Yummy Kahlua Virsion Tiramisu ...
从柬埔寨回新时，在机场离境前终于买了我一直心思思的Kahlua 咖啡酒和Baileys Irish Cream ~
这回Tiramisu 的材料早在回国后的一个星期就去拚回来了，但是就是心懒懒的再拖多2个礼拜多。。。就是昨天才做好，做法和之前的材料，用量大同小异只不过以前用Tiramisu Compound ，而这一次却是用了真正的Kahlua咖啡酒。。当然Compound 和Kahlua的方面就有差别了。Phoon Huat 的 Tiramisu Compound 无酒精，而Kahlua .. 酒精成分为20% >.< ~
老实说用Kahlua 咖啡酒做还是第一次，用量我就大概的用了120g +- 。。。不知道会不会太多还是太少？总之我是害怕我家的小老板会醉阿 ~
果真！刚才我自己吃了一块。。味道和Compound作出来的没差，一样的棒 ！而且Kahlua 的会比Compound做出来的来得好吃 ，但是唯一不妙的是下肚之后酒精就在我的肚子里工作了马上就热热起来 ， 晕 ~ >.<!!!!
后来，我给我家大老板切一大块 ~ 结果尽然是疼孩子的大老板偷偷摸摸乘我不注意时给小老板偷吃了3/4的量。。晕倒，我真的吓了一跳！马上问他“ 好吃吗 ？ ” 喜欢Cream Cake / Mousse Cake的儿子回答当然是 。。。很好吃，妈咪 ！我再问。。你的肚子怎么样？？他的回答跟我想的一样。。。" 我的Tummy Hot Hot Mummy " 。。。顿时想起我还分享了1/4的Tiramisu给我家对面的一家五口吃。。希望他的小孩没事才行啊 ！
虽说这Tiramisu很好吃，但看来孩子还真的是不适合有那一丁点酒精成分的甜点什么的。。下一次必须麻烦些分出小量做无酒精的给孩子才行啊 =（所以阿。。妈妈们，要是家里有小孩的还是要注意一下下。。有酒精成分的Cream还是让小孩不吃为妙 ！
Kahlua Tiramisu ：
( can make a 9 inch
square pan size )
A）
200ml - Hot Water
热水
2 Tbsp - Espresso
coffee powder ，Espresso 浓缩咖啡粉
1.5 Tbsp - Sugar
白糖120g Kualua 咖啡酒
* Italian Lady finger
250g - 350g / 2 piece 8.5 inch sponge cake base .
* 手指饼干250g - 350g 或 2
片8.5寸蛋糕体。
B）
450ml - Whipping
Cream 鲜奶油
3 Tbsp - Icing sugar
糖霜2.5 Tbsp Kualua Liqueur 咖啡酒
250g - Mascapony Cheese 马斯卡彭芝士
Pure Cocoa Powder for dust . 可可粉撒面用。
做法：
1）把材料A的热水，浓缩咖啡粉，糖搅拌均匀。待凉后加入Kahlua 酒搅拌均匀即可备用。
2）把 B的Whipping Cream
倒进Mixing Bowl里，再来加入糖霜和Kualau咖啡酒打发至6-7分浓度，最后加入Mascapony Cheese 以低速搅拌均匀即可停止，收入冰箱待用。3）准备一个9寸四方脱底模，然后就把手指饼干两面快速的沾上咖啡，然后摆放在9寸脱底模里。记得沾湿动作要快！不然手指饼干很快就会被吸满咖啡而导致软绵绵的。用蛋糕体的就把蛋糕体放进脱底模里，再用汤匙满满的把咖啡淋在蛋糕体上就可以了。再来就从冰箱把打发好的Whipping Cream 分一半倒入已经摆放好手指饼干的脱底模里，均匀的把Whipping Cream 覆盖在手指饼干表面然后撒上一层的可可粉。
4）然后再重复步骤3的沾湿，摆放 。。再把剩下的Whipping Cream 全部倒下去，均匀覆盖表面再撒上一层可可粉，就可以包好收入冰箱至少6-8小时。
5) 脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 把Tiramisu切好，在上面再轻洒一些可可粉就可以吃了=）
***小贴士 ：
1 ，由于为了方便排放手指饼干我选用四方模，我这次也为了方便取出我也在底部放了一张锡箔纸，而锡箔纸则必须高过两侧的高度方便拉起。意思就是从侧面看，那锡箔纸就像个U字形。其中另外面对面的两侧是空的。这步骤忘了拍照，下次补上。。但是隐约可以从以下第4张图看出。
2 ）建议底层的咖啡酒在沾湿的程度为沾到就好,不然沾得太多会造成多余的咖啡Mixture会从脱底膜底部留出。
3 ）位置的排放也很重要，请看以下图片3。。
4）喜欢或不喜欢味道浓，酒精浓度高/低些的朋友可以在步骤1的部分，自行加减Kahlau酒的分量。
好不好吃？？看看我的小老板就知道了~
连这一点Cream都不放过你就可以知道了 =）
当然是好好吃咯。。
复习一下全部的材料都在这里~
这是上面一层的排放法，和下层是反方向的。
比如下一层是排放横的方向，同各位置的上层就要是排放直的方向。这样可以避免在切好拿上来时会因为同方向没有Support而散开。
搞定！看看我的锡箔纸。。只有左右两侧有高出的两边，上下是没有的。就只有U形方便我取出。。
脱模了~ 9寸方模看起来很大，但是切切分分之后好像也没多少啊><
别客气 ，再请你吃一块好吃的Tiramisu ！！
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