Nyonya Baked Tapioca cake 娘惹烤木薯糕 ~

 简单容易做的娘惹糕点 - 香烤木薯糕 。

其实在我脑海里我从来没想过要做Kuah Kuah 之类的糕点，但是也正巧家里刚好有700g 的木薯 。。剖了皮也就只剩下了600g ，就Google了一下 ~ 发现了这款木薯糕 =）一看材料简单，容易做 ~ 好适合我这。。懒人 。。哈哈哈哈 ~ ~ ~ =）

其实啊 。。制作当天也因为手腕旧伤发作了，没办法用手把木薯磨烂 ~ 就改用了搅拌器代劳。。幸好能搅得到，不然那些椰丝，椰糖又要另外想办法了 =） 这个分量我可以做8寸的圆模，想做更大的就自己乘分量吧 =）

材料：

600g 磨碎木薯
150g 新鲜白椰丝（要带椰汁的，不用挤干）
150-180g 椰糖 Palm Sugar or Sugar Melaka.
120 ml 鲜浓椰浆 （因为手痛没法挤椰浆，我改用包装Kara Coconut Milk )
55g 鸡蛋
50克 溶化牛油
1/4小匙 盐
1/2小匙 Vanilla Extract
1片香蕉叶，洗干净剪出形铺在烤盘下。

做法：
1. 将椰糖和椰浆一起放入锅中以中小火煮至糖溶即可，待凉 。

2. 將全部材料充分搅拌均勻，倒入烘盆中。

3. 放入已烘熱的烤箱內，用190°C 的火度烘約45分钟-1 小时至熟或金黃色。

   ** 也有网友建议以先蒸后烤的方式来做，就是先蒸30分钟，再高温烤30分钟。这样可以保持湿润 。。下次我也要试试看这方法~ 

我喜欢上面那层焦焦的表皮，好吃 ！