Palm Sugar Kuah Bangkit 椰糖蕃婆饼 ~

超香，超好吃的Palm Sugar Kuah Bangkit ！

 

对这个帖子感到抱歉，我以为遗失了照片，就干脆不分享了。。但是果然没枉费我东挖西找的把它找出来了=）

新年时特地把一半分量分给了妈妈，不太能接受怪口味的妈妈竟第一反应是用潮州话回答我 “ e ...ho jia mei ?? 真是的 ，还没尝试到就一句话泼了我一大桶的冷水，实在不甘心啊 ！

我说您先吃了再说吧，果然吃了一口妈妈的回应和我的想象中一样 =）mm ... boi pai jia lei ,jin pang ...hao jia !! ( mm .. 不难吃 ，很香。。好吃！！） .. 

我们都超喜欢这Gula Melaca Kuah Bangkit 的味道 ，真的很棒！食谱来自Pengs Kitchen，感谢Ver的分享 =）老实说就是不知道哪一步出错了，做不出入口即化的口感，反倒是做出了香脆的椰糖蕃婆饼。错也错得正好！让我和妈妈都觉得香脆的kuah  Bangkit 更有口感，更加好吃。。哈哈哈 ~ 喜欢椰糖的朋友们可一定要试试看，真的很不错呢 =）

Palm Sugar Kuah Bangkit 椰糖蕃婆饼

材料：

• 90gm gula melaka, 椰糖，切小块方便溶解。
• 100ml thick coconut milk 椰奶 + 多预备一些揉面团用
• 30gm butter,Soften。 室温牛油
• 1 egg yolk 。蛋黄
• 250gm Fried tapioca flour 已经炒干的木薯粉 （参考步骤传统蕃婆饼 ）

Method做法：

1. Melt gula melaka with coconut milk over low heat until sugar is dissolved. Strain mixture.
2. Place butter and egg yolk in a mixing bowl and mix lightly till combined.
3. Sift in tapioca flour and mix lightly using a wooden spoon. Add in gula melaka mixture and mixed till combine. Add in more coconut milk and knead till a dough form. Mixture should not be crumbly.
4. Wrap dough in a clingwrap and rest for at least 30mins or longer.
5. Remove dough from wrap and knead lightly again. Lightly flour a rolling surface and roll dough into a 1/2 cm thick. Stamp out cookie using a cookie cutter.
6. Lighty sprinkle some tapioca flour onto baking sheet and place cut out cookie over. Bake in preheated oven at 160 deg cel for 20-25mins.

    1）把切碎的椰糖和椰奶以文火不停搅拌直到椰糖溶解。过滤备用。

    2）把室温牛油和蛋黄搅拌至融合。

    3）把过筛好的木薯粉以木制汤匙慢慢的加入第二部骤里，然后加入步骤1的椰糖继续搓揉成团，如果面团太干可以加入多预备的椰奶继续搓揉。

    4）用保鲜纸包起来休面团至少30分钟。

   5）取出面团，稍慰在撒了木薯粉的桌面上轻揉面几下。然后擀平出1/2cm的厚度，印出您喜欢的形状并排放在稍慰撒上面粉的烤盘里。

   6）以160度，烤20-25分钟即可=）温度只供参考哦，以你了解您的Oven脾气为标准。

***个人经验小贴士***

1）椰糖的品牌很多有印尼椰糖/马六甲椰糖和其他不知名的牌子。。不同的椰糖会做出不同味道的KB，您可以买你最喜欢的牌子的椰糖来做。

2）我个人觉得木薯粉炒得越干，越会吸收大量液体。如果很不巧的椰奶不够用了，可以用QBB的纯黄油来保持面团的柔软而不干躁。

3）在烤盘上撒上少许的木薯粉主要是避免饼干粘连在烘焙纸上。方便取出饼干。

 这次用嫩椰挤不出什么椰奶 =）下次还是用老椰好了=）

Palm Sugar 煮溶化后，过滤。

搓成团。休面团40分钟~

擀平面团，印出自己喜欢的形状然后摆放在撒上面粉的烤盘里 =）

烤好了~ 真的是很香 =）