Friday, March 02, 2012

Unbaked Lemon Tofu Cheesecake ,免烤柠檬豆腐芝士蛋糕~

 好滑的No Baked Lemon Tofu Cheesecake ~

最近,家里打算来大装修。。正在等Floor Plan 出来的这段时间,我也不能闲着~我要努力的把家里的那一大堆的干,湿烘焙原料尽快的做完,不然到时肯定是灰尘满满。。人家在敲敲打打,顾及卫生问题,我也不可能做烘焙 =(

先从冰箱开始慢慢收~结果发现两个星期前买的Silky Tofu还在里面睡觉 @@ ~ 后来就想到了不如就来个 简单容易做的免烤Tofu Cheesecake !CheeseCake 我是做得多,但加了Tofu就不知道味道如何了=)值得一试 !

网搜了几个食谱,选来选去。。就决定用Kitchen Em 的Recipe,但是她的食谱里使用Sponge Base ,我却比较偏爱香香的 Digestive Biscuit 。她使用Crème Fraiche,这是一种Thin Soured Cream ,我懒惰去Cold Storage里买,虽容易做但也懒惰自己动手。。干脆就改用了Plain Yogurt来代替 。

这Lemon Tofu Cheesecake 简单,容易做 !最重要的是口感滑滑的,一口下去有柠檬的酸,淡淡的豆腐香,还有CreamCheese的香味, 真的不错也 ~ 虽说是Cheesecake的家族之一,但是还真的跟一般的浓郁Baked Cheesecake /轻如Cotton Light Cheesecake 不一样。。滑滑的,我喜欢那种口感。。就像在吃Pudding一样=)
切好,拍完了照片。。就把蛋糕给儿子吃,儿子吃得很开心呢!突然他问了一句 “ 妈咪,为什么没有人唱歌呢 ?没有人唱生日快乐歌呢 ” 原来4岁小家伙的脑袋里是有蛋糕出现在我们家,就一定要插蜡烛,唱生日歌。。才会Happy ~ ~ @@ ~ ~  


不想装饰任何东西,就喜欢那白白净净的Look !


Biscuit Base  饼底

1  8inch Loose Pan mould  8寸脱底模一个

110g Digestive Biscuit 消化饼,压碎
30g Brown sugar 黑糖
50g + 50g Melted Butter 溶化牛油 ( 一起溶化分50g 加在饼干里,另外50g留给Cheese filling )

做法:
把饼干压碎了,加入黑糖和溶化牛油搅拌均匀。然后把饼干铺进圆模底部,在用平底的用具把饼干实实的压紧,待用。


Cheese Filling , 芝士内陷

250 g Cream Cheese
150 g Extra Smooth Silken Tofu 豆腐
50g melted Butter 溶化牛油 (和饼干的牛油一起溶化,省事)
45g  Sugar 白糖
40g lemon juice 柠檬汁
120g Plain thick yogurt 盒装原味优格
2 Tbsp Gelatin Powder 吉力丁粉 / 6 Gelaitne Sheet 6 张吉力丁薄片
60g Hot water 热水

1)先把Creamcheese 切小小块放在Mixer 的搅拌碗里,盖好室温软化15 - 20分钟。然后把Tofu也切小块,加入溶化牛油就可以用中速搅拌至滑顺。

2)CreamCheese , Tofu 搅拌滑顺后,加入糖继续拌匀。然后加入柠檬汁和Yogurt 以低速继续搅拌一分钟,放置一边待用。

3)**把吉力丁粉加进热水了搅拌均匀在用搅拌式的方法倒入Step 2 里,拌匀就能倒入模型里了。盖上保鲜纸,冷藏最少4-5个小时或隔夜最佳。

   ** 用Gelatine Sheet 的请先用冰水浸泡Gelatine Sheet至软,然后取出拧干多余水分再加入热水里搅拌就可以了,其余步骤同上面一样 。

P/S :脱模时用个杯子什么的把蛋糕模垫高,再用热毛巾在周围捂一下,确保底部的支撑要稳,再慢慢的把模型往下拉下来就可以切片享用了。


 我用这款Yogurt但是要买原味的。。

 从小就爱吃的消化饼。。但现在还是一样的喜欢 =)

6张Gelatine Sheet
我不喜欢用Gelatine Powder,觉得好臭哦。。后来即改用了这种Gelatine Sheet就觉得ok勒 ..至少我不会老是闻到Mousse Cake 里有那种臭臭的怪味到。。
我买这种Extra Smooth 特别滑的Silken Tofu 。






3 comments:

  1. 除了消化饼,其他两种材料我在亚庇都没有看过有卖,很想做这个,可是很难。

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  2. 我很想帮你买Gelatine SHeet ,可是从新加坡Post去给你很不划算咯。。你可以考虑在West Msia 网购,他们通常都可以Post到KK去,便宜很多,很多。。没有的话你也可以用Galatine Powder ,就比较有味道 =( 问问 Chee Nallie ,她是你们那区的人,应该比较知道那里买得到你要的东西=)

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  3. Alvina ,
    这两个食材有其他东西可以代替吗?
    40g lemon juice 柠檬汁
    120g Plain thick yogurt 盒装原味优格

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