑，用湿布/保鲜膜盖着待发酵至双倍大 。
3）手可以沾些油，再把面团分成每粒大约28-30g +- 然后搓成粒状摆放在香蕉叶/ Parchment Paper上，待第二次发酵（15-20mins ) 至表面光滑 。
4）大火蒸10-12分钟。
Sophia Way 喜板的竅门Tips -
1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让wok里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
2）糯米粉放多 - 会使面团变软
3）面粉太多 - 面团会硬
4）水太多 - 会使面团不成形
5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 （Sophia 婆婆给的advise）
分量拿捏得对，很快就可以揉出三光 。。
21粒喜粄里有一些是30g 的，一些是25g 的。。=）
第二次发酵20分钟后的Look。。。圆圆的很可爱 =）
蒸好了 ！ 圆鼓鼓的 ~
趁热快快拿给老奶奶吃 =）希望她会喜欢哦 =）
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