Super Moist Paper Lined / Banana Chiffon , 湿润香蕉戚风蛋糕/ 怀旧纸杯式 ~

一杯无糖Earl Grey 爵士茶配上香味浓郁的怀旧式纸杯香蕉戚风 ~ 超赞的 ！

Banana Chiffon Cake 我已经是无数次的做了，做这款香蕉蛋糕一定要选用非常熟透的香蕉，最好是香蕉外皮已经开始有一些黑黑斑点的那种熟度，这样才能做出浓郁的香蕉蛋糕。。虽然每次做出QQ的口感，湿度对我来说是大成功， 但是真正味道很好的就只有那么一次。。。为什么呢？？那是因为那一次在不知觉的情况下买了不同品种的香蕉，等做好了，凉了的蛋糕，切块来吃后才发现是那么的好味道 ！很香。真的很香而且香蕉味道好浓郁。。。。那时脑子里满满都是问号？？？这是什么香蕉？？？怎么味道那么好 ！！ ？马上到Pasar里问了老板我买了什么香蕉？那么好吃 。。结果老板说：不知道我买了什么品种的香蕉 @@ ~ 到头来得不到我要的答案。。。。

前天，邻居送来了20+根马来西亚自家种的香蕉。。马上脑袋里就想到了做我喜欢的戚风蛋糕~

由于香蕉真的很多，于是决定做了3 个17cm 的给自己和朋友 ，再来 1 个23cm 的送给好邻居尝尝。。。

这自家种的香蕉真的是 “ 赞 赞赞 ” ！  吃下蛋糕的第一口让我好感动！真的 ，又让我找到了那我找寻了好久好久的那股浓郁的香蕉蛋糕味道 ~ 感动力量真的很大阿，尽然打败了我的懒惰。。马上就打开电脑在这里分享了简单，好吃的香蕉戚风蛋糕食谱 =）希望大家能以不同品种的香蕉慢慢尝试做出自己喜欢的香蕉戚风蛋糕 =） 

Yummy Yummy ~

Paper Lined Banana Chiffon cake , 怀旧式的纸杯蛋糕。

Banana Chiffon Cake :

*低筋面粉可以做出17cm 满模

* 如果自己加发粉/ 自发面粉请用19-20cm戚风烤盘。

* 也可以用烘焙纸剪出8-10张8寸四方形做Paper lined Chiffon ，把剪纸折叠放入纸杯里再倒入面糊即可烘烤。

材料 ：

A)

5 A grade Egg  white A级蛋白

50g - sugar 细糖

B )

5 A grade Egg Yolk 蛋黄

30g Sugar 细糖

200-250g - Mashed banana 香蕉泥 （ I used 300g )

60ml - Corn oil 粟米油

C）

120g Top flour 低筋面粉

Method ：

1) Whisk A egg white and sugar untill stiff and leave aside .

2) Whisk B egg yolk + sugar with high speed untill yolk batter look very thick and pale in colour . then add in mashed Banana and corn oil , stir well and then mix in C to form smooth batter .

3) Fanally , mix well Step 1 & 2 together by using Balloon Whisk or Spatula , pour batter into chiffon cake tin and bake with 180'C for 30 - 45 mins or cooked . once the cake done , removed from oven and invert tin and leave to cool . Slice and serve . =)

* Paper Lined Chiffon method : just simply cut 8-10 piece 8 inch square shape baking paper , then fold into the paper cup and pour in batter to bake , shorten baking time to 18-22mins .

做法：

1）把A的蛋白和细糖打发至硬，待用。

2）把B的蛋黄和白糖用快速打发至非常浓厚并呈现出奶白色，慢慢加入香蕉泥和粟米油搅拌均匀，再慢慢把C的面粉加入均匀搅拌。

3）最后把1& 2 步骤的蛋白和蛋黄糊均匀的搅拌，然后倒入戚风中空模（ Tub Pan ）里或倒入已经铺好烘焙纸的纸杯里。以180度烤30 - 45分钟或至全熟。蛋糕烤好后，一出炉要立即倒扣至完全冷却以防严重回缩。。切片，享用=）

* 使用纸杯式的请参考以上做法，缩短烘烤时间至18-22分钟。

** 由于我自己加了超多的香蕉泥，出来的戚风蛋糕也非常的重哦 ~

17cm 满模了。

完全冷却后。

香味浓郁的Banana Chiffon 脱模了 ~