Monday, May 20, 2013

Snow White Xue Hua Gao , 冰凉雪花糕 ~

好吃,溶在口里的雪花糕 ~
 
3月份的学校假期,回了一趟BP时在姐姐家第一次吃到了这雪花糕。当时一盒五片我就吃了两片,喜欢那个软软,溶在口里的口感。。但是唯一不喜欢是有股不自然的奶味 。。。
前几天,看见网友的雪花糕Post。。激发了我也要自己做的冲动!我想用较好的鲜奶,应该不会有那怪怪不自然的奶味了。
因为家里一直都会有Magnoria Fresh Milk在冰箱里,所以为了方便我选择买了Kara的200ml 盒装椰浆 ~ 。这个食谱可以用8寸四方脱底膜来盛装,不用像食谱里建议用烘焙纸来铺底。
其实,如果是认识我的朋友们都会知道。。。只要是站在煤气炉前做的糕点我就一定会很犹豫,原因就是不会控制火候拉。。。这一次的雪花糕对我来说也只是90%成功而以,主要是因为煮得不够久不够浓稠导致雪花糕比较软了一些,比较难切出美美的方形造型。而且我还乖乖的照食谱铺了层烘焙纸~ 结果烘焙纸造成了我最大的困扰。。原本已经比较软了,不好切出型加上那张烘焙纸在底部拉拉扯扯的,那才讨厌 !和网友讨论了这个软的问题,她说“ 你煮得不够久啦 ,稍微软了一些所以不好切。。网友Grace的煮的够久够稠,甚至不用放烘焙纸/涂抹油也可以轻松脱模,切美美哦 ”  
所以,想尝试的朋友要注意那浓稠度是很关键的哦 !至于你问“ 要多浓稠 ???” 我也没办法告诉你 ><  至少你要比我Post上来的照片浓稠才行 !
 
 
姐姐买的雪花糕!一盒5片 RM5-RM 6.
 
 
雪花糕

 材料 :

1.白砂糖150g
2.玉米粉120g (一定要好好秤玉米粉的量,多一點點或少一點點都會造成口感的不同)
3.Kara椰奶200g
4.鮮奶約700g(總之椰奶加鮮奶的混合液要等於900g,可依照喜好調比例,也可做純鮮奶)
5.椰子粉適量


做法:

1.將玉米粉過篩
2.將大約300g的鮮椰奶(材料3+4的混合液)倒入已過篩的玉米粉中,攪拌均勻
3.將剩下的鮮椰奶倒入鍋中並加入糖,稍微攪拌加熱至微滾(最好用有手把的鍋子)
4.把做法2的混合液倒入鍋中,並不停的攪拌,邊攪邊煮(火不要太大,鍋邊容易燒焦)
5.攪拌煮至如麵糊般濃稠且不容易攪動的狀態後立即關火,馬上倒入鋪好椰子粉的保鮮盒中
(因為溫度一旦開始降低,就會開始凝固喔!)
6.待涼後放入冰箱冷藏,越冰越好吃唷!

* 記得要吃的時候先切塊,再沾椰子粉來吃
 
这浓稠度是不对的哦。。要比这个稠度更稠才行 !!

我用了太大的四方脱底膜,感觉太大了。。看了雪花糕扁扁的不美咯。
个人觉得8寸最好!
 
这就是干椰丝!
 
 
我做的 !!!!
卖相怎么样? 哈哈哈 ~

 雪白色很美哟~但是夜晚拍照,灯光不足。。唯有靠美图秀秀来高清一下了 ~
 
我以为儿子不爱吃,没想到他一口气可是吃下了好几片。。

刚才是没有技巧的切。。。结果切得不美。。。
 
 
 
 
 
 



4 comments:

  1. 我做过,就是火喉那里失败,底部烧焦
    还蛮怕直接煮的东西~

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    1. Ivy ,
      对咯。。。我就是怕死。。看见有点块状了就快快离火然后就搅拌至弄稠 ~ 我觉得稠度Ok,其实不然咯。。还是软。。待会还要再做一半的食谱, 变些新花样 =)期待吧 =)

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    2. 我觉得我有煮Kaya的阴影啊。。火大一点,看见块状就怕到要命。。。>< hahah ~

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