Tuesday, April 30, 2013

Tomato Wild Yeast Stater 蕃茄天然酵母菌液 ~

半夜1点忽然想做天然酵母~ 用了家里仅有的蕃茄来做吧 =)
 
 
这个天然酵母,真的是又爱又恨的阿~
失败真的太多次了。。但是,从没放弃过!
这一回的Fighting ,就在第二天又以为完蛋了><
因为出现了以前的问题 “ 白膜 ”
这问题以前到现在出现了3次了,
以往看见这样的白膜我就会丢掉了,
但是, 那天不甘心的网查了一下,
看见有个Blog出现了这样的情况还继续养。。甚至做了面包 ><
结果,马上冲到FB “天然酵母寻乐园”里寻求解答。。
得到的结论是“ 没关系,捞掉就可以了 ”
好吧,放胆一试!几天下来的结果~
成功了 !!
一成功,当然马上过滤咯 =)再来就是喂养 =)
以1:1的比例喂养 =)
看看一下的大概图片吧 =)
 
 
 
一天半。。。以往看见这样的白膜我就会丢掉了,可是看见有个Blog出现了这样的情况还继续养。。甚至做了面包 ~

2.5 days Tomato yeast starter ~
把白菌膜捞掉3次之后。。。

2.5 days Tomato yeast starter ~
把白菌膜捞掉3次之后。。。


四天半的番茄酵母液,刚刚摇晃后拍的气泡明显减少了,但是偶尔还是可以隐约听到滋 。。的声音。问了达人 ,他们说 "  收 " 我可是开心到不得了!

蕃茄天然酵母酵种第一次喂养好了,50g 高粉+50g 酵母液很浓稠 。。
 
Yes~ yes ~ 第一次喂养5.5小时过后的蕃茄天然酵母 baby 长双倍大了~

看!超活跃的!!
 
 
结果 ~ 第二,第三次喂养后。。开始不活跃了。。=(
 
因为不活跃决定把酵母拿出一半打算丢掉(B)。。结果舍不得继续在喂养
结果原本的酵种 ( A),发得好好噢。。好活跃 ~

没让我失望的酵母B也很努力哦, 看!好活跃的酵母B。。

酵种A 。。超活跃的 =)结果就用了他做了天然酵母土司 =)
 
 
 
 
 
 

5 comments:

  1. 请问Alvina天然酵母都必须经过3次的喂养才能正式拿来做面包?

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    1. Joyce ,其实我还在探索阶段 =)前辈们都说喂养3次以后才做面包主要是让我们更了解酵母的习性。。有些活跃发酵快,有些则属于发酵慢型的。。这些从3-4的喂养里都能看得出,而我从几次的喂养发现其中的不同问题。。不同的水果养出来的菌液会直接影响菌种的成败哦。。不活跃的菌种使得我们的面包发酵不起来,那就功亏一篑了。
      其实在这番茄天然酵母菌种成功之前,我也做过Yogurt种,自然种和红酒种~ 而那些我并没有喂养,直接起种活跃了,我就用了。。当然要继续喂养也Ok的。。。但是我总觉得还是新鲜的好 =)

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    2. 呵呵。。大致上明白一点了。谢谢你哦!=)

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  2. 你还厉害!
    我看到?????一大堆,
    真的很惭愧,觉得自己孤陋寡闻,要向你学习,
    谢谢分享!

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    1. hahaha ~ 我也是在机缘巧合下,在网上搜搜食谱时发现的。。。你可以自己试试看。。。天然酵母比干酵母/快速酵母来的健康哦 =)而且,天然酵母可以增强免疫力哦。。像我家老板要是吃了外面的面包会肚子涨涨的。。吃自己做的没有这问题!看看这个Blog 我很喜欢哦 :http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1667004661_8_1.html

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