黑白配 - 黑芝麻，杏仁酥饼 ~

黑白配 ~

 

 

这是利用了用剩下的黑芝麻酥饼和杏仁酥饼面团做出的合体 =）

味道怎么样 ？？？哈哈哈~ 好吃咯 ！没想到味道如此的搭呢 =）

可惜黑芝麻面团剩下的实在不多，要不然我还要再做多一些呢。。

因为味道好，造型也美美的 =）

 

 

可恶的姐姐还说创意100% ，

但是黑芝麻的部位好像是发霉了。。。>< 晕 @@ ~

 

剩下那一丁点做不了黑白配，

就做了三粒大理石造型 ~

这造型我也很喜欢哦 。。。

 

Black Saseme Cookies 黑芝麻酥饼 ~

溶在口里的黑芝麻酥饼 =）

这是特地为婆婆准备的年饼之一 =）

食谱还是和之前的杏仁酥饼一样，

只是把杏仁粉换去了黑芝麻粉。

但是我买错了黑芝麻粉~

我买到了有糖的芝麻粉。。晕 ~

没办法，只能大概大概的做了，

调好粉我还加了40g的细砂糖，

怎么知道太甜了。。没办法。。

再加粉。。。再加油 ！！

知道甜度可以直接受为止。。。

下次要是买回同样SingLong牌子的芝麻粉的话，

可能直接连糖份都省略了。

这虽然是乱乱谱，但是出来的黑芝麻酥饼还是一样的好吃 =）

不用咬咯。。因为真的是溶在口里 =）

 

 

黑芝麻酥饼 （乱乱谱）

 

此分量可以作出2小罐 3.5寸红盖年饼罐。

 

材料：

 

A )

 

300g  SingLong 有糖黑芝麻粉

370g Plain Flour 普通面粉

3/4 tsp Salt 盐

1 tsp Baking Soda 小苏打粉

 

B)

 

160-180g Cooking Oil 食用油

 

C ）

 

1 Egg Yolk + little bit of salt stir well for Egg wash

1个蛋黄+少许盐搅拌均匀，扫面用。

Some Black Sesame for Decoration

少许黑芝麻装饰用

 

做法：

 

1）把材料A全部混合搅拌均匀，然后慢慢加入B的食用油。慢慢的揉成团。

2）预热烤箱180度，然后把面团擀平为1cm厚度，印出你喜欢的造型,然后涂抹材料C的蛋液 并撒上黑芝麻装饰表面。

3）放入烤箱以180度烤18-20分钟。出炉待凉，即可密封保存。

 

 

出乎预料的好吃 =）！！

 

 

 

 

 

 

Cream Cheese Cookies 奶油乳酪酥饼~

搞到我晕晕又觉得可爱的Cream Cheese Cookies ~ ~

 

 

因为我小姨喜欢这类型的牛油花饼，

所以想做一些不同口味的花饼给她尝试。。

就选了QiQi家的这Cream Cheese Cookies 。。。

从刚开始揉面团到挤第一盘花时，

真的是很开心。。

因为挤出来的花真的很美 =））

 

 

可是放进Oven不到十分钟，

美美的花朵进去了却开始变样了。。。

噩梦拉。。。>< ~~~

 

看！美美的边缘都塌了。。后来研究了一下花嘴。。

应该是这花嘴的边缘太细了，加上热温溶化了牛油

才导致没有的支撑而下榻了。。。而且中间不熟 ><

 

不死心 ~换个普通星型花嘴试试看.

 

mmm ~ 外形总算OK ！但是还是有点太高了，

中间还是熟不透 ~

 

吸取经验，尽量把花嘴靠近Baking Tray里挤花，

这样中间就不会鼓鼓的。。

也就比较容易熟了 =）

 

奶油芝士饼干
Cream Cheese Cookies
（文字取自QiQi 家）

材料：

牛油butter～ 100g，室温软化
奶油芝士cream cheese～ 45g，室温软化
糖sugar～ 40g，（嗜甜的话，可以增加10g）
蛋黄egg yolk～1/2pcs
香草精vanilla extract～ 1/8tsp

粉料：
面粉all-purpose flour ～1.25杯 约125g
泡打粉baking powder～ 1/4tsp
以上粉料混合后搅拌均匀

做法：
1) 把室温软化的牛油，奶油芝士，加糖混合后用手动搅拌器打发成羽毛状；
2) 加鸡蛋和香草精，搅拌均匀；
3) 加入粉料，用橡皮刀拌成面团；
4) 用挤花袋把面团挤在烤盘上，饼干之间留些许距离。
5) 烤箱预热140°，烤20分钟。(温度视个人烤箱）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Peanut Cookies 花生酥饼 ~

传统花生酥饼 =）

 

 

有了之前做杏仁酥饼的经验，在做起这传统花生年饼可就一点也不困难了 =）

材料其实大同小异，主要一个主题是杏仁，而今天的是主角花生 =）因为时间上的关系，我没办法自己烤香花生再磨粉。而是去了NTUC买了两包250g的现成花生粉。然而我最近比较喜欢一些有咬劲的口感，决定再上湿巴刹的印度档买较粗颗粒的花生碎粒来粗细配合一下，对我来说这样比较不会腻 =）

其实，我并不是花生酥饼的粉丝~ =）但是快烤好的花生酥饼，香味是传遍我家的每个角落 =）就连下午来我家探访的家公试吃了就一直猛点头表示好吃 =）哈哈哈 ~ 看见家公对自己作的年饼赞不绝口 ！老实说，我心中还是。。。暗爽咯。。。哈哈哈~ =）

 

 

 

花生酥饼

 

**此分量我可以做出4小年饼罐**

 

 

A） Peanut grounded 花生粉 - 450g

Plain Flour 面粉 - 450g

Icing sugar 糖粉  -  220g 

  Baking soda 苏打粉  - 1 tsp

 salt a bit  盐少许

 

B）cooking oil   花生油  -  230ml

 

C）2 Egg Yolks add a little bit of Salt ，

stir well for egg wash。

2粒鸡蛋黄加少许盐拌均扫面用。

 

做法：

 

1）Mix well A ingredients , then add in B Cooking Oil mixing well and firm a dough =)

把材料A里的干材料全部搅拌均匀，然后加入B的食用油慢慢搅拌成软硬适中的面团。

 

2) shape into the size about 7-8g each dough and place them on baking pan , egg wash surface and using round piping tip to press down the center for traditional look . bake with pre-heated Oven . 180’C  for 20mins .

把面团分出7-8g 的等分，然后搓成小圆球并排放在烤盘上。。均匀的在表面扫上蛋液，然后用中空圆形的裱花嘴在表面上轻按一下成型，就可以放入已经预热开箱里以180烤20分钟或至熟。

 

 

Almond Cookies 2 杏仁酥饼 2

杏仁酥饼 =）

 

其实，

这食谱就和之前的杏仁脆饼的配方是一样的。

因为我的搓揉动作实在太慢了，

就改用Cookie Cutter代劳，

让过程可以做得快一些。。。

怎么知道把稍微较扎实的小圆形

换去了8 mm 厚的扁圆形之后，

经过烘烤，

巧妙的是口感反而大大的不同了。。

也许没有按压的关系，

这圆扁形的杏仁饼口感竟然是酥酥的 =）

也因为我在表面上撒了未经烘烤的杏仁碎来点缀。。

所以这杏仁饼虽然酥但不至于溶在口里 。

所以呢，喜欢较硬脆的朋友就记得要做小圆形的造型。

喜欢酥酥口感的就要做这样的扁形的拉 =））

同等分量饼干面团，

擀平8mm厚度再印出小花型，

我可以做出135-145块小酥饼，

一共可以装2小罐多（3.5寸红盖圆罐）

的年饼分量。

 

 

 还没烘烤前。。

 

8 mm厚度 ，一盘70个~

 

烤好后。。。=）

 

 

 

 

 

 

 

Yummy Almond Cookies 香脆杏仁饼 ~

好好吃的杏仁饼哦。。=）

 感谢E姐妹昨天的分享，

看见她的杏仁饼做的好吸引人，

我也忍不住要了食谱。

当天晚上逮到机会就快快动手了！

由于第一次试做，我只做了一半的分量，

Mix好之后感觉饼干面团有些松散，

在分小分量之后，

我还用手掌按力稍微按实了一些

才搓成小圆球形。

但是又怕按得太实，深怕中间部位会熟不透>.<

幸好老天保佑。。让我烤出了美美的杏仁饼=）
半夜一点等不到饼干半凉。。
我就快快丢一粒进我的嘴里了=）

mm.。。好感动拉，微咸，微甜+杏仁香

有小时候过年妈妈买的杏仁饼的那古早味哦 =）

太棒了 ！简单容易做 ~ 

以后的年饼又可以多一样好选择了 ！

Almond Cookie 杏仁饼

• A)
• 210g Almond Powder 细磨杏仁粉
• 270g Plain Flour 普通中筋面粉
• 150g Caster Sugar 细沙糖
• 1/4 tsp Salt 细盐
• 1.5 Tsp Baking Powder 发粉
• 1.5 Tsp Baking Soda  小苏打粉

• B）
• 180g Cooking Oil 食用油

• C）
• 1 big Egg Yolk mix with 1/2 tsp of milk / Water for egg wash glaze . 
• 一粒大蛋黄+半小茶匙鲜奶/水。扫面用。

Method：

1. Mix well  A dry Ingredients . 把材料A均匀混合。
2. Mix B cooking oil into step 1 , mix well and firm a dough . 把B的食用油加入步骤1里，然后均匀的拌成团。
3. Portion each ball about 7-8g size , slighly press dough and roll into ball shape . 把面团分为每粒7-8g大小一致的分量，稍微用掌力按压一下才搓成圆形。
4. Place almond cookies dough on baking pan then egg wash with Ingredient C . 把搓好的小圆球摆放在烤盘上，并用材料C均匀的在小圆球表面扫上蛋液。
5. Bake with Preheated Oven 180'C - 18-20mins . 送入预热烤箱180度，18-20分钟。
6. cool completely before store with airtight container. 待凉后，密封保存 =）

搓搓搓 ~ 

烤烤烤 ~

Melt-in-your=mouth Peanut Butter Cookies 入口即化花生酱饼干 ~

溶在口里的Peanut Butter Cookies with 70% dark chocolate Chip / Kaya  =) 

因为刚才有姐妹问起花生酱饼干的食谱,

才想起我也有做过这款饼干.

而且入口即化的口感到现在还记得呢。。

这照片已经是2011 January 两年前的作品了，

原本是做给超爱花生饼的五妹妹，

结果，因为第一次做我做的份量也不多，

来不及带回去就统统进了我们的肚子。。。

食谱来自Sugar Everything Nice ，

当时我也就把部分的巧克力粒换成了70%的Dark Chocolate ~

也把部分的Filling 换成了Store Bought Kaya ..

结果Chocolate Chip 的好吃，

就是Kaya的味道不够突出！

也许是因为花生酱的味道太浓郁了盖住了Kaya的美味呢。。。

Recipe From ：Sugar Everything Nice

Peanut Butter Cookies

Ingredients:

1 1/4 cups plain flour
3/4 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
113g unsalted butter, softened
1 cup chunky peanut butter (you can use smooth if you want)
1/2 cup loosely packed brown sugar
1 egg
1 Tbsp milk
1 tsp vanilla extract
3/4 cup chocolate chips
Coarse sea salt for sprinkling on top of the cookies

Method:

1) Preheat oven to 350 degrees. In a large bowl, sift flour, baking soda, baking powder and the salt. Set aside.

2) In another bowl, beat in the butter and brown sugar until light and fluffy. Then add in the the peanut butter and beat until smooth. Add egg and mix well. Then add the milk and the vanilla.

3) Slowly add the dry mixture into the batter in 2 or 3 additions. Beat until just mixed thoroughly (do not overbeat).

4) Gently fold in the chocolate chips. Drop by rounded teaspoonfuls of the cookie dough onto baking sheet lined with parchment. Leave about 1 inch between each cookie. Using a fork, lightly indent with a criss cross pattern. Sprinkle some coarse sea salt on top of each cookie.

5) Bake in pre-heated oven of 180C for about 10 to 12 minutes. Do not overbake. Cool the cookies on the sheets for 1 minute, then remove to a rack to cool completely.

 烤烤烤~

这是用Semi- sweet mini Chocolate chip 的Look , 

Kaya 的部分也许太少了？