5度液种 - Cheese Stick Buns ~~

开始学习面包已经有3个月的时间了，为了寻找柔软无比的柔软面包体，也尝试了不同的方式--直接发酵法，汤种，马铃薯直接法，液种。。老实说以上提到的面包作出来都非常的柔软。

但以步骤和时间上的比较我个人偏爱马铃薯直接法，因为马铃薯是属于含淀粉的根茎类食物，含有丰富的蛋白质与纤维，其中所含的天然酵素可以让面包有非常柔软的效果=）我个人也觉的发酵时间也比较快。。省了很多时间=））

今天的cheese 面包是由冷藏液种作出来的 ,  柔软度能耐上3天哦=）

 这cheese topping面包是我以前喜欢在面包店购买的面包之一，当然学会了做面包也一定要尝试自己做一次=））哈哈哈。。满足一下下烘焙手瘾 ~~ 

5℃冰种有两种冷藏面团。

液种面团：高粉300G，水300G，酵母1G（全部混合，室温发酵1小时后，转入5℃冷藏至少16小时，备用）这份量我能做出540g 液种，我也打算分两次把这液种做完 =）以下是我经过计算出来的主面团分量。

主面团：

40g- 水

17g- 蜜糖

40g - 鸡蛋

40g- 牛油

260g-液种

4g - 盐

45g - 糖

235g -高筋面粉

4g - 酵母

Topping - Mozzarella Cheese 和白糖适量。

一般面包的做法，把全部的材料揉到光滑，至可以拉出簿膜。放在室温发酵至2倍大。压扁排气，分割55g-60g 滚圆，中间发酵15-25分钟

。整成需要的形状放到温暖湿润的地方再次发酵到2倍大，表面刷蛋液或水再撒上你喜欢的cheese 和撒些白糖在上面.

7、烤箱预热180度，放中层，上下火烤18-22分钟即可。

                                                    最后发酵完成，撒上cheese& 白糖。

180度烘烤了20分种。

                                           看，很好吃勒。。