Classic Egg-Less Italian Tiramisu , 经典意大利提拉米苏~

关于提拉米苏的由来，流传过许多故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经没有什么了，他的爱妻于是把家里所有能吃的芝士,面包,饼干,奶油,黄油都一股脑打碎拌在一起,做成点心给恋人带去，每当这个士兵在战场上吃到它就会想起家中心爱的人，这种点心后来就叫做"提拉米苏"……

意大利语Tiramisu的意思是 : 带我走……，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。于是，提拉米苏是一只象征爱情的芝士蛋糕，一件事物被人们赋予特殊的含义之后，即使原本的它再普通也会变得不一样了......。

以前想吃好吃的Tiramisu 就得到像样点的餐厅去付上SD$ 6.90 -$9.90 ++ 吃那么一小块 。有一天带着儿子上图书馆借书，我也借了一本 Italian Desserts 结果在里面就发现了这款经典甜点，食谱里要用到咖啡酒，可是我又不想特地买一大瓶的Kualua放在家里，于是便到Phoon Huat去买了Tiramisu Compound来取代Kualua . 也特地买了Lady Finger ，Mascapony Cheese 还有Espresso Coffee 。。这甜品要好吃，还是要下点本钱 ！不要心疼成本高，出来的Tiramisu 绝对不会输给我在5 star Hotel 里吃的 =） 以下分享的食谱我已经做了无数次，原因是简单，容易做。。。还有我家的大，小老板都超爱吃 ！真的很好吃 ~ ！

Tiramisu Recipe ：

( can make a 8 inch tiramisu cake .)

A）

250ml - Hot Water 热水

2 Tbsp - Espresso coffee powder ，Espresso 浓缩咖啡粉

1.5 Tbsp -  Sugar 白糖

2 Tbsp - Tiramisu Compound * / 120g  Kualua 。   

* Italian Lady finger 200-250g / 2 piece 8 inch  sponge cake base .

* 手指饼干200-250g 或 2 片8寸蛋糕体。

B）

400ml - Whipping Cream 鲜奶油

3 Tbsp - Icing sugar 糖霜

1 Tbsp - Tiramisu Compound / 2Tbsp Kualua .

250g - Mascapony Cheese  

Pure Cocoa Powder for dust . 可可粉撒面用。

做法：

1）把 材料A的热水，浓缩咖啡粉，糖和Tiramisu Compound搅拌均匀，待凉。

2）把 B的Whipping Cream 加入糖霜和Tiramisu Compound 打发至8分硬度，然后加入Mascapony Cheese 低速搅拌均匀，收入冰箱待用。

3）Coffee待凉后就把手指饼干两面快速的沾上咖啡，然后摆放在8寸脱底模里。记得动作要快！不然手指饼干很快就会被吸满咖啡而导致软绵绵的。用蛋糕体的就把蛋糕体放进脱底模里，再用汤匙满满的把咖啡淋在蛋糕体上就可以了。再从冰箱把打发好的Whipping Cream 分一半倒入已经摆放好手指饼干的脱底模里，均匀的把Whipping Cream 覆盖在手指饼干表面然后撒上可可粉。

4）然后再重复步骤3，把剩下的Whipping Cream 全部倒下去，均匀覆盖表面再撒上可可粉，就可以收入冰箱至少6-8小时。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

5) 把Tiramisu切好，在上面再轻洒一些可可粉就可以吃了=）

我用的Tiramisu Compound 是在Phoon Huat 买的, Espresso Coffee cold Storage 买得到。

Mascapony Cheese ， 没有的话也能用Cream Cheese 取代，但是味道，口感差很多 ~

手指饼干，没有的话可以自己准备两片8寸的蛋糕体来取代手指饼干。

材料A里的浓缩咖啡，待凉中 ~

 手指饼干上下两面快速沾上咖啡液体

排放在脱底模里。

倒入一半的Mascapony ,Whipping cream Mixture

均匀覆盖表面

撒上可可粉，再重复步骤3 就可以收入冰箱6-8小时了。

来，大家请吃 ~