Baked Honey Chicken Wing 香烤蜜糖鸡翅膀。

可以媲美烧烤档的烤鸡翼 =）

其实，还真没想到自己也可以做出和外面一样好吃的烤鸡翼 =）

多亏了我家的Philips Airfryer 效劳，

不然我也懒得去开大烤箱就烤这几支鸡翼。。哈哈哈 ~ 

食谱忘了来自那个Blog ，

衷心的感谢她的分享。。。

让我家的饭桌又可以多一道简单容易做有好吃的佳肴 =）

蜜汁烤鸡翅膀 Honey Baked Chicken Wings

Ingredients ：

10 Whole Chicken Wings 全鸡翼 

4 Tbsp Honey 蜜糖

Marinate ：

3 Tbsp Soy Sauce 酱清

1/2 tsp Salt 盐

1/2 Tsp Sugar 糖

2 Tbsp Cooking Wine / Hua Diao Jiu 料理酒/花雕酒

3 Cloves of Minced Garlic 3瓣蒜茸

1/2 Tsp Ginger ( Grated ) 姜茸

1 Minced Onion  葱末

A dash of 5 Spice powder 五香粉少许

A dash of pepper 胡椒粉少许

Method :

1) Poke of few holes on Chicken Wings and marinate the Wings for at least 2 hours or Overnight in fridge for best .

用叉子在鸡翅膀上刺几个洞，然后和所有的腌酱研制至少2个小时或放置冰箱隔夜研制更加入味。

2)  Preheat Oven with 200'C 15mins   /  Philip Air Fryer 180'C 5mins .

预热烤箱200度15分钟 / 预热飞利浦气炸锅180度5分钟。

3 ) Place Chicken Wings on baking tray and brush with honey .

把鸡翅膀排放在烤盘上，抹上蜜糖。 

Oven : bake each side of wing about 10-12mins , total 20-24mins or until Wings cooked.

烤箱 ：每一面鸡翼烤10-12分钟，翻面涂抹蜜糖继续再烤10-12分钟至熟。

Philip Airfryer : place 3- 4 Wings and brush with Honey ,  grill for 15-18mins .

菲利浦气炸锅 ：把3-4 支鸡翼放入锅里，涂抹蜜糖烤15-18分钟至熟，间中翻面。

Hei Bi Hiam Bak Zhang ~ 妈妈教的虾米辣椒五香肉粽 =）

请堂姐吃的粽子 =）她还用了她Tongkong的相机把它拍得美美的哟=）

 

 

 

看一看。。这可是我亲手包裹的五香虾米辣椒肉粽哦 =）

虽然，端午节过了我才回妈妈家学包粽子，我并没有Spider七手八脚的紧张，主要妈妈早已知道我要回去学。。也在妈妈自己包粽的时候把栗子，虾米辣椒也准备多了一些留给我，妈妈也处理好了粽叶，绳子，。。

当天，我只负责炒已经泡过2-3个小时少许盐水的600g-700g糯米，以一碗的炸切片葱头，很多的五香粉还有耗油调味，以蚝油腌制五花肉，把花菇浸泡水里再切片。。。就那么简单。。然后就是包裹粽子咯。

包裹粽子并不难，因为妈妈用的是绳子。。虽然不好，但是比起草绳-绳子好绑很多了呢 =）

不慌不忙的自己包了10粒左右，妈妈就开始开大火把大锅里的水煮滚。。等我把全部包好。。数一数有21粒那么多哦=）自己包粽子体会那感觉真的很好玩。。接下来就是把粽子放进水里以大火煮2.5个小时~ 这段时间可要注意咯，注意不要让水溢出来。。注意不能让水烧干。。如果水少了，要加入热水填满才行 =）期间，还会看见粽子会往上浮上来，聪明的妈妈说“ 一定要那个洞洞的蒸架子把它压下去才行。。。e...果然就Ok le ..

 

所以说，很多事情还是老一辈的经验多。。。下一样我想跟妈妈学的是 “ Ang Kar Tuo ”那三角形的糯米饭包上一层面皮的那种糕点。妈妈做的超好吃的 =）

有点可惜的是。。。我不会炒那个“ Hei Bi Hiam ” 。。妈妈忘了买虾米啦。。。>< 下次回去，一定要学会这两样。。不然要是妈妈离开了，我们就只能花钱买那些不好吃的Kueh了。。

自己包裹的粽子。。满足感！

妈妈还说我包的比她包的还美哟。。。哈哈哈哈 ~

暗爽。。。

 

 

 

 

Steamed Chinese Bun ， 南瓜生肉包 ~

 肉生包 ！虽然包得不美，至少我终于征服你了 ！！

 

 

今天早上上Pasar ，忽然有很强烈的感觉想做这肉生包。食谱已经收藏了一段时间。。但是因为包子皮问题，我怕做不出那松软的面皮所以一直在拖。。。拖。。。拖。。。。
拖到了今天，决定拼了！
基于家里有冰冻南瓜泥，所以我选用了Huipeng介绍的面皮食谱，我家人口少所以我只用了2/3的分量。而内馅食谱是参考了两个不同家的材料，还有自己的饺子内馅经验调出来的。基本上，味道我还蛮喜欢的，可能就是调得淡了一些就感觉好像少了点什么。。。下次我要下手重一些！>.<
值得一提！这包子皮我可是很满意哦 =）蒸好的包子皮弹性好！ 就是唯一的缺点在包入馅料是自己把鸡蛋切得太大了，在不太好包的情况下我K kiang 把包皮擀得更宽一点，这样虽然好包很多。。但是，蒸好后也发现包子皮发的很大，结果搞到内陷看起来有点少了，好寒酸的样子。。
今天的两个小瑕疵该注意的要点。。虽然包得不完美，但是 “ Practice make Perfect ” 下次我要做的更好 ，包得更美 ！=）
有情趣的朋友们，不嫌弃的话可以自己参考以下食谱。。调味可以自己加减 =）做属于你自己的包子 =）

参考Youtube Video ：Christine 简易食谱参考Youtube Video ：Cooking With Dog



包子肉馅:
 
全部混合之后的馅料总量为380g .  
10粒分量 
 
300g 三层肉 ( 去皮，绞碎）
0.5 tsp 盐
4  Tbsp 上汤/ 水
1 Tsp 酱清
1.5  Tsp 耗油
1/2  Tsp 姜茸
2  Tbsp 洋葱（搅烂 ）
1/4  Tsp 胡椒粉
2  Tbsp 麻油
1/2  Tsp 白糖
1  Tsp 花雕酒
3-4 Tbsp  切碎Spring Onion

* 2粒水煮全熟蛋，切成10等份，待用。
 
做法：

1）把全部以上材料混合腌制3个小时 ， 然后分为10 等份。
*馅料多少，没有标准。如果觉得不够味，可以自行调整

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南瓜包子皮

A）
200g 香港低筋面粉 / 包粉
30g 白糖
1 tsp 酵母粉
1/2 tsp 双倍发粉

B）
60g 南瓜泥
70-90g 水

C）
15g Shortening白油

* 8cm X 8cm 烘焙纸10张

做法 ：

以上材料揉好的面团重量为370g - 390g .
，
1）把材料A均匀的搅拌，然后加入南瓜泥。再来一边轻揉面团一边少量的慢慢加入清水直至成团，把C的白油包裹在面团里并继续搓揉15分钟至三光和可以拉起薄膜。
2）把揉好的面团放在大容器里，并用保鲜膜盖好。进行第一次发酵30分钟。
3）第一次发酵好后，把面团分割为10等份（38g X 10份）搓圆，盖上保鲜膜休面团10分钟。
4) 把休好的面团压扁擀圆，包入馅料和鸡蛋，然后边旋转边捏实收口并放在烘焙纸上。直接放入蒸锅里进行最后发酵35分钟。
5）直接把发酵好的包子留在锅里，并且从冷水开始以大火蒸20分钟。熄火，打开锅盖隙缝2-3分钟后，再取出包子。乘热享用 =）

第一次发酵好的面团。

 

准备开工了~

鸡蛋太大了，下次要切小一点。。。

 

这是没有鸡蛋的，包好了 ~外形还Ok ~

20分钟后 ~ 蒸好了

 

卖相不太好的10粒生肉包 =）

 

 

 

 

Yogurt Ogura Cake （Pao Flour ）, 优格相思蛋糕（水仙包粉）

好喜欢这Yogurt 相思蛋糕 =） 

 

 

爱上水仙包粉做的Yogurt相思。。。

加上Strawberry Yogurt 简直是口感好。。。

味道棒 ！

可是。。它尽然被藏在Draft里没见天日。。

都怪我把它忘了~ 对不起哦 ~  

看看那蛋糕的密度就知道有多松软 =）

要是不Share出来，

感觉有些对不起它呢 =）

 

Strawberry Yogurt Ogura

草莓优格相思蛋糕

 

 

A）

150g 蛋白

70g 细沙糖

 

B）

80g 蛋黄

60g 全蛋

20g 细沙糖

 

C） 

110g Strawberry Yogurt

45ml 玉米油

80g 水仙包粉 （过筛 ）

 

做法 ：

 

1）蛋白打至起细泡，然后分3次把糖慢慢加入并打至硬性发泡。

2）把B的部分以高速打发至浓稠。

3）把C的部分，轻轻地搅拌均匀。并慢慢的和步骤2的蛋黄轻盈搅拌至融合在一起。

4）把搅拌好的步骤3分3次加进蛋白的部分里，并充分的搅拌均匀。

5）把蛋糕糊倒入9寸模型，并以180'C 隔水蒸烤法烤45分钟或至全熟。蛋糕烤好后，取出并倒扣在网架上至凉透，脱模享用。

 

 

由于蛋糊太多了，所以请了AirFryer帮帮忙 =）

 

 

看，蒸烤的或者烘烤的。。一样的美味 =）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Feather Light Chiffon Butter Cake , 轻盈戚风奶油蛋糕 ~

之前烤的President Buttercake ~ 好香！

 

 

 

因为明天婆婆会来我家小住，才发现家里有没有什么可以给婆婆吃的东西，头脑马上就想到烤个简单，美味又Light 的 Butter Cupcake明天给婆婆dong一下，还可以给我家老板带几个去当早餐 =）。

还来不及等蛋糕冷却我就快快去拿一个来吃了！因为真的很香哦，老板也赞President Butter的香气比SCS来的好! 而且这回用的是Chiffon method ,所以蛋糕的口感比起一般较结实的传统牛油蛋糕就显得特别的轻盈柔软，这也就是我喜欢这蛋糕的主要原因 =）喜欢牛油蛋糕的朋友可不要错过咯 =）

 

 

奶油戚风蛋糕

 

8寸活动模 / 大号杯纸蛋糕10个

 

A） 

4 个蛋白

70g 白糖

 

B）

4个蛋黄

20g 白糖

 

C） 

120g HongKong Flour 香港面粉/低筋面粉 （过筛 ）

 

D）

110g Melted President salted Butter 溶化President 有盐奶油。

 

做法 ：

 

1）预热烤箱170'C  . 然后把A里的蛋白打至起泡，分三次把白糖加入并打至硬性发泡 ，待用。

2）以高速打发蛋黄与白糖至颜色泛白并浓稠，待用。

3）此时，把1/3的蛋黄倒在蛋白上（不要搅拌）。然后，再加入1/3的面粉 ，同时，慢慢一点一点的加入溶化奶油并轻轻的搅拌均匀。重复此步骤至面糊用完并完全搅拌均匀。

4）

* 把蛋糕糊倒入烤模以170度烤30分钟，然后调高至190度烤10-12分钟或直蛋糕熟透为止。

* 或把蛋糕糊分别均匀的倒入纸杯里 ，以温度180'C 烤12分钟。再调高温度至200’C烤10分钟就可出炉。待凉享用 =）

 

 

看 ！多轻盈，细腻的Butter cake !

 

这是我做过最棒的奶油蛋糕！

 

美美的 =）

 

不错哟 ~

 

为了婆婆而烤的=）

 

好吃的奶油蛋糕，后悔做少了 。。

被老板拿去请朋友吃，不够分了 ！！

 

 

 

Snow White Xue Hua Gao , 冰凉雪花糕 ~

好吃，溶在口里的雪花糕 ~

 

3月份的学校假期，回了一趟BP时在姐姐家第一次吃到了这雪花糕。当时一盒五片我就吃了两片，喜欢那个软软，溶在口里的口感。。但是唯一不喜欢是有股不自然的奶味 。。。

前几天，看见网友的雪花糕Post。。激发了我也要自己做的冲动！我想用较好的鲜奶，应该不会有那怪怪不自然的奶味了。

因为家里一直都会有Magnoria Fresh Milk在冰箱里，所以为了方便我选择买了Kara的200ml 盒装椰浆 ~ 。这个食谱可以用8寸四方脱底膜来盛装，不用像食谱里建议用烘焙纸来铺底。

其实，如果是认识我的朋友们都会知道。。。只要是站在煤气炉前做的糕点我就一定会很犹豫，原因就是不会控制火候拉。。。这一次的雪花糕对我来说也只是90%成功而以，主要是因为煮得不够久不够浓稠导致雪花糕比较软了一些，比较难切出美美的方形造型。而且我还乖乖的照食谱铺了层烘焙纸~ 结果烘焙纸造成了我最大的困扰。。原本已经比较软了，不好切出型加上那张烘焙纸在底部拉拉扯扯的，那才讨厌 ！和网友讨论了这个软的问题，她说“ 你煮得不够久啦 ，稍微软了一些所以不好切。。网友Grace的煮的够久够稠，甚至不用放烘焙纸/涂抹油也可以轻松脱模，切美美哦 ”  

所以，想尝试的朋友要注意那浓稠度是很关键的哦 ！至于你问“ 要多浓稠 ？？？” 我也没办法告诉你 ><  至少你要比我Post上来的照片浓稠才行 ！

 

 

姐姐买的雪花糕！一盒5片 RM5-RM 6.

 

食谱来自：Pixnet blog

 

雪花糕

 材料 ：

1.白砂糖150g
2.玉米粉120g (一定要好好秤玉米粉的量，多一點點或少一點點都會造成口感的不同)
3.Kara椰奶200g
4.鮮奶約700g(總之椰奶加鮮奶的混合液要等於900g，可依照喜好調比例，也可做純鮮奶)
5.椰子粉適量


做法：

1.將玉米粉過篩
2.將大約300g的鮮椰奶(材料3+4的混合液)倒入已過篩的玉米粉中，攪拌均勻
3.將剩下的鮮椰奶倒入鍋中並加入糖，稍微攪拌加熱至微滾(最好用有手把的鍋子)
4.把做法2的混合液倒入鍋中，並不停的攪拌，邊攪邊煮(火不要太大，鍋邊容易燒焦)
5.攪拌煮至如麵糊般濃稠且不容易攪動的狀態後立即關火，馬上倒入鋪好椰子粉的保鮮盒中
(因為溫度一旦開始降低，就會開始凝固喔！)
6.待涼後放入冰箱冷藏，越冰越好吃唷！

* 記得要吃的時候先切塊，再沾椰子粉來吃

 

这浓稠度是不对的哦。。要比这个稠度更稠才行 ！！

我用了太大的四方脱底膜，感觉太大了。。看了雪花糕扁扁的不美咯。

个人觉得8寸最好！

 

这就是干椰丝！

 

 

我做的 ！！！！

卖相怎么样？ 哈哈哈 ~

 雪白色很美哟~但是夜晚拍照，灯光不足。。唯有靠美图秀秀来高清一下了 ~

 

我以为儿子不爱吃，没想到他一口气可是吃下了好几片。。

刚才是没有技巧的切。。。结果切得不美。。。

 

 

 

 

 

 

Miem Jian Kueh 蔓煎糕 2 ~ ( reduced Yeast testing )

儿子要求的Mien Jian Kueh  ~

 

 

食谱原自My Baking Cottage ，但是原食谱用了1 Tsp的干酵母~ 因为我不喜欢较重的酵母味道

而之前我分享过的只用0.5 Tsp的干酵母。。。当时面糊有发大，做出好吃的MJK 。

今天，试验了只用了原食谱的1/4 tsp 的干酵母，想看看会怎么样 ~ 结果呢面糊没有明显的发大，但是可以明显的看出面糊里有很多的泡泡，那不是坏了！而是活跃的酵母在面糊里呼吸着 =）这就说明没问题啦！一切照样做，少了3/4的干酵母没有影响MJK的美味哦 =）依然是那么的好吃！所以，想吃得更健康的朋友们可以考虑这个1/4 干酵母的食谱哦 =）

我想。。。可以利用自家养的天然酵母来试验看看哦~ 但是就不知道分量该如何分配，要研究下了 =）期待吧 =）

 

 

 

曼煎Kueh



材料

A )

150 g plain flour 中筋面粉
1/4 tsp instant dry yeast 1/4茶匙干酵母 ( 原食谱可是要1Tsp噢 ）
30 g caster sugar 细砂糖
1/4 tsp salt 盐
200 ml tepid water 温水


B )

120g eggs at room temperature, lightly beaten 室温蛋，稍微打散。
1/2 tsp alkaline water 碱水 （我没放 ）
50 ml Oil 粟米油



C )

40g Melted Butter 溶化牛油
100 g peanuts 花生粉 * 我用SingLong的现成花生粉+糖。。
Creamy Corn 罐装玉米



做法：

1. 首先把面粉，干酵母，糖，盐放进大碗里搅拌均匀，然后加入温水均匀搅拌至滑顺。盖上保鲜纸室温发酵1小时，这时你会看到很多泡泡在面糊里。
2. 取个中碗把鸡蛋，油和碱水搅拌均匀。
3. 把步骤1和2搅拌均匀，盖好室温放置5-10分钟。此时的面糊应该是比较稀的，如果觉得有点浓稠的话可以在这时候加少许的室温水调稀。
4. 中火热锅（不粘锅为佳）然后用Kitchen Towel沾些油在涂抹在锅里。然后倒入你要的大小分量，以中小火煎至表面开始出现小洞洞时就可以涂抹牛油，撒花生粉。。最后才涂抹一些Creamy Corn并对折起来起锅。乘热食用。很棒哦 =)

这个分量我可以做出20片4寸大的MJK~

 

20片，我站了一小时才做完。。。