Japanese Miso-Glazed Cod 日式香烤味增鳕鱼

日式香烤味增鳕鱼

一直以来我超爱 “ Food & Travel ” 这本月刊, 正如你现在看见/听见刊名一样 Food & Travel ,里头说的就是以不同的世间食物与世界各个美丽的旅游景点为重点。数一数不知不觉的我也从 Jan 2009- Feb 2012 我以经收集了33本，但是其中也Missed了5本没买到 =( ~ ~ 好可惜哦  

33本 Food & Travel 月刊/ SD$5 ，这真的是一本很棒的英文杂志！有旅游，有美食还有很多美美的照片让你一饱眼福哦 ~

在 May 2010 那本月刊里面发现了我很喜欢的 Grilled Miso Cod Fish ! 我曾经在3间日本料理里呆过那么多年，对于腌制做法我也略知一二。。但是，由于考虑到了人家做生意赚钱的专利，我也不能把食谱原原本本的公开出来，不然会对不起他们哦。。

把F&T食谱和之前学的Recipe相比一下在做出一些调整=）

Miso-Glazed Cod  味增鳕鱼
3 ( 150-180g each ) Cod Fillet  鳕鱼片

100g  Yellow Miso 黄味增
20g  Sugar 白糖
125ml Sake 料理清酒
125ml Mirin 味醂



1 . Mix miso , sugar , sake and mirin in a Ractangle lock and lock airtight container . rub paste over the cod fillets and leave fish into the container , cover and leave to marinate  in refrigerator 1-2 days . I was practice to turned fish fillets  upside down  to make sure whole fish is well marinated .
把味增，白糖，清酒和味醂放进一个Lock&Lock 的长型盒子里搅拌均匀，然后均匀的涂抹在鳕鱼片上，再把鱼片浸泡在味增酱里密封盖好收进冰箱腌制1-2天。我也会在隔天把鱼片上下翻转，确保上下都均匀的浸泡在味增里腌制。
2 . When ready to cook , DO NOT RINSE WATER ，just scape off excess marinate from the fillets and place the fillet on a baking tray lined with greaseproof paper . bake for 14-18 mins in an oven preheated 200'C , until the cod is cooked through and meat falls apart easily .
预热烤箱200度，千万不要把鱼拿去洗  只需把鱼片上多余的酱汁轻轻扫开就可以放在烤盘上烤了。时间一般为14-18分钟，视鱼的厚度而定。

3 . Enjoy with steamed rice !


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这是另一个相近的味增鳕鱼食谱大家可以参考 ：
here is another Similar recipe from Rasa Malaysia  。