Hakka Sweet Potato Hipan 客家番薯喜粄 ~

Yes  ！！完美的番薯喜粄 ~

 

这是第二次做喜粄，把食谱里的南瓜改成了番薯，这一次我是信心满满的做出来哦 ！！

 

哈哈哈哈哈哈哈~~为什么会这么说呢？因为第一次做的南瓜喜粄的时候，水分控制不好。。太黏手了><虽然还是做出来了，但是由于没吃过喜粄不知道口感到底是怎么样的，自己做得对还是不对 ？？结果当时还是拿了几粒喜粄跑到相隔几家的客家老奶奶家里，请老奶奶试吃。。才知道自己做对了 =）

 

27/3 ，我们一班从Facebook BW里认识的好朋友相约了一起从新加坡到JB Samantha家里聚会，当天我们也选了做南瓜喜粄 。。。所以，从那里我也更清楚的知道口感和做法上该注意的事项=）

那天，从Sam 家A了4粒喜粄回来 =）本来要给老奶奶的。。结果，被人家吃掉了，而我也一直在xiao niam 那个喜粄 。。。。决定了一定要在尝试！由于家里有日本番薯，就只需要买包糯米粉就行了 。。

 

真的 ！！今天出乎预料的顺利哦 ~ 从面团到发酵。。揉至三光。。。整形。。蒸好。。。都好顺利，好开心哦~

 

喜欢喜粄的朋友们，可以自己试试看。。不难 。。富有弹性的小包可爱又好吃 ，我爱上了 ！

 

 

 

番薯喜板

这个分量我可以做出21 粒28g 的喜粄。

面粉125g
糯米粉125g
日本番薯泥  （我用130g)
糖100g （ 我只用50g)
水140g（我只放100g+-）
酵母 3g ( 1Tsp )
油 1.5 TBSP

1）把酵母放进水里溶解。
2）然后把面粉、糯米粉、金瓜泥、糖、油（适量）和溶解酵母一起搅拌均匀，揉至面团光滑，用湿布/保鲜膜盖着待发酵至双倍大 。
3）手可以沾些油，再把面团分成每粒大约28-30g +- 然后搓成粒状摆放在香蕉叶/ Parchment Paper上，待第二次发酵（15-20mins ) 至表面光滑 。
4）大火蒸10-12分钟。

Sophia Way 喜板的竅门Tips -

1）蒸好后把盖斜开一个小缝，可以让wok里外的温度调和，喜板的表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的！。
 2）糯米粉放多 - 会使面团变软
 3）面粉太多 - 面团会硬
 4）水太多 - 会使面团不成形
 5）油太多 - 面团会被油包着，发酵不起来 （Sophia 婆婆给的advise）

 

 分量拿捏得对，很快就可以揉出三光 。。

 

21粒喜粄里有一些是30g 的，一些是25g 的。。=）

 第二次发酵20分钟后的Look。。。圆圆的很可爱 =）

蒸好了 ！ 圆鼓鼓的 ~

 

 趁热快快拿给老奶奶吃 =）希望她会喜欢哦 =）

 

 

 

 

 

 

 

Philips Airfryer Buttercake 气炸锅牛油蛋糕 =）

不错吧 =）用飞利浦气炸锅试验的奶油蛋糕 =）

 

 

昨晚第一次试验了把整个Baking Pan 放进去气炸锅里的烤法。

以气炸锅的尺寸我可以放入6x3寸的三能脱底膜。

由于家里还剩下很多奶油Butter，

忍不住就用了全蛋打法的Buttercake  =）

昨晚，也不知道出来的蛋糕会怎么样就不敢做得太多。

就以两粒蛋的食谱为主，但是食谱就不分享了是乱来的。。

没有一个标准~

搞好了蛋糕糊，摆进去160度个15分钟。。。

我才刚把用具清洗干净，

叮一声 ~ 就好了，超快的！

庆幸呐 ！ 烤出来的蛋糕还是不错的。。哈哈哈哈~

味道很香呢

就是觉得边缘有点偏干了一些。。。

下次我想可以增加到3-4粒蛋的分量，

时间也许能以150来慢烤会更好一些 。。。

 

 

 

6 x 3寸，对我来说Ok ！网上也有人用7寸烤盘。。

 

就15分钟 ！快 ！

 

 

 

 

 

 

 

 

Barley Cookies 薏米脆饼 ~

薏米脆饼 ~

 

 

薏米 ？？？薏米 ？？？对拉 ~ 就是薏米Barley ~

因为之前年饼的变变变。。从杏仁变花生再变黑芝麻。。。

到现在的薏米 。。=）

为什么会做薏米阿？？因为刚好之前有买了一包台湾“ 马玉山 ”

牌子的薏仁粉就是我们熟知的薏米粉。。我其实是买来做面膜的，

没想到现在还能拿来作饼。。

 

哈哈哈 ~ 配方我还是一样把杏仁脆饼里的杏仁粉换成了薏米粉 =）

但是，一样的食谱分量我却加多了很多。。很多的油，才可以Firm成软硬适中的面团=）

 

出乎意料哦~ 烤出来的薏米脆饼带有很香的薏米香味 ！我好喜欢哦 =）

家里要是有薏米粉的朋友就一定要试试看了，因为到目前为止我都没有在外面看过有人买薏米饼干的=）

我就是买这牌子的薏仁粉做面膜 & 饼干 ！SD$ 6+

 

 

 

Pearl Barley Cookie 薏仁饼

• A)
• 210g Pearl Barley Powder 马玉山薏仁粉
• 270g Plain Flour 普通中筋面粉
• 150g Caster Sugar 细沙糖
• 3/4 tsp Salt 细盐
• 1.5 Tsp Baking Powder 发粉
• 1.5 Tsp Baking Soda 小苏打粉

• B）
• 180g Cooking Oil 食用油 （我用了更多，但是没量用了多少。。 ）

• C）
• 1 big Egg Yolk mix with 1/2 tsp of milk / Water for egg wash glaze .
• 一粒大蛋黄+半小茶匙鲜奶/水。扫面用。

Method：

1. Mix well A dry Ingredients . 把材料A均匀混合。
2. Mix B cooking oil into step 1 , mix well and firm a dough . 把B的食用油加入步骤1里，然后均匀的拌成团。
3. Flatten Dough to 1cm thickness with rolling pin , then use your flavorite cookie cutter to cut out the shape and place on baking tray .
   用擀面杖把面团擀成1cm厚度，然后用您喜欢的饼干模印印形来并排放在烤盘里 =） 
4. Bake with Preheated Oven 180'C - 18-20mins . 送入预热烤箱180度，18-20分钟。
5. cool completely before store with airtight container. 待凉后，密封保存 =）

 

未烤前~

 

 

 

 

 

 

2013 Chinese New Year Cookies ，2013 蛇年年饼 =）

做年饼。。

真的不是件容易的事

尤其是要准备妈妈家

家婆家和自己家里的年饼。。。

忙了整一个星期，

撇开失败的Kueh Bangkit不算之外，

竟然做了9款年饼

停停做做

虽说不是很专业的做，

但已经累到

肩膀旧伤酸痛，

脚底也因为站太久而疼痛。。。

这么辛苦的忙，其实还是蛮开心的

因为自家做的饼干可以控制糖份

而且真材实料！

做得人过瘾

吃的人开心。。

值得拉 ！！！

 

 

年饼一 ：新年必备 - 黄梨酥 ！

 

 挑战死自己的迷你黄梨酥 1/2 tsp Filling + 4g 外皮 =）

 

看 ~ 只有1 teaspoon 大小 =）

 

新花样 ~　黄梨卷　！

年饼二：杏仁酥饼 & 杏仁脆饼 ！

 

杏仁酥饼 ~ 搓圆口感较脆 ！

 

擀平面团出来的饼干较酥~

 学到这款年饼是我最开心的 ！

 

年饼3 ：传统花生酥饼

 

 变一变。。杏仁变花生酥饼 ~

 

浓郁的花生香味，家公猛赞好吃 ！

 

年饼4 ：黑芝麻酥饼 ~

 

 再变 ~ 杏仁变花生再变成芝麻酥饼 ！

黑白配 ~ 杏仁+芝麻大理石酥饼

 

我超爱这个黑白配的造型～　

 

姐姐说 ：下层的黑芝麻好像发霉的样子 ！><

 

 

年饼5 ：Cream Cheese Cookies ~

 

 因为中间不熟，严重跑样。。把我搞到晕晕的Cream Cheese Cookies  ~

 

 

 

年饼6：燕麦核桃巧克力粒脆饼~

 

健康的 Oatmeal ，Walnut & chocolate chip cookies =)

 

年饼7 ：Honey Cornflake ~

去年的照片。。。今年竟然忘了拍照 。。。><

 

年饼8 ：非做不可的Almond Biscotti ~

 

 因为大家都很识货，所以做了不知道多少罐的Almond Biscotti来送礼 ！

 

 

年饼9 ：薏米脆饼 ~

 

薏米脆饼 ~ 带着薏米香味 ！我喜欢 ！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 



黑白配 - 黑芝麻，杏仁酥饼 ~

黑白配 ~

 

 

这是利用了用剩下的黑芝麻酥饼和杏仁酥饼面团做出的合体 =）

味道怎么样 ？？？哈哈哈~ 好吃咯 ！没想到味道如此的搭呢 =）

可惜黑芝麻面团剩下的实在不多，要不然我还要再做多一些呢。。

因为味道好，造型也美美的 =）

 

 

可恶的姐姐还说创意100% ，

但是黑芝麻的部位好像是发霉了。。。>< 晕 @@ ~

 

剩下那一丁点做不了黑白配，

就做了三粒大理石造型 ~

这造型我也很喜欢哦 。。。

 

Black Saseme Cookies 黑芝麻酥饼 ~

溶在口里的黑芝麻酥饼 =）

这是特地为婆婆准备的年饼之一 =）

食谱还是和之前的杏仁酥饼一样，

只是把杏仁粉换去了黑芝麻粉。

但是我买错了黑芝麻粉~

我买到了有糖的芝麻粉。。晕 ~

没办法，只能大概大概的做了，

调好粉我还加了40g的细砂糖，

怎么知道太甜了。。没办法。。

再加粉。。。再加油 ！！

知道甜度可以直接受为止。。。

下次要是买回同样SingLong牌子的芝麻粉的话，

可能直接连糖份都省略了。

这虽然是乱乱谱，但是出来的黑芝麻酥饼还是一样的好吃 =）

不用咬咯。。因为真的是溶在口里 =）

 

 

黑芝麻酥饼 （乱乱谱）

 

此分量可以作出2小罐 3.5寸红盖年饼罐。

 

材料：

 

A )

 

300g  SingLong 有糖黑芝麻粉

370g Plain Flour 普通面粉

3/4 tsp Salt 盐

1 tsp Baking Soda 小苏打粉

 

B)

 

160-180g Cooking Oil 食用油

 

C ）

 

1 Egg Yolk + little bit of salt stir well for Egg wash

1个蛋黄+少许盐搅拌均匀，扫面用。

Some Black Sesame for Decoration

少许黑芝麻装饰用

 

做法：

 

1）把材料A全部混合搅拌均匀，然后慢慢加入B的食用油。慢慢的揉成团。

2）预热烤箱180度，然后把面团擀平为1cm厚度，印出你喜欢的造型,然后涂抹材料C的蛋液 并撒上黑芝麻装饰表面。

3）放入烤箱以180度烤18-20分钟。出炉待凉，即可密封保存。

 

 

出乎预料的好吃 =）！！

 

 

 

 

 

 

Cream Cheese Cookies 奶油乳酪酥饼~

搞到我晕晕又觉得可爱的Cream Cheese Cookies ~ ~

 

 

因为我小姨喜欢这类型的牛油花饼，

所以想做一些不同口味的花饼给她尝试。。

就选了QiQi家的这Cream Cheese Cookies 。。。

从刚开始揉面团到挤第一盘花时，

真的是很开心。。

因为挤出来的花真的很美 =））

 

 

可是放进Oven不到十分钟，

美美的花朵进去了却开始变样了。。。

噩梦拉。。。>< ~~~

 

看！美美的边缘都塌了。。后来研究了一下花嘴。。

应该是这花嘴的边缘太细了，加上热温溶化了牛油

才导致没有的支撑而下榻了。。。而且中间不熟 ><

 

不死心 ~换个普通星型花嘴试试看.

 

mmm ~ 外形总算OK ！但是还是有点太高了，

中间还是熟不透 ~

 

吸取经验，尽量把花嘴靠近Baking Tray里挤花，

这样中间就不会鼓鼓的。。

也就比较容易熟了 =）

 

奶油芝士饼干
Cream Cheese Cookies
（文字取自QiQi 家）

材料：

牛油butter～ 100g，室温软化
奶油芝士cream cheese～ 45g，室温软化
糖sugar～ 40g，（嗜甜的话，可以增加10g）
蛋黄egg yolk～1/2pcs
香草精vanilla extract～ 1/8tsp

粉料：
面粉all-purpose flour ～1.25杯 约125g
泡打粉baking powder～ 1/4tsp
以上粉料混合后搅拌均匀

做法：
1) 把室温软化的牛油，奶油芝士，加糖混合后用手动搅拌器打发成羽毛状；
2) 加鸡蛋和香草精，搅拌均匀；
3) 加入粉料，用橡皮刀拌成面团；
4) 用挤花袋把面团挤在烤盘上，饼干之间留些许距离。
5) 烤箱预热140°，烤20分钟。(温度视个人烤箱）