肉生包 ！虽然包得不美，至少我终于征服你了 ！！
今天早上上Pasar ，忽然有很强烈的感觉想做这肉生包。食谱已经收藏了一段时间。。但是因为包子皮问题，我怕做不出那松软的面皮所以一直在拖。。。拖。。。拖。。。。
拖到了今天，决定拼了！
基于家里有冰冻南瓜泥，所以我选用了Huipeng介绍的面皮食谱，我家人口少所以我只用了2/3的分量。而内馅食谱是参考了两个不同家的材料，还有自己的饺子内馅经验调出来的。基本上，味道我还蛮喜欢的，可能就是调得淡了一些就感觉好像少了点什么。。。下次我要下手重一些！>.<
值得一提！这包子皮我可是很满意哦 =）蒸好的包子皮弹性好！ 就是唯一的缺点在包入馅料是自己把鸡蛋切得太大了，在不太好包的情况下我K kiang 把包皮擀得更宽一点，这样虽然好包很多。。但是，蒸好后也发现包子皮发的很大，结果搞到内陷看起来有点少了，好寒酸的样子。。
今天的两个小瑕疵该注意的要点。。虽然包得不完美，但是 “ Practice make Perfect ” 下次我要做的更好 ，包得更美 ！=）
有情趣的朋友们，不嫌弃的话可以自己参考以下食谱。。调味可以自己加减 =）做属于你自己的包子 =）
参考Youtube Video ：Christine 简易食谱参考Youtube Video ：Cooking With Dog
包子肉馅:
全部混合之后的馅料总量为380g .
10粒分量
300g 三层肉 ( 去皮，绞碎）
0.5 tsp 盐
4 Tbsp 上汤/ 水
1 Tsp 酱清
1.5 Tsp 耗油
1/2 Tsp 姜茸
2 Tbsp 洋葱（搅烂 ）
1/4 Tsp 胡椒粉
2 Tbsp 麻油
1/2 Tsp 白糖
1 Tsp 花雕酒
3-4 Tbsp 切碎Spring Onion
* 2粒水煮全熟蛋，切成10等份，待用。
做法：
1）把全部以上材料混合腌制3个小时 ， 然后分为10 等份。
*馅料多少，没有标准。如果觉得不够味，可以自行调整
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南瓜包子皮
A）
200g 香港低筋面粉 / 包粉
30g 白糖
1 tsp 酵母粉
1/2 tsp 双倍发粉
B）
60g 南瓜泥
70-90g 水
C）
15g Shortening白油
* 8cm X 8cm 烘焙纸10张
做法 ：
以上材料揉好的面团重量为370g - 390g .
，
1）把材料A均匀的搅拌，然后加入南瓜泥。再来一边轻揉面团一边少量的慢慢加入清水直至成团，把C的白油包裹在面团里并继续搓揉15分钟至三光和可以拉起薄膜。
2）把揉好的面团放在大容器里，并用保鲜膜盖好。进行第一次发酵30分钟。
3）第一次发酵好后，把面团分割为10等份（38g X 10份）搓圆，盖上保鲜膜休面团10分钟。
4) 把休好的面团压扁擀圆，包入馅料和鸡蛋，然后边旋转边捏实收口并放在烘焙纸上。直接放入蒸锅里进行最后发酵35分钟。
5）直接把发酵好的包子留在锅里，并且从冷水开始以大火蒸20分钟。熄火，打开锅盖隙缝2-3分钟后，再取出包子。乘热享用 =）
第一次发酵好的面团。
准备开工了~
鸡蛋太大了，下次要切小一点。。。
这是没有鸡蛋的，包好了 ~外形还Ok ~
20分钟后 ~ 蒸好了
卖相不太好的10粒生肉包 =）
