Miem Jian Kueh 蔓煎糕 2 ~ ( reduced Yeast testing )

儿子要求的Mien Jian Kueh  ~

 

 

食谱原自My Baking Cottage ，但是原食谱用了1 Tsp的干酵母~ 因为我不喜欢较重的酵母味道

而之前我分享过的只用0.5 Tsp的干酵母。。。当时面糊有发大，做出好吃的MJK 。

今天，试验了只用了原食谱的1/4 tsp 的干酵母，想看看会怎么样 ~ 结果呢面糊没有明显的发大，但是可以明显的看出面糊里有很多的泡泡，那不是坏了！而是活跃的酵母在面糊里呼吸着 =）这就说明没问题啦！一切照样做，少了3/4的干酵母没有影响MJK的美味哦 =）依然是那么的好吃！所以，想吃得更健康的朋友们可以考虑这个1/4 干酵母的食谱哦 =）

我想。。。可以利用自家养的天然酵母来试验看看哦~ 但是就不知道分量该如何分配，要研究下了 =）期待吧 =）

 

 

 

曼煎Kueh



材料

A )

150 g plain flour 中筋面粉
1/4 tsp instant dry yeast 1/4茶匙干酵母 ( 原食谱可是要1Tsp噢 ）
30 g caster sugar 细砂糖
1/4 tsp salt 盐
200 ml tepid water 温水


B )

120g eggs at room temperature, lightly beaten 室温蛋，稍微打散。
1/2 tsp alkaline water 碱水 （我没放 ）
50 ml Oil 粟米油



C )

40g Melted Butter 溶化牛油
100 g peanuts 花生粉 * 我用SingLong的现成花生粉+糖。。
Creamy Corn 罐装玉米



做法：

1. 首先把面粉，干酵母，糖，盐放进大碗里搅拌均匀，然后加入温水均匀搅拌至滑顺。盖上保鲜纸室温发酵1小时，这时你会看到很多泡泡在面糊里。
2. 取个中碗把鸡蛋，油和碱水搅拌均匀。
3. 把步骤1和2搅拌均匀，盖好室温放置5-10分钟。此时的面糊应该是比较稀的，如果觉得有点浓稠的话可以在这时候加少许的室温水调稀。
4. 中火热锅（不粘锅为佳）然后用Kitchen Towel沾些油在涂抹在锅里。然后倒入你要的大小分量，以中小火煎至表面开始出现小洞洞时就可以涂抹牛油，撒花生粉。。最后才涂抹一些Creamy Corn并对折起来起锅。乘热食用。很棒哦 =)

这个分量我可以做出20片4寸大的MJK~

 

20片，我站了一小时才做完。。。