Portuguese Egg Tart 葡京蛋挞 ~

令人难以抗拒的葡京蛋挞 ~

美味的Portuguese Egg Tart 谁能抗拒 ？？我就不能 >.<!!! 虽然High Calorie 我就是抗拒不了，试过不知不觉吃下了5个 ~ 其实这样还蛮不健康的 。

这食谱分量是由3个食谱参考出来的，其中两个食谱里都要100% Whipping Cream。。但因为我很爱吃，所以尽量把热量减低就把50% 或者100% 的Whipping Cream 换成了Low Fat Milk ，当然如果您很喜欢奶味浓郁的蛋挞，那你就一定要用100% 的Wjipping Cream 了=）不太能吃甜的我也把糖减了一减。甜度对我来说刚刚好。因为我的一个妹妹不爱奶味很重的蛋挞，我还特地在食谱里加了橙皮。。有着淡淡的香橙味，也很不错呢 =） 

Portuguese Egg Tart 葡京蛋挞 :

A）

350ml low fat milk低脂鲜奶 OR 175ml whipping cream鲜奶油 + 175ml milk鲜奶

80g Caster sugar 细糖

Orange Skin 鲜橙皮 （ optional )

B） 

2 tbsp of corn flour 玉米粉

80ml of water 水

1 tsp of vanilla extract 香草精华

5 Fresh egg yolks lightly beat 鲜蛋黄打散

1 tsp of lemon juice 柠檬汁

C）

300-350g whole Piece puff pastry 一整片酥皮。如何制作千层酥皮

做法 ：

1）取出一片差不多300-350g的酥皮 ，擀成3mm 厚度，再均匀的由上到下卷起来。以一份28g -30g的份量切出13-15个等分。然后均匀的按压在Non Stick Muffin tray 里。放进冰箱松弛10分钟，以防烘烤时回缩导致蛋液外流。

2）拿个小锅小火加温鲜奶+ 鲜橙皮+ 糖小火煮至糖溶解，离火取出橙皮待凉。

3）把玉米粉+水搅拌均匀融化，然后加入柠檬汁，香草精华和蛋黄。搅拌均匀。

然后加入冷却了的鲜奶里，最后用筛网过滤蛋液两次确保滑顺，无颗粒。

4）预热烤箱200度10分钟，把蛋液倒入步骤1 的酥皮模里，蛋液以7分满为佳。

温度大概200度烤25-30mins .

卷好的千层酥皮，可以清晰地看到一层一层的结构。

把一片酥皮摆在中间，然后均匀的用左右拇指把千层酥皮慢慢的往上推。然后用叉子刺底部两下。休面10分钟就可倒入蛋液。

烤好了 =）美吧 ？

小蛋挞是特地做给儿子吃的。。他也是一位“ 蛋精 ” 哦 ~

Puff Pastry with Pure Butter & Pastry Margerine ， 千层酥皮 - 纯牛油&酥油~

中筋面粉+ Pastry Margerine

Sugar Sweet Puff Pastry ~ 

同样的做法，分别以高筋面粉，中筋面粉做出了两种口感的千层酥饼 =）

我蛮喜欢挑战新事物的 ！一年多前仅花了SD$28块钱在联络所学了这超棒的千层酥皮，但是当时马来老师教的是用Pastry Margerine 来包裹，但是还是真的让我获益很大 =）这不难做的千层酥皮在懂得运用之下，可是能变化多端哦 。。。我也简单利用了这酥皮做了棒棒的葡京蛋挞，蘑菇鸡肉Pie ，千层杏仁酥饼和简单的白糖酥饼。。。

以往我都是使用中筋面粉和Pastry Margerine来完成美美又简单的千层酥皮的制作。但由于不喜欢每次烘烤完葡京蛋挞，还要处理那难清理油腻腻的残留在Muffin Tray 里的Pastry Margerine 油积，所以决定挑战以Pure Butter来试试看到底有没有网友们说的那么难做？？

今天，要分享的是用Pure Butter鲜奶油和酥油Pastry Margerine 做出的Pastry Puff。。同样的做法，但分别以高筋面粉，中筋面粉做出了两种口感的千层酥饼 =）制作过程也感想不同。。以下是我尝试了过后的个人感想，mm ~ 我不介意被Link到各地，但请各位不要当成是你自己的感想搬到你自家去哦 ~

100% 高筋面粉 + Pure Butter：

100% 高筋面粉不能过度揉面，因为面团起筋，擀开面团时，比较有回缩的现象，加上使用Pure Butter 为了避免室温溶化Butter，要在较快的手脚下完成每一次的3折/4折 ，然后每完成一折都必须回到冰箱休面30分钟。还要避免再擀开时弄破面团而造成Butter外露。也许第一次使用Pure Butter 感觉较难操作。我个人觉得烤出来的千层酥饼比较油，而且因为回缩的问题，每一层也显得比较厚，口感也较硬一些，脆度也较耐久。。

100% 中筋面粉 + Pure Butter ：

使用中筋面粉则简单多了，没有高筋面粉回缩的大问题，但同样的因为使用Pure Butter 而需要加快手脚来完成每一折，然后每完成一折都必须回到冰箱休面30分钟。不然冷藏时间不够Butter软化，很容易造成皮破裂导致Butter流出来。这整体制作流畅很多，烤出来的酥饼不会太油，而且层层薄度均匀也就会比较酥脆。脆度不及高筋面粉的耐 。

80% 高筋面粉+20%低筋面粉 + Pastry Margerine ：

这面粉是以混合方式试验的，外面买的可颂Croissant就是以这样的比例为标准 ，面团不能过度搓揉，以免出筋难擀开面团。。这比例并没有上面提及的100%高筋面粉的问题大，主要足够时间让面团休面就不会有大问题。

100% 中筋面粉 + Pastry Margerine ：

这是最容易操作配搭 =）只要有足够的时间让面团在室温充分休息松弛，即不用担心擀面回缩的问题，也不用害怕Pastry Margerine 在室温有溶化掉的问题，建议第一次尝试千层酥皮的朋友们可以用这方法来学习。

千层酥皮：

材料

A）500g 中筋面粉

1 Tsp 细盐

35g Butter

220ml -260ml 水

B）220g Pastry Margerine

做法：

1）把A的面粉，盐与Butter捏搓匀匀，一点一点慢慢的加入水揉成不湿黏手的面团，盖上保鲜膜。让面团休息15分钟~

这是Pure Butter ，Pastry Margerine的做法也一样把它擀成正方形，厚度维持在1cm .

*使用Pure Butter的朋友擀好后需要冷藏至少半小时-一小时。

* 使用Pastry Margerine 的朋友只需密封在室温即可。

把休好的面团擀开成正方形，厚度1cm . 包入Pastry Margerine 。。捏合收口。 

在桌面洒粉，把面团反过来光滑面向上，由中间上下擀开成长方形。然后作第一次的三折法。用保鲜膜包好室温休面15-20分钟。此动作请从重复3次 =）

 

完成了以上3次的3折法，以4折法完成最后一次的折叠就可以了。同样的把面团擀成长方形，然后左右往中间对折再对折即完成，盖好保鲜膜休面10分钟。

把擀好的面团擀成2mm的四方大面片，分割成你要的Size。。分片包装就可收起来了。要多少拿多少，简单方便。。

收藏在冰箱5'C 可以保存一个星期左右，但是如果收藏在Frozen冰冻处可耐上3个月哦。。所以建议大家可以一次性做多一点，冰冻保存。

Pearl Sago with Coconut Milk and Palm Sugar ,椰糖椰浆沙谷米

简单容易有好吃的Sago甜点 =）

椰糖浆与椰浆 ：

A）

150g 椰糖切碎

100g的水

B）

250ml 新鲜椰浆+少许盐。

A）小火把椰糖和水煮溶，过滤后待凉了收入冰箱冷藏即可。

B）把椰浆+ 少许盐搅拌均匀，冷藏备用。

沙谷米：

200g  Sago 沙谷米
水适量

1.先将沙谷米清洗一下，再浸泡水15分钟。
2.拿个锅子把水煮开，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-12分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，就表明西米已煮熟。
3.必要的话，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
4.把煮熟的Sago过滤出来，装进小容器里稍微按压一下，待凉了就密封冷藏3-4个小时再食用。
4.取出以定型的Sago倒在碗中，适量的加椰糖、椰浆即可食用。

KFC Chicken ，Sausage Wrap ，肯德基鸡肉，香肠卷

简单容易做的Chicken Wrap =）这是利用隔夜在冰箱的剩下KFC 鸡肉做出来的 >.<!!!
别看这样好像没什么的，配起来超好吃的哦 ~ 而且，饱足感100分 ！这个Wholemeal Wrap 永远是我的首选！但是如果买不到wholemeal wrap 的话就没办法用Plain Wrap 来取代 =）

KFC Chicken Wrap ：

KFC 鸡腿肉
Tay's 日本香肠
鸡蛋
辣椒酱
Mayonnaise
Cheese

做法：

1 ）先把鸡蛋煎成7分熟，备用。
2 ）把香肠烫热水洗一下，鸡腿肉去骨，然后撕成小块。
3 )  拿一片全买Wrap，在中间位置涂上辣椒酱，放上鸡肉，鸡蛋和香肠 ，再挤一点辣椒酱，然后挤上Mayonnaise和撒上你喜欢的Cheese，然后把左右两边的Wrap往中间把卷起来，利用牙签固定位置。再以温度190烤15-18分钟或Cheese 的表面稍微有点焦就可以了 =）Enjoy ！

这是首选的WholeMeal Wrap =）

Easy & Nice simple Pizza 懒人简易Pizza ~

Yummy Super Fast Pizza=）

不用揉面~不用等发酵。。这是最快速，超级容易的懒人Pizza ! 也最适合Busy Mummy 用最短的时间做出好吃又不腻的Pizza =)
其实只要注意安全，强烈建议当这是其中一项亲子活动。让孩子一起参与，一起做，这能让孩子初体验Baking Life ~ 让他们从中学习珍惜食物 =）

Alvina的懒人Pizza ~

材料：

Gardenia Wrap

Tomato Paste 浓缩番茄酱

鲜黄梨，切小块。

香肠，烫水切小块

Morrarella Cheese

Dried Herb （Optional）

190-200度烤15-20分钟=）

使用这种Plain Wrap，能烤出好吃脆脆的饼皮！就能省下许多做面团的时间 =）

基于健康标准尽可能的话我都会选这Wholemeal Wrap =）除非没货了，就会买Plain Wrap来代替。以上的Gardenia Wrap 现在Malaysia 还没有卖。。大家可以考虑一下以下Mission的Wrap，也是一样的。

在Malaysia可以找到这个。。

 材料适量，多少可以以自己的喜好拿捏，也可以换你自己喜欢的材料。

 在Wrap上涂抹浓缩番茄酱

 撒上黄梨片

排上日本香肠 

 撒上Cheese and Dried Herb 即可烘烤=）

 省时间一次做两个，流口水了 。。

 看！皮薄料多~

 190-200度烤15-20分钟=）

看 ！皮薄香脆。。。好好吃哦~

Danish Butter Cookie 丹麦牛油曲奇 =）

用Cookie Press 做出来Danish Butter Cookie ~

嘻嘻~ 先用这旧照片顶上 。。改天在补上美美的照片

记不记得那小时候好难得才吃到的饼干？那一片片香香的饼干有些撒上了粗白糖 ，有些是椰丝，也有一些加了葡萄干。。=）对拉~ ~对拉 ~ ~ 就是就装在圆圆的蓝色铁制饼干盒里的 “ Danish Butter Cookie ” =）

一年前在偶然的情况下，嘴巴痒痒的想吃饼干 。。就突然想到了 “ 他 ” 想找食谱“ 他 ” 的食谱却不知道他叫什么名字 @@ ~ 幸好我还有个好朋友叫Google =）随手打了 " blue tin cookie " 我的天啊。。XXX的食谱都跑了出来。。好难取舍那些吸引人的食谱 =) 千挑万选的挑了三个食谱来试试看，还特地跑去买了好贵的Lurpak Danish Butter . 好啦，值得一提的是这牛油贵虽贵。。但烤出来的Cookie真的就有那蓝罐曲奇的味道 ！香香的牛油饼干既不用咬就会溶在口里 ， 好吃极了 ~ ~

 这食谱其实没有真正的来源处，网上的牛油饼干食谱也多到数不清。。不管什么食谱，对我而言这牛油才是灵魂之一！不同的牛油就会烤出不同口味的饼干 。。你可别指望SCS能烤出那经典的Danish Butter Cookies 阿 ~ 哈哈哈 。。
除了Lurpak Butter 以外，除非你能找到别的牌子的Danish Pure Butter 。不然我可不能保证那饼干出来会是什么味道 ？？

今天呈现给大家的Danish Butter Cookie 是从以上精选的三个食谱里调整出来适合自己的口味的简易Recipe，这食谱也已经在我的Facebook分享了一年多，好多网友在农历新年时尝试了，烤出来的曲奇他们喜欢自然他们也会继续的在Baking Wonderland 分享他们的喜悦和分享食谱。。所以喜欢蓝罐曲奇的朋友们快来试试吧。。


Danish Butter Cookie ~

225 - Danish Lurpak unsalted butter
120g - castor sugar 幼糖 **
1 tsp vanilla Extract 香草精华
1 egg 蛋
310g 低筋面粉 (过篩)
1/2 Tsp Baking  Soda 苏打粉** 可以不放。
1/4 tsp salt 盐

预热洪炉190度，用搅拌机把牛油和糖拌均匀直到颜色变浅，然后把蛋和香草精华加进去拌均匀，再来把面粉和盐加进去搅至均匀，面团太软就收进冰箱一小时再拿出来擀平，做你喜欢的造型即可。然后以190度烤10-14分钟，温度与时间只供参考。。

**
1）在面团里可以加一些干椰丝，蔓越梅干，葡萄干或一些巧克力粒来增添不同的口味 =）
2）这面团会比较黏手，不要自行加粉。。饼干会变硬，建议可以用Cookie Press代劳，快又美 =）不然的话也可以用说把面团搓圆再用手指或叉子压扁即可。
3）糖的分量喜欢Sweet Sweet 的朋友可以自己加多些，也可以把糖的分量减少，再撒些 “ 粗糖” 在印好，压好的饼干面团造型上就可以烘烤了。

撒上粗糖的丹麦牛油饼干

这就是丹麦Larpak无盐牛油。

著名 的丹麦蓝罐曲奇饼干 。

Japanese Cotton Light Cheesecake , 日式轻乳酪蛋糕 ~

有身材的Cotton Light Cheese Cake  =)

我是CheeseCake fan , 浓郁的Cheesecake 就还好。。特别钟爱的就是Japanese Cotton Light Cheesecake ，烤好了，待凉了~ 冰起来更是美味 =）我可以一个人就不知不觉地吃掉半个8寸的Cheesecake ！哈哈哈哈 ~ 我呀,口口声声说要减肥，却越减越肥 。。怎么办 ？偏偏自己又特别的爱这Cotton Light Cheesecake 。。不管啦 ！吃了再说拉 .. >.<!!!

我用的这食谱是在2010六月找到的。食谱来自Small Small Baker 的Blog，这食谱使用了Water Bath水浴法，这水浴法能使到烤出来的蛋糕Moist Moist的很湿润，所以我说冰起来了过后更好吃 =）前后一年半做了无数次这款Light Cheesecake 。。真的是美味，每一口都有着淡淡的柠檬香这是我最爱的一点！每一次做的Light Cheesecake 绝对不会超过3天就被我和大老板，小老板清空了。喜欢Light Cheesecake 的朋友们一定要试试看咯！ 

外表美美的。。

Japanese Cotton Light Cheesecake Recipe :

日式轻乳酪蛋糕食谱 ：

8 inch lose base pan ，8寸脱底模

250g  Philadelphia creamcheese 奶油乳酪 ，室温1小时。

130g milk 牛奶
40g unsalted butter 无盐奶油
25g cake flour 低筋面粉
15g cornflour 玉米粉
4 egg yolks 蛋黄
1 tsp lemon juice 柠檬汁
4 egg whites 蛋白
70 g sugar 糖

1）把蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里。剪一张烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.备用.
2 ）低筋面粉和玉米粉混合过筛备用.牛油隔水融化，备用.
3 ）室温奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒。
4 ）过筛好的乳酪牛奶慢慢加入融化好的牛油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
5）预热烤箱 180度，然后分几次把过筛的低粉和玉米粉加入乳酪糊搅拌均匀。
6）蛋白加糖打至8/10 湿性发泡 ，待用。
7） 用Mixer高速打发蛋黄至浓稠，呈现乳白色。然后轻轻拌入Cheese面糊里。
8 ）取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊.
9）将蛋糕糊倒入准备好的模型里,轻轻磕碰桌面几下. 拿个长型烤盘里装一半满的热水,再将蛋糕模小心的放入烤盘。。送入烤箱以180度烤50-60分钟即可。

与您分享我的小贴士 ：

1）不明白WaterBath 水浴法的朋友请看 Waterbath Video 。
2）一般的食谱蛋黄是没有打发的，但是我却喜欢打发了再加入面粉湖里。如果不想打发蛋黄就逐粒蛋黄直接搅入Cheese糊里即可。
3）有时Cheese +  牛奶很难真正搅到无颗粒。我通常会用筛网过滤两次确保滑顺，无颗粒。
4）烤盘里装热水+上蛋糕湖的重量会比较难平衡，也怕水会撒出来。为了安全起见建议先把蛋糕湖烤盘放在空的长型烤盘里，放进烤箱的铁架上了再稍微拉出来，慢慢的把热水倒入长型盘里。
5）蛋糕取出后几分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

哈哈哈。。做了无数次这是第一次做到有身材的Light Cheesecake ~ 不管身材如何，味道还是一样的棒 ！

YeZhong Sausage ,Corn & Cheese bun , 液种香肠，玉米&芝士面包 ~

烘烤前的液种香肠，玉米& Cheese 面包 =）

最近发现一些朋友会畏惧做面包，一提起做面包就有部分的人会说：我不敢做，时间好长。。好像很难做也 ~ 他们的畏惧我是明白的，我曾经在一开始，无人教导的情况下连续失败了两次。。当时我是抱着尝试的心情，打开蓝赛珍老师的食谱一步一步跟着做，什么也不懂就是跟着乱做，什么揉出筋？发酵双倍大 ？结果一头雾水的烤出几粒石头面包。。哈哈哈哈~ ~ 很好笑，当时失败到什么原因造成的也不知道 >.<

后来，半年前为了再战面包而慢慢的上网探索了一些基本的面包知识，发掘只要掌握好面包体的基础，你就能把一种面团作出百变美味的面包 。。真的 ！对我来说做面包其实并不难 ，难倒我的是要做好面包造型~ 那才是考功夫！我对自己做出的面包体一直都觉得满意，但是往往就会被做造型而弄得好像Spider在做面包 @@~ ~ haiz .. 造型上我真的是有待进步啊。。。  

这香肠，玉米Cheese面包是我第一次做那么复杂的面包。。虽然在扭转香肠面团时七手八脚的，但是 。。最后发酵好了的面包造型好美哦 =）在送入烤箱前再打扮一下下 ~ 先撒上一层Cheese ，挤上两圈的Mayonnaise，加上Creamy Corn 和Dried herb ! 就完成了美美的面包=））

液种制作&主面团制作：http://alvina5046.blogspot.com/2012/02/5-yezhong-mini-toast-5.html

面团制作请看以上的Link 。

1）把分割好的面团大约50g 一份，上下擀开成长方形。

2）收口向上把烫好，抹干的香肠放上卷起成长条形，收口。

3）收口向下，使用剪刀把剪除4-5 / 6-7 段。记得香肠一定要剪断，面包体底部则保留连接。

4）将头尾交叉错开。

5）再将所有切割面翻向上，即可进行最后发酵。然后涂抹蛋液和放上你喜欢的Topping。

这就是最后发酵好了的模样。

 来打扮一番：先撒上Cheese ，挤上少许Mayonnaise ，再来放上Creamy Corn 和干香料就可以烘烤了。** 这面包表面除了Topping我没有涂抹任何的蛋液或牛奶。。

180度烤了20分钟，完美出炉了 ！

之前与之后~

 

Japanese Miso-Glazed Cod 日式香烤味增鳕鱼

日式香烤味增鳕鱼

一直以来我超爱 “ Food & Travel ” 这本月刊, 正如你现在看见/听见刊名一样 Food & Travel ,里头说的就是以不同的世间食物与世界各个美丽的旅游景点为重点。数一数不知不觉的我也从 Jan 2009- Feb 2012 我以经收集了33本，但是其中也Missed了5本没买到 =( ~ ~ 好可惜哦  

33本 Food & Travel 月刊/ SD$5 ，这真的是一本很棒的英文杂志！有旅游，有美食还有很多美美的照片让你一饱眼福哦 ~

在 May 2010 那本月刊里面发现了我很喜欢的 Grilled Miso Cod Fish ! 我曾经在3间日本料理里呆过那么多年，对于腌制做法我也略知一二。。但是，由于考虑到了人家做生意赚钱的专利，我也不能把食谱原原本本的公开出来，不然会对不起他们哦。。

把F&T食谱和之前学的Recipe相比一下在做出一些调整=）

Miso-Glazed Cod  味增鳕鱼
3 ( 150-180g each ) Cod Fillet  鳕鱼片

100g  Yellow Miso 黄味增
20g  Sugar 白糖
125ml Sake 料理清酒
125ml Mirin 味醂



1 . Mix miso , sugar , sake and mirin in a Ractangle lock and lock airtight container . rub paste over the cod fillets and leave fish into the container , cover and leave to marinate  in refrigerator 1-2 days . I was practice to turned fish fillets  upside down  to make sure whole fish is well marinated .
把味增，白糖，清酒和味醂放进一个Lock&Lock 的长型盒子里搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鳕鱼片上，再把鱼片浸泡在味增酱里密封盖好收进冰箱腌制1-2天。我也会在隔天把鱼片上下翻转，确保上下都均匀的浸泡在味增里腌制。
2 . When ready to cook , DO NOT RINSE WATER ，just scape off excess marinate from the fillets and place the fillet on a baking tray lined with greaseproof paper . bake for 14-18 mins in an oven preheated 200'C , until the cod is cooked through and meat falls apart easily .
预热烤箱200度，千万不要把鱼拿去洗  只需把鱼片上多余的酱汁轻轻扫开就可以放在烤盘上烤了。时间一般为14-18分钟，视鱼的厚度而定。

3 . Enjoy with steamed rice !


****

这是另一个相近的味增鳕鱼食谱大家可以参考 ：
here is another Similar recipe from Rasa Malaysia  。

Unbaked Lemon Tofu Cheesecake ，免烤柠檬豆腐芝士蛋糕~

 好滑的No Baked Lemon Tofu Cheesecake ~

最近，家里打算来大装修。。正在等Floor Plan 出来的这段时间，我也不能闲着~我要努力的把家里的那一大堆的干，湿烘焙原料尽快的做完，不然到时肯定是灰尘满满。。人家在敲敲打打，顾及卫生问题，我也不可能做烘焙 =（

先从冰箱开始慢慢收~结果发现两个星期前买的Silky Tofu还在里面睡觉 @@ ~ 后来就想到了不如就来个 简单容易做的免烤Tofu Cheesecake ！CheeseCake 我是做得多，但加了Tofu就不知道味道如何了=）值得一试 ！

网搜了几个食谱，选来选去。。就决定用Kitchen Em 的Recipe，但是她的食谱里使用Sponge Base ，我却比较偏爱香香的 Digestive Biscuit 。她使用Crème Fraiche，这是一种Thin Soured Cream ，我懒惰去Cold Storage里买，虽容易做但也懒惰自己动手。。干脆就改用了Plain Yogurt来代替 。

这Lemon Tofu Cheesecake 简单，容易做 ！最重要的是口感滑滑的，一口下去有柠檬的酸，淡淡的豆腐香，还有CreamCheese的香味， 真的不错也 ~ 虽说是Cheesecake的家族之一，但是还真的跟一般的浓郁Baked Cheesecake /轻如Cotton Light Cheesecake 不一样。。滑滑的，我喜欢那种口感。。就像在吃Pudding一样=）

切好，拍完了照片。。就把蛋糕给儿子吃，儿子吃得很开心呢！突然他问了一句 “ 妈咪，为什么没有人唱歌呢 ？没有人唱生日快乐歌呢 ” 原来4岁小家伙的脑袋里是有蛋糕出现在我们家，就一定要插蜡烛，唱生日歌。。才会Happy ~ ~ @@ ~ ~  

不想装饰任何东西，就喜欢那白白净净的Look ！

Biscuit Base  饼底

1  8inch Loose Pan mould  8寸脱底模一个

110g Digestive Biscuit 消化饼，压碎

30g Brown sugar 黑糖
50g + 50g Melted Butter 溶化牛油 （ 一起溶化分50g 加在饼干里，另外50g留给Cheese filling )

做法：

把饼干压碎了，加入黑糖和溶化牛油搅拌均匀。然后把饼干铺进圆模底部，在用平底的用具把饼干实实的压紧，待用。

Cheese Filling , 芝士内陷

250 g Cream Cheese

150 g Extra Smooth Silken Tofu 豆腐
50g melted Butter 溶化牛油 （和饼干的牛油一起溶化，省事）

45g  Sugar 白糖

40g lemon juice 柠檬汁
120g Plain thick yogurt 盒装原味优格
2 Tbsp Gelatin Powder 吉力丁粉 / 6 Gelaitne Sheet 6 张吉力丁薄片
60g Hot water 热水

1）先把Creamcheese 切小小块放在Mixer 的搅拌碗里，盖好室温软化15 - 20分钟。然后把Tofu也切小块，加入溶化牛油就可以用中速搅拌至滑顺。

2）CreamCheese ， Tofu 搅拌滑顺后，加入糖继续拌匀。然后加入柠檬汁和Yogurt 以低速继续搅拌一分钟，放置一边待用。

3）**把吉力丁粉加进热水了搅拌均匀在用搅拌式的方法倒入Step 2 里，拌匀就能倒入模型里了。盖上保鲜纸，冷藏最少4-5个小时或隔夜最佳。

   ** 用Gelatine Sheet 的请先用冰水浸泡Gelatine Sheet至软，然后取出拧干多余水分再加入热水里搅拌就可以了，其余步骤同上面一样 。

P/S ：脱模时用个杯子什么的把蛋糕模垫高，再用热毛巾在周围捂一下，确保底部的支撑要稳，再慢慢的把模型往下拉下来就可以切片享用了。

 我用这款Yogurt但是要买原味的。。

 从小就爱吃的消化饼。。但现在还是一样的喜欢 =）

6张Gelatine Sheet

我不喜欢用Gelatine Powder，觉得好臭哦。。后来即改用了这种Gelatine Sheet就觉得ok勒 ..至少我不会老是闻到Mousse Cake 里有那种臭臭的怪味到。。

我买这种Extra Smooth 特别滑的Silken Tofu 。