令人难以抗拒的葡京蛋挞 ~
美味的Portuguese Egg Tart 谁能抗拒 ??我就不能 >.<!!! 虽然High Calorie 我就是抗拒不了,试过不知不觉吃下了5个 ~ 其实这样还蛮不健康的 。
这食谱分量是由3个食谱参考出来的,其中两个食谱里都要100% Whipping Cream。。但因为我很爱吃,所以尽量把热量减低就把50% 或者100% 的Whipping Cream 换成了Low Fat Milk ,当然如果您很喜欢奶味浓郁的蛋挞,那你就一定要用100% 的Wjipping Cream 了=)不太能吃甜的我也把糖减了一减。甜度对我来说刚刚好。因为我的一个妹妹不爱奶味很重的蛋挞,我还特地在食谱里加了橙皮。。有着淡淡的香橙味,也很不错呢 =)
Portuguese Egg Tart 葡京蛋挞 :
A)
350ml low fat milk低脂鲜奶 OR 175ml whipping cream鲜奶油 + 175ml milk鲜奶
80g Caster sugar 细糖
Orange Skin 鲜橙皮 ( optional )
B)
2 tbsp of corn flour 玉米粉
80ml of water 水
1 tsp of vanilla extract 香草精华
5 Fresh egg yolks lightly beat 鲜蛋黄打散
1 tsp of lemon juice 柠檬汁
C)
300-350g whole Piece puff pastry 一整片酥皮。如何制作千层酥皮
做法 :
1)取出一片差不多300-350g的酥皮 ,擀成3mm 厚度,再均匀的由上到下卷起来。以一份28g -30g的份量切出13-15个等分。然后均匀的按压在Non Stick Muffin tray 里。放进冰箱松弛10分钟,以防烘烤时回缩导致蛋液外流。
2)拿个小锅小火加温鲜奶+ 鲜橙皮+ 糖小火煮至糖溶解,离火取出橙皮待凉。
3)把玉米粉+水搅拌均匀融化,然后加入柠檬汁,香草精华和蛋黄。搅拌均匀。
然后加入冷却了的鲜奶里,最后用筛网过滤蛋液两次确保滑顺,无颗粒。
4)预热烤箱200度10分钟,把蛋液倒入步骤1 的酥皮模里,蛋液以7分满为佳。
温度大概200度烤25-30mins .
卷好的千层酥皮,可以清晰地看到一层一层的结构。
把一片酥皮摆在中间,然后均匀的用左右拇指把千层酥皮慢慢的往上推。然后用叉子刺底部两下。休面10分钟就可倒入蛋液。
烤好了 =)美吧 ?
小蛋挞是特地做给儿子吃的。。他也是一位“ 蛋精 ” 哦 ~
哈哈哈。。。我不贪心,我只要一粒小的。
ReplyDeleteAngel , 慢慢吃。。还有很多 =)
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