Caramel Kaya 焦糖咖雅 Vs Kaya Puff ~

 

 

失败了两次的焦糖Kaya，又因为不甘心而去了趟Pasar 买了老椰丝回来

500g的老椰丝今天尽然可以挤出350ml 的新鲜椰哦，

我只打算用240ml 煮Kaya，所以另外的110ml椰浆就简单的冰冻起来到时做Pandan Chiffon =）

 

累积了两次失败的经历，发现Kaya这东西材料简单，但是功夫可不简单！因为必须小小火慢慢慢慢的煮。。。大火一点都不行哦~不然Kaya马上给你脸色看，马上就变粗给你看了心痛。。><

今天我才知道前面的两次失败就是败在火太大了，当时还以为火够小了呢 。。

我用的食谱和妈妈的一样，鸡蛋，白糖，鲜椰浆和班兰叶~ 就那么简单的四样材料 =）但，就像上面提到的功夫可不简单阿！考的是你的耐性！再来考你的臂力不停的搅拌和原地不动站在那里的脚力！！

今天，我挑战成功！虽然有妈妈的Kaya味道，但是没有妈妈煮的滑顺~ 下次要更小心的搅拌才行 =）

 

Caramel Kaya 焦糖Kaya

 

 

鲜椰浆240ml ( 500g 老椰丝挤出）

班兰叶4-5片（洗净，剪成4段）

鸡蛋 6粒 （350g ) 打散，过滤3遍。

白糖 120g -150g

 

1）把白糖倒入不沾锅，中火煮至糖溶化并呈现深巧克力焦糖。离火2-3分钟，此时焦糖结成硬块是正常的，然后慢慢倒入椰浆和搅拌。

2）慢慢倒入过滤好的鸡蛋液并同时不停搅拌~ 放回煤气炉调至最小的火苗，然后开始不停的搅拌大约60-90分钟至颜色变深与浓稠即可。。

 

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1）焦糖一定要煮得够，颜色越深焦糖味越香 ~~也不要担心锅子里已经结成硬糖的Caramel ，再继续搅拌的同时它会完全被融化掉。

2）记得要有滑顺的Kaya双手就不能偷懒哦 ！不然底部很快就会结块，在经过搅拌就会变成粗粗的状况出现。

 3）如果，真的不小心 >< 和我以前一样煮到变粗了，没办法的办法就是用搅拌器把它搅滑吧。但是这样的Kaya也会变得比较糕状了。涂抹面包没那么好吃~ 可以拿去做Kaya Puff ~

 

 

 

成功好吃的Caramel Kay ~

 

 

 

Ok ~ 现在来看看失败的Kaya ~ ><

 

 

第一次做遇到这样的情况，我晕了。。其实这是正常现象。。

 

第一次失败，好粗哦。。。

 

第一次的失败。。用搅拌器搅了。。滑很多~但是太浓稠了。。可以说是用挖的><

第二次的失败，温度以为小了，原来还是大 ~

 

失败了咋办 ？？？就这样呗 ~

mm ...香脆的千层酥皮作出好吃的Kaya Puff ~

 

高温200度烤15-20分钟 ~

 

看~ 怎么样 ？？？还不错吧 =）哈哈哈哈 ~