Unbaked Lemon Tofu Cheesecake ，免烤柠檬豆腐芝士蛋糕~

 好滑的No Baked Lemon Tofu Cheesecake ~

最近，家里打算来大装修。。正在等Floor Plan 出来的这段时间，我也不能闲着~我要努力的把家里的那一大堆的干，湿烘焙原料尽快的做完，不然到时肯定是灰尘满满。。人家在敲敲打打，顾及卫生问题，我也不可能做烘焙 =（

先从冰箱开始慢慢收~结果发现两个星期前买的Silky Tofu还在里面睡觉 @@ ~ 后来就想到了不如就来个 简单容易做的免烤Tofu Cheesecake ！CheeseCake 我是做得多，但加了Tofu就不知道味道如何了=）值得一试 ！

网搜了几个食谱，选来选去。。就决定用Kitchen Em 的Recipe，但是她的食谱里使用Sponge Base ，我却比较偏爱香香的 Digestive Biscuit 。她使用Crème Fraiche，这是一种Thin Soured Cream ，我懒惰去Cold Storage里买，虽容易做但也懒惰自己动手。。干脆就改用了Plain Yogurt来代替 。

这Lemon Tofu Cheesecake 简单，容易做 ！最重要的是口感滑滑的，一口下去有柠檬的酸，淡淡的豆腐香，还有CreamCheese的香味， 真的不错也 ~ 虽说是Cheesecake的家族之一，但是还真的跟一般的浓郁Baked Cheesecake /轻如Cotton Light Cheesecake 不一样。。滑滑的，我喜欢那种口感。。就像在吃Pudding一样=）

切好，拍完了照片。。就把蛋糕给儿子吃，儿子吃得很开心呢！突然他问了一句 “ 妈咪，为什么没有人唱歌呢 ？没有人唱生日快乐歌呢 ” 原来4岁小家伙的脑袋里是有蛋糕出现在我们家，就一定要插蜡烛，唱生日歌。。才会Happy ~ ~ @@ ~ ~  

不想装饰任何东西，就喜欢那白白净净的Look ！

Biscuit Base  饼底

1  8inch Loose Pan mould  8寸脱底模一个

110g Digestive Biscuit 消化饼，压碎

30g Brown sugar 黑糖
50g + 50g Melted Butter 溶化牛油 （ 一起溶化分50g 加在饼干里，另外50g留给Cheese filling )

做法：

把饼干压碎了，加入黑糖和溶化牛油搅拌均匀。然后把饼干铺进圆模底部，在用平底的用具把饼干实实的压紧，待用。

Cheese Filling , 芝士内陷

250 g Cream Cheese

150 g Extra Smooth Silken Tofu 豆腐
50g melted Butter 溶化牛油 （和饼干的牛油一起溶化，省事）

45g  Sugar 白糖

40g lemon juice 柠檬汁
120g Plain thick yogurt 盒装原味优格
2 Tbsp Gelatin Powder 吉力丁粉 / 6 Gelaitne Sheet 6 张吉力丁薄片
60g Hot water 热水

1）先把Creamcheese 切小小块放在Mixer 的搅拌碗里，盖好室温软化15 - 20分钟。然后把Tofu也切小块，加入溶化牛油就可以用中速搅拌至滑顺。

2）CreamCheese ， Tofu 搅拌滑顺后，加入糖继续拌匀。然后加入柠檬汁和Yogurt 以低速继续搅拌一分钟，放置一边待用。

3）**把吉力丁粉加进热水了搅拌均匀在用搅拌式的方法倒入Step 2 里，拌匀就能倒入模型里了。盖上保鲜纸，冷藏最少4-5个小时或隔夜最佳。

   ** 用Gelatine Sheet 的请先用冰水浸泡Gelatine Sheet至软，然后取出拧干多余水分再加入热水里搅拌就可以了，其余步骤同上面一样 。

P/S ：脱模时用个杯子什么的把蛋糕模垫高，再用热毛巾在周围捂一下，确保底部的支撑要稳，再慢慢的把模型往下拉下来就可以切片享用了。

 我用这款Yogurt但是要买原味的。。

 从小就爱吃的消化饼。。但现在还是一样的喜欢 =）

6张Gelatine Sheet

我不喜欢用Gelatine Powder，觉得好臭哦。。后来即改用了这种Gelatine Sheet就觉得ok勒 ..至少我不会老是闻到Mousse Cake 里有那种臭臭的怪味到。。

我买这种Extra Smooth 特别滑的Silken Tofu 。