Tuesday, May 14, 2013

Miem Jian Kueh 蔓煎糕 2 ~ ( reduced Yeast testing )


儿子要求的Mien Jian Kueh  ~
 
 
食谱原自My Baking Cottage ,但是原食谱用了1 Tsp的干酵母~ 因为我不喜欢较重的酵母味道
而之前我分享过的只用0.5 Tsp的干酵母。。。当时面糊有发大,做出好吃的MJK 。
今天,试验了只用了原食谱的1/4 tsp 的干酵母,想看看会怎么样 ~ 结果呢面糊没有明显的发大,但是可以明显的看出面糊里有很多的泡泡,那不是坏了!而是活跃的酵母在面糊里呼吸着 =)这就说明没问题啦!一切照样做,少了3/4的干酵母没有影响MJK的美味哦 =)依然是那么的好吃!所以,想吃得更健康的朋友们可以考虑这个1/4 干酵母的食谱哦 =)
我想。。。可以利用自家养的天然酵母来试验看看哦~ 但是就不知道分量该如何分配,要研究下了 =)期待吧 =)
 
 
 
曼煎Kueh


材料

A )

150 g plain flour 中筋面粉
1/4 tsp instant dry yeast 1/4茶匙干酵母 ( 原食谱可是要1Tsp噢 )
30 g caster sugar 细砂糖
1/4 tsp salt 盐
200 ml tepid water 温水


B )

120g eggs at room temperature, lightly beaten 室温蛋,稍微打散。
1/2 tsp alkaline water 碱水 (我没放 )
50 ml Oil 粟米油



C )

40g Melted Butter 溶化牛油
100 g peanuts 花生粉 * 我用SingLong的现成花生粉+糖。。
Creamy Corn 罐装玉米



做法:

  1. 首先把面粉,干酵母,糖,盐放进大碗里搅拌均匀,然后加入温水均匀搅拌至滑顺。盖上保鲜纸室温发酵1小时,这时你会看到很多泡泡在面糊里。
  2. 取个中碗把鸡蛋,油和碱水搅拌均匀。
  3. 把步骤1和2搅拌均匀,盖好室温放置5-10分钟。此时的面糊应该是比较稀的,如果觉得有点浓稠的话可以在这时候加少许的室温水调稀。
  4. 中火热锅(不粘锅为佳)然后用Kitchen Towel沾些油在涂抹在锅里。然后倒入你要的大小分量,以中小火煎至表面开始出现小洞洞时就可以涂抹牛油,撒花生粉。。最后才涂抹一些Creamy Corn并对折起来起锅。乘热食用。很棒哦 =)


这个分量我可以做出20片4寸大的MJK~
 

20片,我站了一小时才做完。。。
 
 
 
 
 
 
 
 

8 comments:

  1. 下回我也要做这少分量干酵母 的慢煎糕。
    谢谢分享。:)

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    1. 对,少量的干酵母做出来的也一样的好吃~ 我想还能直接去掉Yeast的部分,把水换成鲜奶就能做出好吃的Pancake 哦=)下次试试看 =)

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  2. 一天post4张食谱,厉害哦!
    我要向你看齐了! 哈哈哈。。

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    1. 我是很懒的。。。懒到还有很多没有放上去。。。>< 一时兴起就要坐下去快快Post上来。。。还有等着上来的LIst。。。><

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  3. YEAH! love this mini size 蔓煎糕, one of my favorite kuih. Nowadays so difficult to find it on the street, only at wet market.

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    1. yes , so difficult to find nice 蔓煎糕 here in Singapore too , I am happy we can make this easily at home ... can add 料gao gao ...hahahah ~

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